寶多酒莊（Domaine Boudau）坐落在以生產(chǎn)天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）而聞名于世的法國露喜龍（Roussillon）產(chǎn)區(qū)，然而該酒莊卻以生產(chǎn)干型葡萄酒而出名，現(xiàn)在為寶多家族所有。

　　寶多酒莊由希波呂忒·寶多（Hippolyte Boudau）創(chuàng)建于19世紀(jì)20年代初期，在第一次世界大戰(zhàn)后規(guī)模得以擴大。1940年，在寶多先生去世后，他的兒子亨利（Henri）繼承了酒莊，并遵循父親的遺愿大興種植黑歌海娜（Black Grenache），轉(zhuǎn)型生產(chǎn)干型葡萄酒。1967年，年僅44歲的亨利突然辭世，他的家人被迫生產(chǎn)加強型天然甜葡萄酒來迎合當(dāng)時的市場。然而到了20世紀(jì)80年代，露喜龍地區(qū)的天然甜葡萄酒市場達到飽和，寶多酒莊迎來了一個非常難熬的時期。直到1993年，酒莊狀況才得以改善，瑪麗山酒莊（Mount Mary Vineyard）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。自從成立以來，該酒莊的成功是由于僅尊“重質(zhì)不重量”的格言，專注于釀造最高品質(zhì)的葡萄酒。 　　

?????? 瑪麗山酒莊由John 和Marli Middleton創(chuàng)建于1971年。酒莊正是John用以完成其要釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒夢想的媒介。酒莊由家族所有，是雅拉谷重新恢復(fù)作為頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)的第一批酒莊之一。在雅拉谷種植葡萄樹的靈感源于19世紀(jì)50年代瑞士移民。這些世俗但工作非常努力的移民深受法國葡萄酒生產(chǎn)商的影響，意識到雅拉谷擁有與波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）相似的氣候條件。20世紀(jì)60年代，John和Marli到世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)旅游，尤其是法國波爾多和勃艮第游覽回來后，就深深地迷上了法國頂級葡萄酒。于是，他們決定尋找一個合適的地方創(chuàng)建葡萄園，并采用法國的品種釀造出優(yōu)雅，酒精度低的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。那時，John迷上了大西部的Colin Preece，那里曾經(jīng)是出產(chǎn)精致而優(yōu)雅的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的理想之地。1971年，他們磕磕碰碰地終于創(chuàng)建了瑪麗山酒莊。挑選的地理位置相當(dāng)理想，從沒種植過葡萄樹的朝北方向的緩坡在1972年首次種上了葡萄樹。如今，酒莊葡萄園種植面積已經(jīng)有40英畝，種植有18種不同的葡萄品種，如赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、霞多麗（Chardonnay）等。 　　

?????? 瑪麗山酒莊非常重視對葡萄園環(huán)境的保護。酒莊超過一半的土地都與葡萄酒釀造沒有直接的關(guān)系。園區(qū)的健康發(fā)展是酒莊首要關(guān)注的地方，他們以能自給自足能源和水資源為長期目標(biāo)。提倡盡可能地減少人為因素對環(huán)境的影響。盡管在過去多年時間里，酒莊面臨重重挑戰(zhàn)，但是還會不斷推進葡萄園環(huán)境的健康發(fā)展，繼續(xù)執(zhí)行園區(qū)種植項目以及水源和能源系統(tǒng)的設(shè)計。園區(qū)的植被種植區(qū)已經(jīng)吸引了無數(shù)本地鳥類棲息。在過去幾年時間里，酒莊非常有幸成為了墨爾本W(wǎng)ater’s Stream Frontage的組成部分。酒莊對環(huán)境工作的最終目標(biāo)就是要高效自足地利用能源和水資源，并能為本地鳥類提供棲息地，通過有效處理廢棄產(chǎn)品來減少對環(huán)境的消極影響。 　　

?????? 瑪麗山酒莊出產(chǎn)有多種紅葡萄酒和白葡萄酒，如霞多麗、黑皮諾、五重奏（Quintet）和三重奏（Triolet）葡萄酒，品質(zhì)都相當(dāng)不錯。其中三重奏系列葡萄酒是采用長相思、賽美蓉和密斯卡岱（Muscadelle）混釀而成的，五重奏系列葡萄酒則采用赤霞珠、梅洛、品麗珠、馬爾貝克和味而多混釀而成。許多酒評家認(rèn)為五重奏系列葡萄酒風(fēng)格與瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的酒非常相似，結(jié)構(gòu)復(fù)雜完整，酒體優(yōu)雅宏大，余味悠長不絕酒莊的第三代管理人薇羅尼卡（Veronique）和皮埃爾（Pierre）又開始重新生產(chǎn)干型葡萄酒，開啟了寶多酒莊飛速發(fā)展的新篇章。

　　如今，寶多酒莊擁有克洛斯（Le Clos）和拉皮納德（La Pinede）兩個葡萄園，總面積達48公頃。園內(nèi)土壤為黏土（Clay）和石灰石（Limestone），主要種植歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah），平均樹齡為50年，每公頃的葡萄酒產(chǎn)量僅為2,000到2,500公升。

　　為了保留葡萄本身的芳香，該酒莊所產(chǎn)的地區(qū)餐酒（Vin de Pays）以及麝香甜葡萄酒（Muscat）發(fā)酵完成后就會立即裝瓶進行銷售。而露喜龍產(chǎn)區(qū)（Cotes du Roussillon）級以及露喜龍村莊級（Cotes du Roussillon Villages）葡萄酒就會在橡木桶或發(fā)酵罐內(nèi)陳年以發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味。