法托利亞酒莊（Fattoria Casa di Terra）位于意大利的托輝煌云上酒莊（Chateau Nuage）全稱為北京輝煌云上葡萄酒莊有限公司，位于北京西北部延慶張山營鎮(zhèn)西部，交通便利，距北京市區(qū)70公里。該酒莊背依松山美景，俯瞰官廳水庫，總占地面積約5,000畝，綠水青山環(huán)抱、景色秀麗、空氣清新如天然氧吧。

　　云上酒莊從2007年起，至今喚醒億萬年未耕種的松山荒灘石坡，清理近萬噸石礪，整理出600畝專屬葡萄園。葡萄園表層是60-100公分的砂土，下面則是深達數(shù)米的卵石層，具有平川沃野葡萄園無法復(fù)制的風(fēng)土。為了更好地平衡葡萄樹地上地下的生長，確保葡萄及葡萄酒的生長活力，輝煌云上葡萄園限定每畝采摘果實200-300公斤。這個品控指標(biāo)遠低于中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒每畝750公斤的行業(yè)技術(shù)規(guī)范，達到了法國頂級名莊的控產(chǎn)水平。

　　輝煌云上酒莊的建筑和工藝設(shè)計綜合了國內(nèi)外諸多酒莊的設(shè)計優(yōu)點，選擇了磚、混凝土作為主要建筑材料，在建筑元素方面則選擇了混凝土拱和井字梁等結(jié)構(gòu)。云上酒莊還實現(xiàn)了動靜分區(qū)和人物分路，在2014年世界葡萄大會期間，作為主會場的云上酒莊得到了與會嘉賓和領(lǐng)導(dǎo)的高度贊譽，被譽為“京北第一酒莊”。

老托特酒莊（Chateau Trotte Vieille）位于圣埃美隆（Saint-Emilion）東部地區(qū)石灰?guī)r覆蓋的高地上，是波爾多特級酒莊聯(lián)合會（Union des Grands Crus de Bordeaux）的成員之一，同時位列圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。

老托特酒莊是圣埃美隆地區(qū)最古老的酒莊之一，關(guān)于酒莊的起源，我們或許可以通過一張1453年的古老羊皮紙窺探一二。據(jù)羊皮紙記載內(nèi)容顯示，早在15世紀(jì)，這片莊園便已得名“老托特”，并進行了葡萄種植。至于“老托特”一名的來源，則與當(dāng)?shù)氐囊粍t軼事有關(guān)。據(jù)傳，14世紀(jì)時，這里曾經(jīng)住著一位小老太太，她對波爾多的生活十分好奇。每當(dāng)來自波爾多的驛站馬車停留在附近時，小老太太便一路小跑到路邊打聽近來發(fā)生的趣事，因此，當(dāng)?shù)鼐用癖惴Q她為“一路小跑的老太太（la trotte vieille）”。后來，這個獨特的名字便被酒莊采用。

如今，老托特酒莊的擁有者為卡斯特加（Casteja）家族。作為波爾多富有影響力的著名葡萄酒世家，卡斯特加家族從未停下打造葡萄酒帝國的步伐。該家族擁有一家名為波赫－馬努（Borie-Manoux）的葡萄酒公司，初建于1870年，原為波赫（Borie）家族所有。1961年，埃米爾·卡斯特加（Emile Casteja）從其岳父馬塞爾·波赫（Marcel Borie）手中繼承了公司。在幾代人的努力之下，該公司已成為集栽種、釀造及銷售于一體的酒業(yè)公司。

目前，掌管卡斯特加家族事業(yè)的是埃米爾·卡斯特加的兒子菲利普·卡斯特加（Philippe Casteja）。菲利普是1855波爾多列級莊委員會（Conseil des Grands Crus Classes en 1855）的主席，他深諳葡萄園管理與釀酒之道，在他的管理下，老托特酒莊進一步成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。此外，卡斯特加家族目前在波爾多擁有超過10座酒莊，除了老托特酒莊之外，還擁有位于波雅克（Pauillac）的兩座1855五級莊——浪琴慕沙城堡（Chateau Lynch-Moussas）和巴特利酒莊（Chateau Batailley）。

老托特酒莊的葡萄園占地10公頃，表層土為紅色黏土，下層土則是石灰?guī)r，園內(nèi)種植了55%的梅洛（Merlot）、40%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡為47年，除此之外，葡萄園內(nèi)還有許多老藤梅洛與品麗珠，其中一些葡萄樹的樹齡甚至超過140年，這賦予了酒莊葡萄酒凝練的風(fēng)味和復(fù)雜的香氣。葡萄成熟之后，酒莊會采取人工的方式進行采摘。

采收后的葡萄經(jīng)過篩選、除梗破皮之后，會在溫控發(fā)酵罐中進行15-20天的發(fā)酵。發(fā)酵所得的酒液根據(jù)年份、成熟度等情況的不同，會在橡木桶中進行12-18個月的熟成，正牌酒的平均年產(chǎn)量為30,000瓶。此外，酒莊還生產(chǎn)一款名為“La Vieille Dame de Trotte Vieille”的副牌酒，該酒的第一個年份為2000年。

值得一提的是，老托特酒莊2018年份的期酒可謂驚艷，獲得了眾多酒評家的一致好評。詹姆斯·薩克林（James Suckling）為其打出98-99分的高分，并稱這款酒令其“精神為之一振”，而杰夫·里弗（Jeff?Leve）則盛贊這款酒為“老托特酒莊有史以來最好的一款酒”。

　　每年中秋時節(jié)，云上酒莊的釀酒師都會密切關(guān)注天氣，定期檢測葡萄成熟品質(zhì)，小心翼翼地尋求天氣與葡萄之間的品質(zhì)共鳴。從葡萄采摘開始，每一環(huán)節(jié)都聚焦在釀酒品質(zhì)上。從發(fā)酵到儲存，全自動控溫系統(tǒng)精準(zhǔn)的設(shè)定工況溫度，給予酵母最適合的發(fā)酵，沒有有害細菌危害的機會，沒有氧氣破壞自然風(fēng)味的條件，確保葡萄酒的潔凈度和純凈度。釀酒師還給予不同品種的葡萄酒細致的管理，使用不同產(chǎn)地的橡木桶，不同的時長，新舊木桶的調(diào)配藝術(shù)努力使美酒更馥郁、更復(fù)雜。

　　輝煌云上酒莊特聘請前國際葡萄與葡萄酒局（OIV）主席羅伯特·丁羅特（Robert Tinlot）先生為酒莊名譽莊主，參照OIV對全球頂級酒莊設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)體系，在全球首創(chuàng)了四位一體的經(jīng)營模式：即在原有葡萄種植及葡萄酒釀造基礎(chǔ)上，還配備葡萄酒主題旅游、專業(yè)品鑒培訓(xùn)和休閑度假三大創(chuàng)新功能，開啟世界酒莊新時代。斯卡納（Tuscany）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　法托利亞酒莊目前的經(jīng)營者是朱利安（Julian）和杰西卡·佛羅萊利（Jessica Frollani），該酒莊是他們的祖父母于1950年創(chuàng)建的，位于托斯卡納的中心區(qū)--保格利（Bolgheri），保格利地區(qū)原本種植蔬菜、橄欖和葡萄，2001年，整塊土地全部都種植了葡萄。

　　法托利亞酒莊擁有一個農(nóng)場，農(nóng)場位于保格利周圍的山上，占地120公頃，包括30英畝的保格利葡萄園（Bolgheri DOC Vineyard）和托斯卡尼葡萄園（IGT Toscana Vineyard）。園區(qū)富含中等質(zhì)地土壤，粘土和礦物。酒莊的釀酒廠于2013年6月竣工，分上下兩層，占地7500平方米，配備了最先進的釀酒設(shè)備。

　　法托利亞酒莊自成立以來已發(fā)布的酒款有Fattoria Casa di Terra Poggio Querciolo Bolgheri、Fattoria Casa di Terra Lenaia Terratico di Bibbona和Casa di terra poggio querciolo red blend等，深受廣大消費者的喜愛。