蒙多利酒莊（Domaine de la Mordoree）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)相對(duì)比較年輕的一座莊園。在1986年，由法布里斯?德勒姆（Fabrice Delorme）和克里斯多夫?德勒姆 （Christophe Delorme）這對(duì)兄弟創(chuàng)建。建莊之初，其面積只有5公頃。到1989年，德勒姆這對(duì)勤勉的兄弟已經(jīng)成功地把酒莊的產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大到 60公頃，這些產(chǎn)業(yè)分布在羅訥河谷南部的8個(gè)不同地方。蒙多利酒莊的名字來(lái)源于一種野生獵鳥——“丘鷸”，蒙多利酒莊的酒瓶上也是用這種鳥的圖片作酒標(biāo)。此外， 酒莊于2003年首次出產(chǎn)了一款豪華而高端的酒，取名為“森林女王（La Reine des Bois）”，也是為了突出酒莊的“鳥文化”。

　　蒙多利酒莊在所有的葡萄園里都實(shí)行可持續(xù)發(fā)展的有機(jī)耕種方法，包括位于教皇新堡、利哈克、塔維勒和羅訥丘的葡萄園。目前，蒙多利酒莊正致力于獲取“農(nóng)業(yè)生態(tài)園 （agriculture biologique）”的官方認(rèn)證。蒙多利酒莊擁有一批古老的葡萄藤，酒莊位于克勞（La Crau）多石地區(qū)的葡萄藤樹齡 已經(jīng)超過100年。采收回來(lái)的葡萄在發(fā)酵之前會(huì)先進(jìn)行去梗，發(fā)酵之后會(huì)在上釉溫度可控的不銹鋼罐或者小橡木桶里進(jìn)行熟成。

　　蒙多利酒莊出產(chǎn)2款教皇新堡紅葡萄酒格吉弛黑爾酒莊（Grgich Hills Estate）于1977年由Miljenko Grgich創(chuàng)建。Miljenko Grgich在1923年出生于歐洲的克羅地亞。他的家族從曾祖父起就和葡萄酒打交道，家族擁有一個(gè)小酒莊和葡萄園，Miljenko成年后去了商學(xué)院學(xué)習(xí)，1949年他又讀釀酒專業(yè)，直至1954年，他從當(dāng)時(shí)的社會(huì)主義國(guó)家南斯拉夫逃到西德繼續(xù)學(xué)釀酒，然后到加拿大待了3年，在1958年來(lái)到了納帕。他早年在一家俄羅斯人的酒莊工作，到了19賽拉圖酒莊（Bruno Ceretto）地處意大利皮埃蒙特(Piedmont) 的巴羅洛（Barolo ）產(chǎn)區(qū),酒莊自1930年創(chuàng)立以來(lái)，經(jīng)過發(fā)展和壯大，已經(jīng)擁有數(shù)家酒廠。酒莊現(xiàn)任掌門人布魯諾?賽拉圖（Bruno Ceretto）和馬塞洛?賽拉圖（Marcello Ceretto）是賽拉圖家族的第二代掌門人，這兩兄弟于1960年接管其父親的事業(yè)。在兄弟二人的經(jīng)營(yíng)下，酒莊陸續(xù)購(gòu)入了多個(gè)條件優(yōu)越的葡萄園，規(guī)模得 到了進(jìn)一步的擴(kuò)張?，F(xiàn)在酒莊的第三代后人也加入對(duì)家族事業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中，未來(lái)，賽拉圖酒莊的表現(xiàn)將更值得期待。

　　賽拉圖酒莊的葡萄園占地248英畝（約100公頃），園里種植的主要葡萄品種是阿爾巴產(chǎn)區(qū)內(nèi)比奧羅（Nebbiolo d’Alba）、阿爾巴產(chǎn)區(qū)巴貝拉（Barbera? d’Alba）、阿內(nèi)斯（Arneis）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和莫斯卡托 （Moscato）。葡萄樹的平均樹齡為35年，種植密度為3,700-4,500株/公頃，平均產(chǎn)量為5,000-8,000千克/公頃。

　　在釀酒方面，賽拉圖酒莊一直都喜歡使用本地的傳統(tǒng)葡萄品種釀制紅葡萄酒，不過近幾年來(lái)，他們也在嘗試使用一些國(guó)際品種，先用這些品種試驗(yàn)一些新的釀酒技術(shù)， 然后才會(huì)用于本地品種進(jìn)行釀酒。酒莊出品的主要酒款包括賽拉圖酒莊碧高石頭園巴羅洛干紅葡萄酒（Barolo Bricco Rocche）、賽拉圖酒莊布魯納特葡萄酒巴羅洛葡萄酒（Barolo Brunate）和賽拉圖酒莊碧高雅仙妮園芭芭羅斯科紅葡萄酒（Barbaresco Bricco Asili）。這三款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，都會(huì)在大鋼桶中進(jìn)行相對(duì)較短的浮蓋發(fā)酵，時(shí)間大約為7到8天左右。在這之后，瓶塞被浸泡在酒中，進(jìn)行8到10天的浸 漬。所有這些操作工序都在溫度嚴(yán)格控制的情況下進(jìn)行，溫度嚴(yán)格控制在28到30攝氏度之間。接著葡萄酒被轉(zhuǎn)移到酒罐中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，之后轉(zhuǎn)移到法 國(guó)小橡木桶中進(jìn)行陳化，直到裝瓶。這些小橡木桶的容積為300升。

　　這里出產(chǎn)的葡萄酒屬于意大利最優(yōu)雅的葡萄酒，而且似乎代表了傳統(tǒng)釀酒方式和開明的現(xiàn)代釀酒方式的結(jié)合。它們都非常芬芳和新穎，而且釋放后立即可以飲用。它們絕對(duì)是最強(qiáng)勁、最強(qiáng)健和最具陳年價(jià)值的皮埃蒙特巴羅洛葡萄酒和芭芭羅斯科葡萄酒，但是它們?nèi)匀挥兄L(zhǎng)壽的潛力。

　　賽拉圖酒莊近期比較優(yōu)秀的年份包括：2000年、1999年、1997年、1996年、1990年、1989年、1986年、1985年、1982年、1979年、1978年、1974年和1971年。68年，他到蒙大維酒莊當(dāng)釀酒師，成為羅伯特?蒙大維的助手。1972年，Miljenk加入Chateau Montelen作為釀酒師和有限合伙人。在納帕工作的那段期間，Miljenko發(fā)明了三種發(fā)酵技術(shù)，是納帕地區(qū)技術(shù)型釀酒的代表人物。

　　Miljenko在建立格吉弛黑爾酒莊以后，在酒莊擁有的葡萄園中完全采用有機(jī)葡萄栽培，注重對(duì)土壤環(huán)境的監(jiān)控和分析，使葡萄的生長(zhǎng)充分地契合當(dāng)?shù)氐耐寥拉h(huán)境，而且使用天然酵母菌種進(jìn)行發(fā)酵，不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑，追求與眾不同的天然品質(zhì)。到2000年酒莊的所有葡萄園已經(jīng)達(dá)到有機(jī)栽培標(biāo)準(zhǔn)，并向更高的標(biāo)準(zhǔn)“生物動(dòng)力法”的方向邁進(jìn)，到2006年已經(jīng)使整個(gè)酒莊366英畝的葡萄園達(dá)到了生物動(dòng)力法標(biāo)準(zhǔn)，是美國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)最早一批實(shí)現(xiàn)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒莊之一，也是美國(guó)最大的生物動(dòng)力酒莊。不僅如此，Miljenko還是一個(gè)喜歡嘗試新技術(shù)的科技釀酒人士，在環(huán)保方面，酒莊還投巨資裝設(shè)太陽(yáng)能電池板，以獲取潔凈能源。

　　格吉弛黑爾酒莊第一個(gè)年份酒是1979年的，產(chǎn)品一經(jīng)推出面世，即獲得了包括帕克在內(nèi)的業(yè)內(nèi)人士的 廣泛贊譽(yù)。隨后的許多年里，酒莊的霞多麗、仙粉黛等產(chǎn)品多次在國(guó)際大賽評(píng)比中獲獎(jiǎng)，而且多次被美國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人選作招待貴賓用酒，Miljenko也因?qū)又萜咸丫飘a(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)被有關(guān)機(jī)構(gòu)多次表彰并列入美國(guó)葡萄酒名人堂。和多種多樣的利哈克和羅訥丘葡萄酒。其中，蒙多利森林女王（Domaine de la Mordoree Reine du Bois）這款酒由70%歌海娜（Grenache）、10%慕合懷特（Mourvedre）、5%神索（Cinsault）、5%西拉（Syrah）和5%瓦卡瑞斯（Vaccarese）混釀而成。制造該酒的葡萄來(lái)自平均樹齡為60年的老葡萄藤。2001年的森林女王獲得了羅伯特?帕克的100分評(píng)分！

　　蒙多利畫家之筆（Domaine de la Mordoree La Plume du Peintre）這款酒并不是每個(gè)年份都會(huì)出產(chǎn)，而是只在優(yōu) 質(zhì)的某些年份才會(huì)出產(chǎn)。事實(shí)上，這款酒只在兩個(gè)年份出產(chǎn)過，即2003年和2005年。據(jù)莊主法布里斯?德勒姆說(shuō)，之所以沒有在2007年出產(chǎn)這款酒是因 為他們不想降低當(dāng)年森林女王這款酒的品質(zhì)。畫家之筆這款酒由100%老藤歌海娜（平均樹齡超過100年）所結(jié)的葡萄釀制而成，產(chǎn)量極低，只有125箱。此 酒相當(dāng)出色，口感豐富，濃烈，集中，成熟，柔和。此酒很難尋到，但確實(shí)值得努力追尋和收藏。