正脊酒莊（Main Ridge Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的莫寧頓半島（Mornington Peninsula），是該產區(qū)內的一座精品酒莊。

　　正脊酒莊成立于1975年，是莫寧頓半島地區(qū)成立的首家商業(yè)性酒莊。酒莊的創(chuàng)始人內特·懷特（Nat White）和羅莎·懷特（Rosalie White）于1975年同時還建立了葡萄園。1980年，酒莊發(fā)布了第一款年份酒。正脊酒莊在懷特夫婦手中經(jīng)過40多年的經(jīng)營和發(fā)展后，塞克斯頓家族（Sexton Family）于2015年收購并接管了酒莊，成為正脊酒莊的新一任莊主。

　　正脊酒莊的葡萄園占地面積為3公頃，坐落在北向的斜坡上。葡萄園的海拔為230米，是莫寧頓半島地理位置最高的葡萄園之一。充足的陽光、溫和的海風及涼爽的海洋性氣候，滿足了葡萄正常的生長需求。葡萄園內種植著5,000棵葡萄樹，其中60%為黑皮諾（Pinot Noir），余下的40%則為霞多麗（Chardonnay）。葡萄園內的土質多為肥沃的火山土壤，能夠為葡萄樹的生長提供充足的營養(yǎng)物質，所以葡萄園不需要進行人工灌溉，便可獲得充足的水分。

羅特波夫酒莊（Tertre Roteboeuf）位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產區(qū)，是當?shù)仨敿壘魄f之一。

羅特波夫酒莊一開始只是一個農舍。當時，它被稱為 “Le Tertre”農舍。后來，從圣埃美隆的飛卓酒莊（Chateau Figeac）學成歸來的弗朗索瓦·米佳維勒（Francois Mitjavile）將該農舍改造成酒莊，并在名字后面加上了羅特波夫（Roteboeuf），目的是將酒莊與右岸許多名稱相似的酒莊區(qū)分開來，使酒莊脫穎而出。

羅特波夫酒莊于1978年推出了自己的第一批葡萄酒。當時酒莊的釀酒工藝還比較欠缺，釀酒設備還不夠完善。于是，弗朗索瓦作出了改革的決定，開始逐步使用部分全新的法國橡木桶。時至今日，酒莊一直采用沿用這一方式來陳釀葡萄酒。弗朗索瓦嚴格控制葡萄產量，在葡萄的栽培和葡萄園的管理上，堅持采用有機法和可持續(xù)發(fā)展的方式。經(jīng)過一系列的改革和調整后，羅特波夫酒莊于1989年推出的葡萄酒表現(xiàn)十分突出，得到廣大消費者的認可。自此以后，酒莊進入了圣埃美隆產區(qū)頂尖酒莊的行列。

羅特波夫酒莊擁有的葡萄園面積為5.7公頃，主要位于圣埃美隆的東南部。園內的土壤多為石灰石以及黏土土壤。葡萄園80%的面積種植梅洛（Merlot），20%的面積種植品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄藤的平均樹齡是40年，有些品麗珠葡萄植株的樹齡甚至接近50年。羅特波夫酒莊培育葡萄樹的方式與眾不同，葡萄樹主要采用低培方式，這樣有利于在葡萄園內形成獨特的微氣候,使葡萄園的溫度比附近其它葡萄園的溫度更高些，這有利于葡萄的成熟。

由于葡萄園位于氣候比較涼爽的地區(qū)，羅特波夫酒莊經(jīng)常推遲葡萄的采摘時間。采摘的葡萄經(jīng)過篩選、壓榨破皮后，置于傳統(tǒng)的水泥桶中發(fā)酵。發(fā)酵得到的酒液，會在木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。酒莊會將葡萄酒置于全新的法國橡木桶中熟成18至24個月，所有的橡木桶均產自法國著名的哈杜公司（Radoux）。

羅特波夫酒莊釀造的葡萄酒別具一格，這主要是因為酒莊不僅堅持對葡萄酒品質的高要求，而且充分尊重年份和風土，致力于釀造具有年份特征的葡萄酒。此外，由于葡萄采摘比較晚，酒莊所釀的葡萄酒散發(fā)著濃郁而獨特的覆盆子和礦物質的風味，還帶有黑莓、甘草的味道，口感飽滿活潑。羅特波夫酒莊葡萄酒的陳年潛力為12至22年，表現(xiàn)突出的年份包括2014、2012、2010、2009、2008、2005、2003、2001、1998、1990以及1989年。

羅特波夫酒莊已經(jīng)達到了列級莊的標準，但酒莊堅持不加入分級制度。這樣的決定絲毫沒有影響羅特波夫酒莊在圣埃美隆乃至波爾多的地位，酒莊葡萄酒的價格和市場需求一直穩(wěn)居前列。

　　正脊酒莊的釀酒師一職由羅莎·懷特親自擔任，酒莊葡萄園內的黑皮諾一共有6種克隆品種，以確保所釀葡萄酒具有足夠的復雜性。紅葡萄果實一般在4月通過人工的方式進行采摘，優(yōu)質的葡萄果實會被快速地運送至釀酒廠，之后進行破碎、壓榨等過程。酒莊采用純天然的酵母進行葡萄的發(fā)酵，發(fā)酵過程是在開放式的容器中進行的。酒莊還會定期對葡萄醪進行淋皮，抽取發(fā)酵桶底部的葡萄汁淋澆在漂浮的果皮上，以萃取更多的顏色和風味物質。

　　正脊酒莊一直致力于出產品質卓佳的葡萄酒，深受消費者的認可和喜愛。目前，酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有霞多麗、黑皮諾和梅洛。