拉厚澤酒莊（Domaine Drouhin-Laroze）位于法國(guó)勃艮第的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患覛v史頗為悠久的酒莊。

拉厚澤酒莊的建立經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)的時(shí)間。1850年，吉恩－巴蒂斯特·拉厚澤（Jean- Baptise Laroze）開始在熱夫雷·香貝丹種植葡萄。隨后，菲利克斯·拉厚澤 （Felix Laroze）繼續(xù)經(jīng)營(yíng)葡萄園。1919年，菲利克斯的女兒——蘇珊娜（Suzanne）與亞歷山大·杜魯安 （Alexandre Drouhin）喜結(jié)連理，杜魯安在香波·慕西尼（Chambolle-Musigny）也擁有葡萄園。根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，夫妻倆的姓氏成為了該酒莊的名字，因此酒莊被命名為拉厚澤酒莊，標(biāo)志著拉厚澤酒莊最終誕生。

　　拉厚澤酒莊現(xiàn)在由菲利普（Philippe）和克莉斯汀·杜魯安（Christine Drouhin）管理。從開創(chuàng)至今，拉厚澤酒莊已經(jīng)歷了五代人的 經(jīng)營(yíng)。凱若琳（Caroline）和尼古拉斯（Nicolas）將成為第六代掌門人。每一代莊主都為該酒莊的發(fā)展與進(jìn)步做出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)。

　　為釀制高水準(zhǔn)的葡萄酒，為使拉厚澤酒莊的葡萄酒能夠體現(xiàn)出葡萄園特殊的風(fēng)土特征，酒莊的工作人員不辭辛苦，一絲不茍地工作著。該酒莊崇拜尚自然的釀酒哲學(xué)。 他們尊重土地和季節(jié)規(guī)律，充分發(fā)揮大自然的優(yōu)勢(shì)，使此地特殊的風(fēng)土特征在葡萄酒中得到淋漓盡致地顯現(xiàn)。盡管該酒莊大都采用傳統(tǒng)的釀酒方法，但有時(shí)也會(huì)改進(jìn)技術(shù)使得葡萄酒符合新時(shí)代的發(fā)展要求。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，在釀酒以前，葡萄種植顯得異常重要。定期的耕作、葡萄樹的修剪和人工采摘等都是種植頂尖葡萄的必要因素。在拉厚澤酒莊，葡萄采摘后會(huì)有系統(tǒng)地進(jìn)行分類，然后再進(jìn)入發(fā)酵桶中。葡萄酒釀造的過(guò)程是在現(xiàn)代化的釀酒大廳中進(jìn)行的。該酒莊的拱形的鳴雀酒莊（Chateau de Chantegrive）是法國(guó)波爾多格拉夫佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，是格拉夫產(chǎn)區(qū)領(lǐng)先的酒莊之一，亦為波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成員之一。

　　鳴雀酒莊悠久的發(fā)展歷史可追溯至1966年。當(dāng)Henri Lévêque 還是15歲時(shí)，Lévêque家族通過(guò)出售Henri珍藏的郵票集已經(jīng)在佩薩克-雷奧良購(gòu)買了2公頃的葡萄園。多年以來(lái)，作為葡萄酒經(jīng)紀(jì)人的Henri Lévêque不斷擴(kuò)大葡萄園的規(guī)模，通過(guò)收購(gòu)佩薩克-雷奧良維雷拉德（Virelade）、伊拉特（Illats）和塞龍（Cérons）村莊主要園區(qū)的地塊來(lái)擴(kuò)大園區(qū)的規(guī)模。如今，酒莊的葡萄園面積已經(jīng)擴(kuò)大到91公頃。

　　追求完美的Henri Lévêque對(duì)品質(zhì)要求十分苛刻。他對(duì)“風(fēng)土”獨(dú)特的園區(qū)進(jìn)行不斷地改善與提升，并將其對(duì)葡萄酒的滿腔熱情傳遞到孩子身上。1983年，Henri和 Fran?oise Lévêque的兒子Patrice完成了葡萄種植的培訓(xùn)后就加入了酒莊，負(fù)責(zé)葡萄園管理的工作。1985年，作為波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)的成員，Henri和Francoise 周游世界去推廣他們的葡萄酒，同時(shí)盡最大的努力增強(qiáng)波爾多作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的意識(shí)。1990年，長(zhǎng)女Marie Hélène也加入了酒莊，負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售和酒莊管理工作。從2004年開始，Lévêque 的孩子們?cè)絹?lái)越多地參與到酒莊的發(fā)展活動(dòng)中。每個(gè)人都擁有各自不同的技能，各施所長(zhǎng)。像他們父親的代理人Fran?ois Lévêque和市場(chǎng)銷售的專家女兒Agnès de Luze現(xiàn)在都成為了酒莊團(tuán)隊(duì)的成員。所有人團(tuán)結(jié)一致，努力創(chuàng)造酒莊璀璨的未來(lái)。2006年，Lévêque家族向葡萄酒釀造專家，也是圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)金鐘酒莊（Chateau Angelus）莊主休伯特?博哈特（Hubert de Bouard）征求專業(yè)意見(jiàn)，以最大限度地提升葡萄酒的品質(zhì)。鳴雀酒莊現(xiàn)在所釀成的葡萄酒已經(jīng)是佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)最頂級(jí)的葡萄酒。2011年，休伯特?博哈特的努力終于得到了回報(bào)，酒莊出產(chǎn)了品質(zhì)卓越的2010 primeurs葡萄酒，這可是Lévêque家族引以為豪的產(chǎn)品。

　　鳴雀酒莊目前葡萄園面積為96公頃，擁有獨(dú)特的土壤類型，由鵝卵石和礫石組成，其中一些土壤來(lái)自遙遠(yuǎn)的比利牛斯山脈（Pyrenean），由加隆河（Garonne）歷經(jīng)上千年沉積下來(lái)的。此外，葡萄園坐落在朝南方向的斜坡上，具有良好的光照條件，其中有60%的土地用于種植紅葡萄品種，包括50%的梅洛（Merlot）和50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），40%土地用于培植白葡萄品種，包括50%的賽美蓉（Semillon）和50%長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，酒莊會(huì)通過(guò)人工方式進(jìn)行采摘。采摘后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選后，會(huì)通過(guò)傳統(tǒng)方式進(jìn)行釀制。釀制得來(lái)的紅葡萄酒會(huì)在 50%新的橡木桶中熟成12個(gè)月，白葡萄酒則會(huì)在50%新的橡木桶中熟成9個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　為了更好地保持葡萄園的種植環(huán)境，鳴雀酒莊在葡萄園實(shí)施了一些改良的措施：在葡萄藤之間種植草地，這樣在強(qiáng)暴雨季節(jié)，草地可以吸收多余的水分，還可以改善土壤的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)土壤表層微生物的發(fā)展。在園區(qū)內(nèi)撒播有機(jī)肥料，這樣不僅不容易流失，還更容易被葡萄藤所吸收。除了葡萄園外，為了保證不斷出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，Lévêque家族多年來(lái)為酒莊配置最先進(jìn)的釀酒設(shè)施。

　　鳴雀酒莊共出產(chǎn)六款葡萄酒，如Chateau de Chantegrive Graves Red、Chateau de Chantegrive Cuvée Henri-Lévêque Graves Red等紅葡萄酒，Chateau de Chantegrive"Caroline" Graves Dry White和Chateau de Chantegrive Graves Classic Dry White等白葡萄酒。其中紅葡萄酒的年平均產(chǎn)量為21萬(wàn)瓶，白葡萄酒的年平均產(chǎn)量為6萬(wàn)瓶。

　　在Lévêque家族不懈的努力下，鳴雀酒莊憑借高品質(zhì)的葡萄酒在全世界范圍內(nèi)贏得了很高的聲譽(yù)，作為波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)的她，將會(huì)不辭勞苦地在世界上不斷提升優(yōu)質(zhì)美酒的形象。酒窖修建于1851年，分為兩層，葡萄酒需在酒窖中熟成18個(gè)月。該酒莊特級(jí)葡萄園葡萄酒需在全新橡木桶中熟成，一級(jí)葡萄園葡萄酒則在50%新的橡木桶中熟成。熟成過(guò)后，就開始裝瓶，裝瓶前既不澄清也不過(guò)濾。

　　拉厚澤酒莊現(xiàn)在擁有11.5公頃的葡萄園，葡萄園都坐落在聲名赫赫的夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits），從熱夫雷-香貝丹延伸至伏舊園（Vougeot）。該酒莊的特級(jí)葡萄園包括慕西尼園（Musigny）、香貝丹貝斯園（Chambertin Clos de Beze）、伏舊園、波內(nèi)瑪爾特園 （Bonnes-Mares）、拉奇希爾-香貝丹（Latricieres-Chambertin）和夏貝爾香貝丹園（Chapelle-Chambertin）。1996年，該酒莊收購(gòu)了慕西尼特級(jí)葡萄園，采用該葡萄園的葡萄釀制的酒盡管沒(méi)有香貝丹葡萄園那般酒力強(qiáng)勁，也沒(méi)有羅曼尼葡萄園那般細(xì)滑醇厚，但該葡萄園的酒酒色深濃，分外優(yōu)雅，風(fēng)味凝練，口感精致，芳香四溢。而香貝丹貝斯園的酒則有“葡萄酒之王”之美譽(yù)，代表著勃艮第卓越的葡萄酒的發(fā)展?jié)摿Α?br />
　　拉厚澤酒莊每年生產(chǎn)約50,000瓶酒。其中特級(jí)葡萄園葡萄酒占46%，一級(jí)葡萄園葡萄酒占14%，村莊級(jí)葡萄園葡萄酒占40%。該酒莊的葡萄酒銷往世界各地?，F(xiàn)任莊主菲利普釀制出的酒個(gè)性獨(dú)特，把葡萄的最佳品質(zhì)，典型的風(fēng)土特征結(jié)合得恰到好處，使葡萄酒十分優(yōu)雅，酒力強(qiáng)勁，口感細(xì)膩?lái)樆枷闼囊纭?/p>