美國(guó)納帕谷（Napa Valley）眾多的酒莊之中，沒有幾個(gè)會(huì)像菲瑪修道院酒莊（Freemark Abbey Winery）那樣，擁有著如此豐富而傳奇的歷史。菲瑪修道院酒莊的歷史，具體可以追溯至一個(gè)多世紀(jì)以前。1886年，約瑟芬·蒂克森（Josephine Tychson）在29號(hào)公路沿線附近的圣海倫娜（St. Helena）建立了如今的莊園。而約瑟芬女士也打破了以往的歷史，成為了加州（California）第一位女性莊主。

如果單看酒莊的名字，人們或許會(huì)誤以為酒莊的歷史與宗教有著什么聯(lián)系。事實(shí)上，該酒莊與宗教沒有任何的聯(lián)系。酒莊在建立之初名為蒂克森酒莊（Tychson Cellars）。1939年，查爾斯·弗里曼（Charles Freeman）、麥康·福斯特（Markquand Foster）以及艾比·埃亨（Abbey Ahern）購(gòu)買了酒莊，又將其改名為“Freemark Abbey”，這個(gè)名稱集合了三個(gè)合伙人的名字。

1976年，酒商史蒂芬·司巴利（Steven Spurrier）組織了具有開創(chuàng)性歷史意義的“巴黎審判（The Judgment of Paris）”。在被挑選的用于參賽的12款美國(guó)酒中，菲瑪修道院酒莊是唯一一個(gè)白葡萄酒和紅葡萄酒同時(shí)入圍的美國(guó)酒莊，其1967年份的紅葡萄酒獲得了第十名的成績(jī)。 2005年，酒莊被杰克遜家族酒業(yè)（Jackson Family Wines）收購(gòu)，現(xiàn)為杰斯·杰克遜（Jess Jackson）所有。

菲瑪修道院酒莊的葡萄園由位于盧瑟福（Rutherford Bench）、卡內(nèi)羅斯（Carneros）、豪威爾山（Howell Mountain）以及維德山（Mount Veeder）的4個(gè)地塊構(gòu)成，這些葡萄園是酒莊釀酒的基石。盧瑟福葡萄園（Rutherford Bench）主要包括了伯斯奇葡萄園（Bosche Vineyard）和西克莫葡萄園（Sycamore Vineyard）兩個(gè)部分，這一葡萄園的采摘?dú)v史已經(jīng)延續(xù)了40多年，主要種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而獨(dú)特的風(fēng)土也為葡萄酒增添了復(fù)雜度，為世界所共知?？▋?nèi)羅斯葡萄園（Carneros）位于圣巴勃羅灣（San Pablo Bay）附近，受到太平洋寒冷理查德·漢密爾頓酒莊（Richard Hamilton）位于澳大利亞的邁拉侖維爾谷（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)。

　　1837年，老理查德·漢密爾頓在阿德萊得山（Adelaide Hill）以南建設(shè)了漢密爾頓葡萄園。1972年，老理查德的玄孫理查德·漢密爾頓博士在身為葡萄栽培師的父親伯頓（Burton）和叔叔悉尼（Sydney）的幫助下，在邁拉侖維爾谷建立一個(gè)小酒莊。悉尼在76歲時(shí)，買下庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）著名的“紅土帶”（Terra Rossa），建立了萊肯菲爾德酒莊（Leconfield），以實(shí)現(xiàn)釀制澳大利亞經(jīng)典赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的夙愿。1981年，理查德·漢密爾頓博士接手萊肯菲爾德酒莊。保羅·戈登（Paul Gordon）是庫(kù)納瓦拉經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師，2001年開始擔(dān)任酒莊的釀酒師。蒂姆·貝利（Tim Bailey）擔(dān)任酒莊的助理釀酒師。

　　理查德·漢密爾頓酒莊的葡萄園分布在邁拉侖維爾谷，由葡萄栽培師李·哈丁（Lee Harding）負(fù)責(zé)。其中，小屋園（Hut Block Vineyard）面積為20.1公頃，土壤上層為砂土，下層為黏土和石灰?guī)r。園中種植樹齡120年的老藤西拉（Shiraz），以及霞多麗（C

雅科賓酒莊（Clos des Jacobins）位于法國(guó)波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)中心的一個(gè)中世紀(jì)村莊的入口處，是圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

雅科賓酒莊的歷史可追溯至17世紀(jì)。在當(dāng)時(shí)，被稱作“雅科賓（Jacobins）”的多米尼亞僧侶住在圣埃美隆村莊的郊外，他們常用村舍招待過(guò)往的朝圣者。這些“雅科賓”們?cè)诖謇锓N植葡萄，釀造出來(lái)的葡萄酒成了他們的主要收入來(lái)源。雅科賓酒莊的現(xiàn)任莊主為鮑特·德科斯泰（Thibaut?Decoster）和瑪格麗·德科斯泰（Magili Decoster）。他們?cè)谟?guó)和法國(guó)學(xué)習(xí)商科和市場(chǎng)營(yíng)銷，希望有朝一日能在圣埃美隆地區(qū)種植葡萄和釀造葡萄酒。隨后，鮑特搬到了波爾多地區(qū)，并在雷奧良（Leognan）的一座酒莊里擔(dān)任葡萄園工人。在接下來(lái)的3年里，他在葡萄園里不斷積累經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)了如何種植出用于釀造高端葡萄酒的高品質(zhì)葡萄。2003年，雅科賓酒莊和騎士莊園（Chateau La Commanderie）對(duì)外出售，一年后，德科斯泰夫婦買下這兩座酒莊，并對(duì)其酒窖和葡萄園做了一系列的投資與改進(jìn)。2017年初，德科斯泰夫婦又買下康德樂(lè)酒莊（Chateau de Candale） 和康德樂(lè)之石酒莊（Chateau Roc de Candale），這兩座酒莊皆位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，總面積達(dá)13公頃。

雅科賓酒莊的葡萄園位于圣埃美隆的山腳下，其獨(dú)特的地理位置和朝南的朝向構(gòu)成了優(yōu)異的風(fēng)土，使葡萄更早成熟。該葡萄園總面積為8.5公頃，土壤類型為黏土和石灰?guī)r。園內(nèi)種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄樹的平均樹齡為30年，種植密度從每公頃6,500株到8,500株不等。德科斯泰夫婦十分注重葡萄園的種植環(huán)境，采用一系列與自然相適應(yīng)的葡萄栽培技術(shù)，致力于打造可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境友好型葡萄園。

雅科賓酒莊的葡萄成熟后，會(huì)由工人手工采摘下來(lái)，放入小木箱中運(yùn)至釀酒車間。所有釀酒葡萄經(jīng)光學(xué)篩選后，放入橡木桶中發(fā)酵。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）在新橡木桶中進(jìn)行。發(fā)酵完成的酒液會(huì)在橡木桶中陳釀18個(gè)月，其中新桶比例達(dá)75%。目前，赫伯特·寶德·拉佛雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）擔(dān)任雅科賓酒莊的釀酒顧問(wèn)，他是圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premiers Grands Crus Classes A）——金鐘酒莊（Chateau Angelus）的老莊主。

雅科賓酒莊的正牌酒為雅科賓酒莊紅葡萄酒（Clos des Jacobins, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），此款酒香氣濃郁，質(zhì)地優(yōu)雅，余味綿長(zhǎng)，極具陳年潛力。美國(guó)權(quán)威酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾為其2018年份的酒款給出了93-94分的高分好評(píng)。

hardonnay），霞多麗采用七弦琴架式栽培（Lyre Trellis），這種獨(dú)特的方式確保足夠的光線透過(guò)，有利于葡萄成熟。

　　酒莊園（Winery Block）面積為15公頃，土壤上層為灰色粉質(zhì)壤土，下層為黏土。園中種植樹齡40年的霞多麗，樹齡66年的歌海娜（Grenache），以及樹齡50年的西拉。

　　農(nóng)場(chǎng)園（Farm Block）面積為22.2公頃，土壤上層為石灰質(zhì)黏土和紅色壤土，下層為黏土和石灰?guī)r。園中種植西拉，釀成的酒獲獎(jiǎng)?lì)H多。

　　小徑園（Little Road）面積為7.7公頃，土壤上層為紅棕色壤土和河卵石，下層為黏土。園中種植法國(guó)移植而來(lái)的西拉。

　　理查德·漢密爾頓酒莊推出理查德·漢密爾頓西拉（Richard Hamilton Shiraz）、理查德·漢密爾頓小屋園赤霞珠（Richard Hamilton Hut Block Cabernet Sauvignon）等多種酒款。海霧的影響，氣候涼爽，主要種植了黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和梅洛（Merlot）。豪威爾山葡萄園（Howell Mountain）位于納帕河谷東側(cè)范圍，巴卡山（Vaca Mountain）的側(cè)翼。園內(nèi)土壤為火山巖土壤，種植的赤霞珠味道獨(dú)特，且釀出的酒具有優(yōu)秀的陳年能力。維德山葡萄園（Mount Veeder）種植的赤霞珠是對(duì)這一地區(qū)獨(dú)特風(fēng)土的折射，特點(diǎn)十分突出。

20世紀(jì)60年代，菲瑪修道院酒莊的釀酒師布萊德·韋伯（Brad Webb）開創(chuàng)了若干葡萄酒釀造的新方法，而這在后來(lái)也成為了加州釀酒的新標(biāo)準(zhǔn)。其中比較有名的就是，在釀造霞多麗葡萄酒的過(guò)程中，不使用蘋果酸乳酸發(fā)酵，而這種釀酒方式一直被酒莊沿用至今。20世紀(jì)70年代，知名釀酒師杰瑞·盧博爾（Jerry Luper）加入到菲瑪修道院酒莊，他在紅葡萄酒釀造方面的出色表現(xiàn)，進(jìn)一步鞏固了酒莊世界頂級(jí)赤霞珠生產(chǎn)者的國(guó)際地位。目前，酒莊的釀酒師是泰德·愛德華（Ted Edwards），他畢業(yè)于著名的加利福尼亞州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis），擁有葡萄酒釀制學(xué)碩士學(xué)位，1985年加入菲瑪修道院酒莊。酒莊現(xiàn)在平均年產(chǎn)葡萄酒40,000箱，以出產(chǎn)赤霞珠、梅洛和霞多麗等高檔葡萄酒為主。