雅科賓酒莊（Clos des Jacobins）位于法國(guó)波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)中心的一個(gè)中世紀(jì)村莊的入口處，是圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

雅科賓酒莊的歷史可追溯至17世紀(jì)。在當(dāng)時(shí)，被稱作“雅科賓（Jacobins）”的多米尼亞僧侶住在圣埃美隆村莊的郊外，他們常用村舍招待過往的朝圣者。這些“雅科賓”們?cè)诖謇锓N植葡萄，釀造出來的葡萄酒成了他們的主要收入來源。雅科賓酒莊的現(xiàn)任莊主為鮑特·德科斯泰（Thibaut?Decoster）和瑪格麗·德科斯泰（Magili Decoster）。他們?cè)谟?guó)和法國(guó)學(xué)習(xí)商科和市場(chǎng)營(yíng)銷，希望有朝一日能在圣埃美隆地區(qū)種植葡萄和釀造葡萄酒。隨后，鮑特搬到了波爾多地區(qū)，并在雷奧良（Leognan）的一座酒莊里擔(dān)任葡萄園工人。在接下來的3年里，他在葡萄園里不斷積累經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)了如何種植出用于釀造高端葡萄酒的高品質(zhì)葡萄。2003年，雅科賓酒莊和騎士莊園（Chateau La Commanderie）對(duì)外出售，一年后，德科斯泰夫婦買下這兩座酒莊，并對(duì)其酒窖和葡萄園做了一系列的投資與改進(jìn)。2017年初，德科斯泰夫婦又買下康德樂酒莊（Chateau de Candale） 和康德樂之石酒莊（Chateau Roc de Candale），這兩座酒莊皆位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，總面積達(dá)13公頃。

雅科賓酒莊的葡萄園位唐多尼亞酒莊（VinaTondonia）位于西班牙里奧哈（Rioja）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最古老的三大酒莊之一。

　　19世紀(jì)中期，法國(guó)酒商到西班牙里奧哈地區(qū)尋找根治葡萄根瘤蚜?。≒hilloxera）的方法，其中一位名叫拉斐爾·洛佩慈（Rafael Lopez de Heredia y Landeta）的酒商被里奧哈地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土和文化所吸引，認(rèn)為這里是一塊適合種植葡萄的寶地。1877年，他把自己的想法付諸于實(shí)際行動(dòng)，在這里建造了唐多尼亞酒莊。現(xiàn)在，一個(gè)多世紀(jì)過去了，唐多尼亞酒莊依然是里奧哈法定產(chǎn)區(qū)為數(shù)不多的家族酒莊之一，酒莊現(xiàn)在的擁有者是洛佩慈家族的第4代傳人。

　　唐多尼亞葡萄園（Tondonia Vineyard）是唐多尼亞酒莊的主葡萄園，始建于1913年，面積達(dá)100多公頃，坐落于恩波河（River Ebro）右岸里奧哈的著名葡萄園集中區(qū)。除了唐多尼亞葡萄園之外，酒莊還有3個(gè)小葡萄園位于上里奧哈地區(qū)（Rioja Alta region），分別為“Vina Cubillo”、“Vina Bosconia”和“Vina Zaconia”。這3個(gè)葡萄園都建立在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多為粘土混合物和石灰?guī)r，排水性良好。葡萄園中主要種植的葡萄品種為丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和格拉西亞諾（Graciano）等。

　　洛佩慈家族秉承著家族的釀酒理念，以最積極的態(tài)度釀造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。唐多尼亞酒莊一直延續(xù)著19世紀(jì)傳統(tǒng)的釀酒方法，不但使用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，而且還使用蛋清過濾葡萄酒，以保證裝瓶的葡萄酒中沒有任何殘留沉淀物。此外，酒莊還有自己生產(chǎn)橡木桶的車間，生產(chǎn)2種不同大小規(guī)格的橡木桶分別用于陳釀紅葡萄酒和白葡萄酒。橡木桶和葡萄酒都產(chǎn)自同一個(gè)酒莊，這在西班牙還是獨(dú)一無二的。

　　唐多尼亞酒莊已經(jīng)有100多年的釀酒歷史了，其出產(chǎn)的葡萄酒享譽(yù)世界。值得一提的是，唐多尼亞的特級(jí)陳釀十分珍貴，在每10年豐收的葡萄里，只有2-3年豐收的葡萄才可用于制作特級(jí)陳釀。不僅如此，每一瓶唐多尼亞酒莊的特級(jí)陳釀都需要經(jīng)過7年的精心培育，它也因此被評(píng)為PAGO等級(jí)的葡萄酒。已發(fā)布的知名酒款有桃紅特級(jí)陳釀（Vin a Tondonia Rosa do Gran Reserva）、唐多尼亞陳釀級(jí)干紅（VinaTondonia Red Reserva）、VinaTondonia Gran Reserva 1991等。于圣埃美隆的山腳下，其獨(dú)特的地理位置和朝南的朝向構(gòu)成了優(yōu)異的風(fēng)土，使葡萄更早成熟。該葡萄園總面積為8.5公頃，土壤類型為黏土和石灰?guī)r。園內(nèi)種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄樹的平均樹齡為30年，種植密度從每公頃6,500株到8,500株不等。德科斯泰夫婦十分注重葡萄園的種植環(huán)境，采用一系列與自然相適應(yīng)的葡萄栽培技術(shù)，致力于打造可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境友好型葡萄園。

雅科賓酒莊的葡萄成熟后，會(huì)由工人手工采摘下來，放入小木箱中運(yùn)至釀酒車間。所有釀酒葡萄經(jīng)光學(xué)篩選后，放入橡木桶中發(fā)酵。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）在新橡木桶中進(jìn)行。發(fā)酵完成的酒液會(huì)在橡木桶中陳釀18個(gè)月，其中新桶比例達(dá)75%。目前，赫伯特·寶德·拉佛雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）擔(dān)任雅科賓酒莊的釀酒顧問，他是圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premiers Grands Crus Classes A）——金鐘酒莊（Chateau Angelus）的老莊主。

雅科賓酒莊的正牌酒為雅科賓酒莊紅葡萄酒（Clos des Jacobins, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），此款酒香氣濃郁，質(zhì)地優(yōu)雅，余味綿長(zhǎng)，極具陳年潛力。美國(guó)權(quán)威酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾為其2018年份的酒款給出了93-94分的高分好評(píng)。