威靈頓酒莊（Grandeur Wellington）是澳大利亞南澳大利亞產(chǎn)區(qū)的著名酒莊之一?？偛孔溆?a >邁拉侖維爾（McLaren Vale）的中心位置，占地12萬平方米，為澳大利亞傳家族式酒莊。

　　威靈頓酒莊的歷史可以追溯到20世紀(jì)初。那時，現(xiàn)任莊主彼得?尼古拉斯的祖父開始種植葡萄和橄欖樹。20世紀(jì)50年代，老莊主移民澳大利亞，并于60年代開始在自己的葡萄園內(nèi)精心種植喜愛的歌海娜（Grenache）葡萄品種。起初，葡萄園內(nèi)大部分的葡萄一直都是以高價供應(yīng)給澳洲優(yōu)秀的釀酒廠，少部分自主釀制。用自己葡萄釀制的葡萄酒在多次歐洲和倫敦葡萄酒挑戰(zhàn)賽上獲取極大的成功后，彼得?尼古拉斯開始決定建立自己的品牌。

　　威靈頓酒莊擁有的葡萄園遍及南澳各大著名產(chǎn)區(qū)，包括阿德萊德山谷、巴羅莎山谷、庫那瓦拉、麥克拉倫山谷等。每個葡萄園都有其獨有歐碧頌酒莊（Chateau Haut Brisson）位于法國圣埃美隆（St. Emilion）產(chǎn)區(qū)。

　　歐碧頌酒莊由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）負(fù)責(zé)葡萄栽培和葡萄酒釀制工作。米歇爾還負(fù)責(zé)和桑德里娜（Sandrine）、查爾斯（Charles）、杰羅姆（Jerome）一起對酒莊的葡萄酒進(jìn)行取樣品嘗，并評估該年份葡萄酒的潛力。

　　歐碧頌酒莊所處的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)夏季炎熱干燥，白天漫長，夜晚涼爽，非常適宜優(yōu)質(zhì)葡萄的生長。酒莊擁有5個葡萄園，即51et 57rangs、Cailloux、Huck、Verdot和Monbousquet。其中，51et 57rangs葡萄園的面積為89英畝，土壤中富含有機(jī)物，出產(chǎn)的葡萄酒單寧絲滑。Cailloux葡萄園的土壤含小卵石，這些小卵石白天吸收熱量，夜晚釋放熱量。Huck葡萄園的土壤表面含細(xì)砂礫，出產(chǎn)的葡萄酒比較優(yōu)雅。該葡萄園中種植的葡萄品種有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為40年。為維持土壤肥力與有機(jī)物質(zhì)的自然平衡，葡萄種植過程中不使用化肥，也不使用人工合成的除草劑或殺蟲劑。冬季葡萄樹進(jìn)入休眠階段，會人工進(jìn)行修枝剪葉。

　　在葡萄收獲的季節(jié)——九月下旬和十月上旬，酒莊采用人工的方式挑選及采摘成熟情況最理想的葡萄。采收的葡萄會立即運送至酒窖進(jìn)行去梗、篩選和壓榨。然后放入發(fā)酵罐中低溫浸皮5天，以萃取葡萄皮中的顏色、單寧和其他風(fēng)味物質(zhì)。隨著浸皮的進(jìn)行，發(fā)酵罐中溫度的上升，酒精發(fā)酵隨之啟動。發(fā)酵完成后的葡萄酒需轉(zhuǎn)入橡木桶中熟成15~18個月。熟成時選用的橡木桶類型及其烘烤程度根據(jù)葡萄酒的不同而有所不同。最后，未經(jīng)過濾或澄清的葡萄酒在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　歐碧頌酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有3款，即La Reserve、Chateau Haut-Brisson和La Grave。值得一提的是，2009年份的La Reserve獲得羅伯特·帕克官網(wǎng)給出的95分的高分評價。的特點，而不同地區(qū)又有其特有的氣候條件、土壤環(huán)境和管理要求。酒莊樹齡較老的葡萄藤采用人工修剪，葡萄采摘時全部手工采摘并顆粒完整的送至釀酒師手中。為了保持葡萄的最佳風(fēng)味特征，酒莊堅持只有在風(fēng)味發(fā)展成熟后才采摘葡萄，大部分株齡較老的葡萄藤都為自然生長，不使用澆灌系統(tǒng)，從而保證葡萄酒厚重的風(fēng)味和濃郁的色澤。

　　威靈頓酒莊的成功源于培育并選用了世界上最優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，包括西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和歌海娜。1860年的植株病害幾乎橫掃整個歐洲，很多酒莊不得不根除大部分葡萄藤，重新種植新株。幸運的是，位于澳洲的酒莊免受其害，經(jīng)過對酒莊的悉心照料，部分酒莊成為世界上最古老的酒莊。更為重要的是，澳洲的葡萄植株都為自根株而非嫁接株，威靈頓酒莊很幸運地?fù)碛羞@些葡萄植株，酒莊采用傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，推出2007年限量版珍藏西拉干紅葡萄酒，展示了澳洲葡萄酒的珍藏潛力和巔峰品質(zhì)。
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