牛津酒莊地處南澳的墨累河（Murray River）沿岸。該酒莊成立于1958年，如今，它已經(jīng)發(fā)展成為澳大利亞尤為著名的酒莊，其生產(chǎn)的葡萄酒以品質(zhì)出眾，價格實惠而著稱。

　　牛津酒莊的名字“牛津”取名于酒莊附近的一個風(fēng)景優(yōu)美的地方，那里有著湛藍的天空，肥沃的紅色土壤以及充足的陽光。據(jù)說當(dāng)年，家畜商人從澳大布萊恩特家族酒莊(Bryant Family Vineyard)位于加州圣海倫娜(Saint Helena)，建立于1987年，由冬?布萊恩特（Don Bryant）和芭芭拉?布萊恩特（Barbara Bryant）共同創(chuàng)立，最初的釀酒師是海倫?特利（Helen Turley），現(xiàn)任釀酒師是海倫?克普林格（Helen Keplinger）。布萊恩特家族酒莊從第一款年份酒開始就受到帕克的好評。該酒莊年產(chǎn)量最多能達到2,000箱以上。

　　該酒莊的葡萄園面積為5.3公頃，位于海拔1500英尺的普理查德山（Pritchard Hill），微氣候得天獨厚，夏季由西部跨過亨尼斯湖（Lake Hennessey）吹來的涼風(fēng)能幫助葡萄園降低溫度，利于葡萄果實的生長。另外 ，土壤優(yōu)質(zhì)，地表覆蓋大大小小的石子，利于排水。理想的早晚光照分配，再加上多石子的土地排水良好，葡萄藤也更傾向于扎根到更深來吸收水分。葡萄藤的平均樹齡是10年，種植密度為每公頃5,000株葡萄藤。每公頃產(chǎn)量在3.8噸左右。

　　收獲季節(jié)時，工人要對果實進行細心

拉夢內(nèi)酒莊（Domaine Ramonet）地處法國勃艮第夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）產(chǎn)區(qū)，是一個備受追捧的酒莊。

拉夢內(nèi)酒莊最初由皮埃爾·拉夢內(nèi)（Pierre Ramonet）于20世紀20年代創(chuàng)立。據(jù)說，當(dāng)時首次踏足勃艮第的皮埃爾·拉夢內(nèi)，年僅30歲。1978年，雄心勃勃的他買下了著名的蒙哈榭（Montrachet）葡萄園。后來，皮埃爾·拉夢內(nèi)將酒莊傳給了他的孫子諾埃爾（Noel）。現(xiàn)在，酒莊由諾埃爾和讓一克洛德(Jean-Claude)共同經(jīng)營。

拉夢內(nèi)酒莊共擁有18公頃的葡萄園，其中包含特級葡萄園蒙哈榭、巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）、騎士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）、比文尼-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）。該酒莊在葡萄栽培方面，十分細心，并且一直堅持低產(chǎn)量。在釀酒方面，該酒莊的一大特色是使用100%全新的橡木桶。

拉夢內(nèi)酒莊出產(chǎn)的白葡萄酒聞名遐邇，其18公頃的葡萄園里有一半的面積出產(chǎn)白葡萄酒，當(dāng)中包括聞名于世的蒙哈榭，完美無瑕的巴塔和比文尼-巴塔-蒙哈榭。總的來說，這里出品的白葡萄酒純正優(yōu)雅，充滿了均衡感，且具有一定力量，隨著陳年的進行而愈加新鮮，潛力無窮。當(dāng)其他酒愈變愈老時，拉夢內(nèi)酒莊的酒卻依然清新如故。除了白葡萄酒之外，這里出產(chǎn)的紅葡萄酒也品質(zhì)不俗。

的挑選，來自葡萄 園不同部分，甚至是陰陽面不同的果實會被放到不同的挑揀籃中，只裝半成滿，然后運送到酒莊。在酒莊，這些葡萄果實要進行分類、去梗，在第二次再分類后，這些果實就會隨著重力沉到罐子底部。發(fā)酵前要冷浸5天，然后所有的葡萄要在敞口的不銹鋼罐中進行發(fā)酵，然后在全新的法國橡木桶中陳釀18個月。裝瓶時，不經(jīng)過任何過濾或澄清。酒莊的釀酒顧問是著名葡萄酒宗師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）。

　　除正牌酒以外，布萊恩特家族酒莊也生產(chǎn)副牌酒（Bettina Bryant），副牌酒遵循“波爾多混釀”的風(fēng)格，混合了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）及味而多（Petit Verdot）。還值得一提的是，帕克給了該酒莊1997年份的赤霞珠紅葡萄酒（Bryant Family Cabernet Sauvignon）100分的評分，《葡萄酒觀察家》（WineSpectator）的評分是94分。這款赤霞珠葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡、濃厚，并且能夠窖藏30-35年。該酒莊近期最佳年份為：1996年、1997年、2002年、2003年、2004年、2005年、2006年。利亞遙遠的北部鄉(xiāng)村趕著羊群去阿德萊德（Adelaide）時，會路經(jīng)此地，他們總是讓羊群在此地吃飽喝足后才會繼續(xù)趕路。

　　牛津酒莊目前的葡萄園總面積為650英畝（約263公頃），這650英畝的葡萄園被分成130個5英畝大的小塊土地。葡萄園里種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和維歐尼(Viognier)等。在葡萄園管理方面，牛津酒莊會采用精品酒莊里常用的一些技巧，如細致的剪枝，搭棚管理和降低種植密度等，以提高葡萄風(fēng)味物質(zhì)的濃稠度。該酒莊既出產(chǎn)紅葡萄酒，也出品白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒。

　　在牛津酒莊還有一個頗為有趣的現(xiàn)象：許多在牛津酒莊工作的人們就生活在附近，牛津?qū)λ麄儊碚f，就是他們的家。他們和釀酒師們一起配合，只為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊葡萄園經(jīng)理曾說到：“我們釀制的每一款酒都是團隊合作的成果，我們盡職盡責(zé)的工作人員就生活在酒莊附近，他們形成了一個強大的聯(lián)盟。他們總是隨叫隨到。當(dāng)我們需要加班時，他們會十分樂意在酒莊搭帳篷。他們對酒莊傾注的熱愛和關(guān)心，為牛津酒莊釀制優(yōu)質(zhì)的葡萄酒奠定了基礎(chǔ)?！薄　?/p>