柏雷父子酒莊（Domaine Pierre Bouree Fils）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits）的熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家庭式精品酒莊。

　　早在1864年的時(shí)候，酒莊就已經(jīng)在熱夫雷-香貝丹建立，但那時(shí)酒莊還不叫柏雷父子，直到19世紀(jì)皮?！ぐ乩祝≒ierre Bourée）接手過酒莊的生意，才用自己的名字為酒莊命名。1903年，皮埃買下了一個(gè)名為“La Justice”的葡萄園，開始自己種植葡萄，并且把葡萄園重新命名為“Clos De La Justice”。1922年，皮埃的兒子伯納德·柏雷（Bernard Bouree）繼承了酒莊，并將酒莊的名字進(jìn)一步改成了柏雷父子酒莊（Pierre Bouree Fils），而且設(shè)計(jì)了酒莊的標(biāo)志，還在香牡-香貝丹（Charmes-Chambertin）買下了另一個(gè)特級(jí)葡萄園（Grand Cru）。1945年，伯納德開始培養(yǎng)他的侄子路易斯·瓦雷特（Louis Vallet）。路易斯成為莊主后，和他的哥哥弗蘭考斯（Francois）一起擴(kuò)建了酒莊的酒窖，而且開始出口酒莊的葡萄酒。1985年，柏雷父子酒莊買下了伯恩市（Beaune）一級(jí)葡萄園伊本諾特（Les Epenottes），1993年又買下了熱夫雷-香貝丹一級(jí)園香魄（Les Champeaux）。如今，酒莊的事務(wù)由伯納德·瓦雷特（Bernard Vallet）和讓-克里斯托弗·瓦雷特（Jean-Christophe Vallet）負(fù)責(zé)。

　　柏雷父子酒莊的葡萄園主要位于熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼（Chambolle Musigny）、伯恩市和普利尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）等地。葡萄園的土壤以石灰質(zhì)為主，富含鈣質(zhì)的土壤有利于葡萄汲取所需的礦物質(zhì)。酒莊主要種植的葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。在種植葡萄樹的過程中，為了讓葡萄樹更好地成長，柏雷父子酒莊會(huì)定期對(duì)葡萄園進(jìn)行翻土，盡量減少使用化學(xué)肥料，而且會(huì)定期對(duì)葡萄樹進(jìn)行疏芽和修枝。

　　葡萄采摘完全由人工完成，采摘后會(huì)放在小型容器中快速運(yùn)亨利酒莊（Clos Henri）位于新西蘭馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)。所釀造的葡萄酒能展現(xiàn)出新西蘭最好的風(fēng)土條件，并結(jié)合法國先進(jìn)的釀酒技術(shù)，使所產(chǎn)的酒高雅而具有很強(qiáng)的復(fù)雜度。

　　亨利酒莊是由國際知名的法國亨利博盧瓦酒莊（Henri Bourgeois）的Bourgeois家族創(chuàng)立的。該家族十代人一直致力于釀造高品質(zhì)的長相思和黑皮諾葡萄酒，20多年前，該家族決定在新世界也擁有自己的葡萄園，為此，他們走訪了加州、智利、阿根廷、新西蘭等國家和地區(qū)挑選葡萄園，最終確定在新西蘭馬爾堡建立屬于自己的酒莊。2002年，該家族在馬爾堡接近109英畝的的原生牧場創(chuàng)建了現(xiàn)在的亨利酒莊，繼續(xù)揮灑他們的釀酒熱情。

　　酒莊所在的懷勞谷（Wairau）受溫和的海洋性氣候的影響。在炎熱的月份，溫度很少達(dá)到24°C，而且晝夜溫度變化十分顯著。春天少有霜凍，但是快到葡萄收獲季節(jié)時(shí)會(huì)發(fā)生霜凍，種植有長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）等品種。比起新西蘭其他地區(qū)，懷勞谷享受到陽光的時(shí)間都比較長。該酒莊采用法國最好及新世界國家最好的種植方法和釀酒技術(shù)，以釀造出最能表現(xiàn)馬爾堡品種和風(fēng)土特征的葡萄酒。2003年，該酒莊釀制了首款葡萄酒Clos Henri wines，之后生產(chǎn)的多個(gè)年份葡萄酒品質(zhì)的優(yōu)異都得益于酒莊所擁有的獨(dú)特風(fēng)土。

　　亨利酒莊葡萄園擁有重粘土、砂質(zhì)粘土以及石質(zhì)土。葡萄樹種植密度高。酒莊的焦點(diǎn)就是要釀造出能反應(yīng)當(dāng)?shù)仄咸褕@風(fēng)土特征的葡萄酒。酒莊尊重葡萄樹的自然發(fā)展規(guī)律，這樣才能釀造出純粹、優(yōu)雅，能真正反映馬爾堡當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特征，具有復(fù)雜性的葡萄酒。出于對(duì)葡萄種植的管理，結(jié)合法國釀酒技術(shù)的運(yùn)用，該酒莊出產(chǎn)了獨(dú)具風(fēng)格，讓人一嘗就能與馬爾堡其他酒莊所產(chǎn)的長相思或黑皮諾區(qū)別開來。

　　亨利酒莊所產(chǎn)的葡萄酒由3種不同的酒標(biāo)組成，展現(xiàn)出不同葡萄園的自然特征，其中貼上“Clos Henri”和“Bel Echo”的表示產(chǎn)自特定園區(qū)的葡萄酒，而“while Petit Clos”則表示所采用的釀酒葡萄來自種植于不同土壤類型的年輕的葡萄樹。比如長相思系列的葡萄酒有Clos Henri、Bel Echo和Petit Clos。還有黑皮諾系列的酒款。亨利酒莊生產(chǎn)的Clos Henri Sauvignon Blanc 2011憑借卓越的品質(zhì)入選為百大酒款之一，并在2013年悉尼國際葡萄酒大賽中榮獲藍(lán)金獎(jiǎng)。到酒廠，以避免碰撞損害而導(dǎo)致葡萄被氧化。之后會(huì)經(jīng)過人工篩撿，只挑選出優(yōu)質(zhì)的葡萄進(jìn)行破皮榨汁。柏雷父子酒莊釀造紅葡萄酒時(shí)會(huì)經(jīng)過15到20天的發(fā)酵，這期間會(huì)讓人通過腳踏輕柔壓榨葡萄，來更好地萃取葡萄皮中的單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)。之后，紅葡萄酒會(huì)置入橡木桶中進(jìn)行熟化，一般熟化兩年后會(huì)進(jìn)行裝瓶，裝瓶前會(huì)采用倒灌法（Racking）去除葡萄酒中的酒泥。至于白葡萄酒的釀酒工藝則有些許不同。柏雷父子酒莊的白葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵，發(fā)酵過程中會(huì)攪動(dòng)葡萄汁，使酵母更加活躍，也讓葡萄汁中的風(fēng)味物質(zhì)能充分地展示出來，發(fā)酵結(jié)束后會(huì)放入酒窖進(jìn)行熟化。熟化大約只花費(fèi)14到16個(gè)月的時(shí)間，而裝瓶前只會(huì)進(jìn)行稍微的澄清。

　　目前柏雷父子酒莊出品的酒款主要有莫雷-圣丹尼一級(jí)園紅葡萄酒（Morey-Saint-Denis 1er Cru），香魄（熱夫雷-香貝丹一級(jí)園）紅葡萄酒（Champeaux Gevrey-Chambertin 1er Cru）和佩爾南-韋熱萊斯白葡萄酒（Pernand-Vergelesses）等。酒莊出品的葡萄酒，口感柔順，結(jié)構(gòu)完整，香氣馥郁，余味悠長，受到世界各地廣大消費(fèi)者的喜愛和支持。