蘇塔酒莊（Chateau Soutard）位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

蘇塔酒莊的歷史可追溯至1513年，當(dāng)時(shí)這里還是一片農(nóng)場(chǎng)。1699年，時(shí)任圣埃美隆地方法官的讓·庫(kù)蒂爾（Jean Couture）買下這片土地，其女兒瑪麗（Maria）于1741年在此地建起了酒莊。庫(kù)蒂爾家族的后輩們潛心研究葡萄種植技術(shù)，使蘇塔酒莊成為當(dāng)?shù)厥着捎贸尚蟹绞椒N植葡萄樹的酒莊。

到了19世紀(jì)，蘇塔酒莊轉(zhuǎn)手到了讓·拉沃（Jean Lavau）手中，這位圣埃美隆地區(qū)的大地主讓蘇塔酒莊聲名鵲起。幾經(jīng)易主后，2006年，蘇塔酒莊被法國(guó)行保險(xiǎn)業(yè)巨頭AG2R拉蒙迪亞樂公司（AG2R La Mondiale）納入麾下。該公司同時(shí)也是拉芒德酒莊（Chateau Larmande）和大菲力酒莊（Chateau Grand Faurie La Rose）的擁有者。為了重現(xiàn)蘇塔酒莊雄偉的歷史風(fēng)貌，新莊主對(duì)酒莊進(jìn)行了一系列的修繕與改建，大力發(fā)展葡萄酒旅游業(yè)，使酒莊相繼獲得建筑與景觀類金獎(jiǎng)?-?最佳葡萄酒旅游獎(jiǎng)（The Gold - Best of Wine Tourism Award in the Architecture and Landscapes Category）和2012年國(guó)家葡萄酒旅游獎(jiǎng)（National Wine Tourism Prize 2012）。開普谷酒莊（Capel Vale Wines）位于西澳州（Western Australia）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。2017年，酒莊被詹姆士·韓禮德澳大利亞葡萄酒指南（James Halliday Australian Wine Companion）評(píng)為紅五星酒莊（5 Red Star Winery），同時(shí)位列澳大利亞前100名酒莊（Top 100 wineries in Australia）之一。

　　開普谷酒莊創(chuàng)建于1974年。酒莊以一只“鴨子”作為自己的標(biāo)志也是有一段淵源的。毗鄰開普谷酒莊的開普河（Capel River）是很多水鳥的棲息地，包括受保護(hù)的雄麻鴨（Sheldrake）和本地山鴨。帕萊頓（Pratten）家族于1974年開始種植葡萄樹時(shí)，山鴨就不停地圍在身邊轉(zhuǎn)悠，以此告訴種植者它們的存在。開普河邊一帶地方是故意保留給山鴨的棲息地，直到今天在沿岸還可以聽到鴨子們“呱呱呱”的叫聲。鴨子是一種社會(huì)動(dòng)物，當(dāng)帕萊頓家族選中這片土地來釀造葡萄酒時(shí)，他們就認(rèn)為，這里的鴨子象征著酒莊的所有。在將近40年的發(fā)展歷史中，一代代呱呱叫的雄麻鴨讓帕萊頓家族以及來訪的游客意識(shí)到它們正是酒莊獨(dú)特的組成部分。

　　開普谷酒莊葡萄園位于巴瑟爾頓（Busselton）和珀斯（Perth）之間的印度洋海岸石灰?guī)r平原上。沿著河岸，分布著豐富的沖積土壤，約有5米的深度，底層為石灰?guī)r土。酒莊的2個(gè)葡萄園斯特林（Stirling）和威靈頓（Wellington）葡萄園都坐落在這一帶。這些葡萄園擁有細(xì)流帶來的純凈的灌溉水源，并將酒莊內(nèi)及裝瓶線上流出的廢水進(jìn)行重新的循環(huán)利用。園區(qū)內(nèi)受到溫和的地中海氣候的影響。夏季白天通常較暖和，但午后有來自海風(fēng)的吹拂，溫度會(huì)降低。降雨主要集中在冬季。這里非常適合種植霞多麗（Chardonnays）和梅洛（Merlot）品種，培植出的葡萄口感佳，風(fēng)味集中，此外這里還表現(xiàn)出培植其他品種的巨大潛力，如味而多（Petit Verdot）、維歐尼（Viognier）、丹魄（Tempranillo）、桑嬌維賽（Sangiovese）和華帝露（Verdelho）。

　　開普谷酒莊出產(chǎn)有多個(gè)系列的葡萄酒，包括德比系列（Debut Series）、區(qū)域系列（Regional Series）、單一園系列（Single Vineyard Series）、獨(dú)家窖藏系列（Cellar Exclusives）等多個(gè)系列的酒款。這些系列中包含有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒多種類型。

蘇塔酒莊的葡萄園地處圣埃美隆石灰?guī)r高地腹地，占地30公頃，土壤類型為石灰?guī)r、黏土和沙土。園內(nèi)種有63%的梅洛（Merlot）、28%的品麗珠（Cabernet Franc）、7%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和2%的馬爾貝克（Malbec），葡萄樹的平均樹齡為30年，種植密度為每公頃8,000株。蘇塔酒莊延續(xù)傳統(tǒng)的葡萄種植技術(shù)，尊重葡萄園的自然風(fēng)土，不對(duì)葡萄樹進(jìn)行過多的人工干擾。例如，酒莊會(huì)對(duì)葡萄樹進(jìn)行提前剪枝，從而簡(jiǎn)化綠色采收（Green Harvest）的步驟，避免給葡萄樹造成額外壓力。

葡萄成熟后，由工人手工采摘下來送至冷藏室，次日再運(yùn)至酒窖。在酒窖內(nèi)，葡萄會(huì)經(jīng)震動(dòng)篩選和去梗，以挑選出品質(zhì)最佳的釀酒葡萄。之后，葡萄后會(huì)被放入小型容器中，然后經(jīng)升降軌道運(yùn)至不銹鋼罐和橡木桶中，進(jìn)行為期5天左右的低溫浸漬和10天左右的酒精發(fā)酵。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation） 部分在不銹鋼罐里進(jìn)行，其余部分在橡木桶中進(jìn)行。發(fā)酵完成的酒液會(huì)在法國(guó)橡木桶中陳釀18個(gè)月，其中新桶比例為60%。最后，酒液會(huì)經(jīng)釀酒顧問精心調(diào)配，由此產(chǎn)出風(fēng)味復(fù)雜且富有魅力的葡萄酒。通常，有70%的酒液用于調(diào)配正牌酒，另外30%則用于調(diào)配副牌酒。

蘇塔酒莊紅葡萄酒（Chateau Soutard, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是該酒莊的正牌酒。這款酒散發(fā)著黑色水果香氣，單寧緊實(shí)，口感圓潤(rùn)，受到了一眾酒評(píng)機(jī)構(gòu)和酒評(píng)家的青睞。例如，2018年份的該酒款獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）93-95分的高分好評(píng)。