海倫山酒莊（Helen'sHillEstate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　真正偉大的葡萄酒源自土地與培育它的人們的密切合作。海倫山酒莊所有葡萄園都由家族管理，酒莊在傳統(tǒng)價值與講究效率的現(xiàn)代需求之間尋求了平衡點，釀造出涼爽氣候區(qū)品質(zhì)卓越的葡萄美酒。海倫山酒莊名字的由來背后隱藏著一段讓人感動的故事。早在20世紀(jì)50年代早期，酒莊前任所有者John Frazer是一位在柯林斯街（Collins Street）工作的商人，在那里，他邂逅了一位名叫Helen的年輕女子，兩人墮入了愛河。John鼓起勇氣向Helen求婚，Helen以讓John購買一個像她以前擁有的農(nóng)場為條件答應(yīng)了John的求婚。于是，John在雅拉谷購買了一塊園地，從此夫妻倆就在園地農(nóng)場上開始新生活。然而不幸的是，Helen后來被確診出癌癥，不久后離世，留下John和2個年幼的孩子。40年后，當(dāng)John回到農(nóng)場時，睹物思人，回想起當(dāng)初與Helen一起的種種往事。當(dāng)重新站到最高的山丘上飽覽雅拉谷的美麗風(fēng)光時，John回想起Helen在最后幾個星期最喜歡坐在這座山丘上遠(yuǎn)眺農(nóng)場。于是，John就把這座山丘稱為“海倫山丘”（Helen’s hill）。

　　海倫山酒莊的雅拉谷葡萄園（Yarra Valley vineyard）總面積接近150英畝，包含110英畝的葡萄樹，配置有140個座位的a-la-carte餐廳，可容納100人的品酒室以及一片未開墾的林區(qū)草坪，那里是酒莊舉行各大活動的場地，更是設(shè)備先進(jìn)的酒莊所在地。

　　葡萄園坐落在雅牛津酒莊地處南澳的墨累河（Murray River）沿岸。該酒莊成立于1958年，如今，它已經(jīng)發(fā)展成為澳大利亞尤為著名的酒莊，其生產(chǎn)的葡萄酒以品質(zhì)出眾，價格實惠而著稱。

　　牛津酒莊的名字“牛津”取名于酒莊附近的一個風(fēng)景優(yōu)美的地方，那里有著湛藍(lán)的天空，肥沃的紅色土壤以及充足的陽光。據(jù)說當(dāng)年，家畜商人從澳大利亞遙遠(yuǎn)的北部鄉(xiāng)村趕著羊群去阿德萊德（Adelaide）時，會路經(jīng)此地，他們總是讓羊群在此地吃飽喝足后才會繼續(xù)趕路。

　　牛津酒莊目前的葡萄園總面積為650英畝（約263公頃），這650英畝的葡萄園被分成130個5英畝大的小塊土地。葡萄園里種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和維歐尼(Viognier)等。在葡萄園管理方面，牛津酒莊會采用精品酒莊里常用的一些技巧，如細(xì)致的剪枝，搭棚管理和降低種植密度等，以提高葡萄風(fēng)味物質(zhì)的濃稠度。該酒莊既出產(chǎn)紅葡萄酒，也出品白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒。

　　在牛津酒莊還有一個頗為有趣的現(xiàn)象：許多在牛津酒莊工作的人們就生活在附近，牛津?qū)λ麄儊碚f，就是他們的家。他們和釀酒師們一起配合，只為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊葡萄園經(jīng)理曾說到：“我們釀制的每一款酒都是團(tuán)隊合作的成果，我們盡職盡責(zé)的工作人員就生活在酒莊附近，他們形成了一個強(qiáng)大的聯(lián)盟。他們總是隨叫隨到。當(dāng)我們需要加班時，他們會十分樂意在酒莊搭帳篷。他們對酒莊傾注的熱愛和關(guān)心，為牛津酒莊釀制優(yōu)質(zhì)的葡萄酒奠定了基礎(chǔ)。”　　拉谷南邊的上部，有些園塊海拔高度在140米以上。整個園區(qū)長2.5千米，而只有0.8千米的寬度，呈狹長型分布，許多山丘貫穿其中。正是這些山丘的存在為葡萄園提供了多種多樣的土壤類型和微氣候，酒莊也可以因地制宜，為不同園塊匹配種植最適宜的葡萄品種，種植有霞多麗（Chardonnay）、西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、長相思（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、梅洛（Merlot）、黃莫斯卡托（Moscato Giallo）、白富美（Fume Blanc）、阿內(nèi)斯（Arneis）和卡本內(nèi)（Cabernet）等。這也正是酒莊選擇這塊園地的原因所在。園區(qū)內(nèi)絕大部分葡萄樹都栽培于1997-1998年。2006年，隨著新酒莊的建成，酒莊取消了對外供應(yīng)葡萄的合同，開始釀造屬于自己的葡萄酒。將葡萄栽培于正確的位置并不僅僅是葡萄栽培的第一步，而應(yīng)該是最重要的一步。從葡萄酒的成功釀造，酒莊相信只要腳踏實地地進(jìn)行葡萄栽培及葡萄酒釀造，未來還會不斷收獲成功的果實。作為家族經(jīng)營并管理的酒莊，葡萄園上總會有人在打理，葡萄園的大門也隨時敞開著歡迎游客的到來。

　　海倫山酒莊主要出產(chǎn)Helen’s Hill Wines和Ingram Road Wines 2大系列的葡萄酒。前者是產(chǎn)自單一葡萄園代表涼爽氣候區(qū)特征的葡萄酒，已產(chǎn)的葡萄酒包括白富美、霞多麗、西拉、黑皮諾、卡本內(nèi)等葡萄酒；后者系列的葡萄酒包括長相思、灰皮諾、梅洛、霞多麗、黑皮諾等葡萄酒。