狐貍灣酒莊地處南澳的邁拉侖維爾谷（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)，是一個產(chǎn)量不高，但葡萄酒質(zhì)量一直很穩(wěn)定，并十分優(yōu)秀的精品酒莊。羅伯特?帕克(Robert Parker)曾這樣評價該酒莊“狐貍灣酒莊是澳洲最炙手可熱的釀酒廠之一，其異常濃郁，強勁的西拉（Shiraz）和長相思（Cabernet Blanc）葡萄酒屢獲殊榮。他的葡萄種植在與眾不同、肥沃的黑土上，每英畝只限制釀造3噸的果汁?！?br />
　　狐貍灣酒莊的歷史并不悠久，也不曾擁有多么曲折的歷史文化。該酒莊在1984年由吉姆（Jim）和海倫?瓦特（Helen Watts）買下，在此之前由于該酒莊大部分的土質(zhì)都是重質(zhì)粘土，所以能出產(chǎn)的好酒寥寥無幾，直到這兩位年輕人買下并悉心培養(yǎng)之后，

擁有著如此豐富而傳奇的歷史。菲瑪修道院酒莊的歷史，具體可以追溯至一個多世紀以前。1886年，約瑟芬·蒂克森（Josephine Tychson）在29號公路沿線附近的圣海倫娜（St. Helena）建立了如今的莊園。而約瑟芬女士也打破了以往的歷史，成為了加州（California）第一位女性莊主。

如果單看酒莊的名字，人們或許會誤以為酒莊的歷史與宗教有著什么聯(lián)系。事實上，該酒莊與宗教沒有任何的聯(lián)系。酒莊在建立之初名為蒂克森酒莊（Tychson Cellars）。1939年，查爾斯·弗里曼（Charles Freeman）、麥康·福斯特（Markquand Foster）以及艾比·埃亨（Abbey Ahern）購買了酒莊，又將其改名為“Freemark Abbey”，這個名稱集合了三個合伙人的名字。

1976年，酒商史蒂芬·司巴利（Steven Spurrier）組織了具有開創(chuàng)性歷史意義的“巴黎審判（The Judgment of Paris）”。在被挑選的用于參賽的12款美國酒中，菲瑪修道院酒莊是唯一一個白葡萄酒和紅葡萄酒同時入圍的美國酒莊，其1967年份的紅葡萄酒獲得了第十名的成績。 2005年，酒莊被杰克遜家族酒業(yè)（Jackson Family Wines）收購，現(xiàn)為杰斯·杰克遜（Jess Jackson）所有。

菲瑪修道院酒莊的葡萄園由位于盧瑟福（Rutherford Bench）、卡內(nèi)羅斯（Carneros）、豪威爾山（Howell Mountain）以及維德山（Mount Veeder）的4個地塊構成，這些葡萄園是酒莊釀酒的基石。盧瑟福葡萄園（Rutherford Bench）主要包括了伯斯奇葡萄園（Bosche Vineyard）和西克莫葡萄園（Sycamore Vineyard）兩個部分，這一葡萄園的采摘歷史已經(jīng)延續(xù)了40多年，主要種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而獨特的風土也為葡萄酒增添了復雜度，為世界所共知?？▋?nèi)羅斯葡萄園（Carneros）位于圣巴勃羅灣（San Pablo Bay）附近，受到太平洋寒冷海霧的影響，氣候涼爽，主要種植了黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和梅洛（Merlot）。豪威爾山葡萄園（Howell Mountain）位于納帕河谷東側范圍，巴卡山（Vaca Mountain）的側翼。園內(nèi)土壤為火山巖土壤，種植的赤霞珠味道獨特，且釀出的酒具有優(yōu)秀的陳年能力。維德山葡萄園（Mount Veeder）種植的赤霞珠是對這一地區(qū)獨特風土的折射，特點十分突出。

20世紀60年代，菲瑪修道院酒莊的釀酒師布萊德·韋伯（Brad Webb）開創(chuàng)了若干葡萄酒釀造的新方法，而這在后來也成為了加州釀酒的新標準。其中比較有名的就是，在釀造霞多麗葡萄酒的過程中，不使用蘋果酸乳酸發(fā)酵，而這種釀酒方式一直被酒莊沿用至今。20世紀70年代，知名釀酒師杰瑞·盧博爾（Jerry Luper）加入到菲瑪修道院酒莊，他在紅葡萄酒釀造方面的出色表現(xiàn)，進一步鞏固了酒莊世界頂級赤霞珠生產(chǎn)者的國際地位。目前，酒莊的釀酒師是泰德·愛德華（Ted Edwards），他畢業(yè)于著名的加利福尼亞州大學戴維斯分校（UC Davis），擁有葡萄酒釀制學碩士學位，1985年加入菲瑪修道院酒莊。酒莊現(xiàn)在平均年產(chǎn)葡萄酒40,000箱，以出產(chǎn)赤霞珠、梅洛和霞多麗等高檔葡萄酒為主。

狐貍灣酒莊在這片土地上不僅培育出超凡的葡萄植株，還釀造出了優(yōu)秀的葡萄酒。1994年，該酒莊出產(chǎn)了首支酒莊的車庫酒——狐貍灣酒莊西拉葡萄酒。1995年，邁拉侖維爾谷進行了一次優(yōu)質(zhì)葡萄酒評比，結果狐貍灣酒莊西拉葡萄酒擊敗了所有參加比賽的葡萄酒獲得了金獎。隨后酒莊開始陸續(xù)種植其他葡萄品種，以豐富酒莊的發(fā)展需求和 提高葡萄酒的質(zhì)量。

　　如今，酒莊葡萄園總面積約為60公頃，園里種植的葡萄品種有西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、賽美蓉(Semillon)、霞多麗(Chardonnay)和長相思等。這些葡萄園距離海洋僅為7公里，在地中海氣候的影響下，這里基本不受霜凍的侵擾，十分適合葡萄的生長。

　　狐貍灣酒莊釀酒所用的葡萄全部來自邁拉侖維爾谷，并且大部分的葡萄都采摘自狐貍灣酒莊所有的葡萄園。狐貍灣酒莊既生產(chǎn)紅葡萄酒也生產(chǎn)白葡萄酒，不過酒莊更多的是以其高品質(zhì)的紅葡萄酒著稱，尤其是西拉紅葡萄酒。