炮鳴之地酒莊（Kanonkop），看似很奇怪的名字，其由來(lái)卻和南非葡萄酒的歷史有著莫大的聯(lián)系?！癒anonkop”一詞來(lái)源于 Kopje(hillock)。17世紀(jì)時(shí)，荷蘭東印度公司在開(kāi)普敦建立驛站，由于當(dāng)時(shí)通訊不發(fā)達(dá)，商船到達(dá)后，需要點(diǎn)燃一門炮通知偏遠(yuǎn)地區(qū)的居民相互換取各自的商品。為了紀(jì)念這門大炮和這段歷史，酒莊被命名為“炮鳴之地”酒莊。

　　炮鳴之地酒莊是典型的家族式經(jīng)營(yíng)。酒莊的創(chuàng)始人JW Sauer是當(dāng)時(shí)南非國(guó)會(huì)內(nèi)閣大臣，他買下酒莊后傳給自己的兒子Paul Oliver Sauer，就這樣一代一代地傳下來(lái)，現(xiàn)在的管理人是第四代，酒莊的名氣也越做越大?！　?br />
　　炮鳴之地酒莊位于南非出產(chǎn)紅酒最有名的地方——“紅酒碗”，在斯特蘭德（Stellenbosch）Simonsbery山脈的較低的斜坡上。這個(gè)地區(qū)是典型的地中海氣候，夏季日照時(shí)間長(zhǎng)，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差大，可保證葡萄積累充足的糖分，發(fā)育出飽滿的果香；冬季氣候溫和，有濕潤(rùn)清涼的海風(fēng)，溫度在 0℃～1O℃左右，無(wú)需埋土防寒?；◢弾r的土質(zhì)再加上主要集中在冬季的605毫米的降水，特別適宜葡萄的生長(zhǎng)。

　　炮鳴之地酒莊最出名的葡萄品種就是皮諾塔吉（Pinotage），占所有葡萄品種種植面積的50％，并且絕大多數(shù)的樹(shù)齡在50年以上，此外， 赤霞珠占35％，梅洛為7.5％，剩下的是霞多麗。為了保證葡萄原料的質(zhì)量，炮鳴之地酒莊嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量并制定了合理的采收時(shí)期。皮諾塔吉的生產(chǎn)量是6噸/公頃，而霞多麗是4噸/公頃。另外，炮鳴之地酒莊對(duì)葡萄的成熟度也有嚴(yán)格的分析檢測(cè)技術(shù)，以保證葡萄原料的質(zhì)量。由于炮鳴之地酒莊一直遵守傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，生產(chǎn)出巴亞圖酒莊是法國(guó)波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　巴亞圖酒莊的歷史可追溯至18世紀(jì)。酒莊的法文名稱是借用了酒莊曾經(jīng)一位莊主的名字。巴亞圖(Barateau)是圣?羅蘭（Saint-Laurent）的牧師。1820年，他來(lái)到城堡送福音，當(dāng)時(shí)的城堡主人為答謝牧師將城堡送給了他。酒莊的現(xiàn)代復(fù)興是從1987年開(kāi)始的，這一年，勒華（Leroy）家族決定投資葡萄種植業(yè)。新東家獲得酒莊后，隨即投入了不少精力和財(cái)力，進(jìn)行酒莊的現(xiàn)代化建設(shè)。幾年之后，主人的付出終于獲得了回報(bào)——巴亞圖酒莊成為了該地區(qū)最頂尖的葡萄酒生產(chǎn)商之一。

　　巴亞圖酒莊目前的葡萄園面積為24公頃，其中的12公頃位于圣?勞倫（Saint-Laurent），另外12公頃位于圣?蘇維爾（Saint-Sauveur）。酒莊葡萄園有48.3%的土地用來(lái)栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有47.8%的土地用來(lái)栽培梅洛（Merlot）葡萄，有2%的土地用來(lái)栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄，有1.9%的土地用來(lái)栽培味而多（Petit Verdot）葡萄，所有這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為24年。用來(lái)栽培這些土壤葡萄樹(shù)的土壤為白堊土-黏土（圣?勞倫）和礫石沙土（圣?蘇維爾）。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，酒莊會(huì)進(jìn)行機(jī)械采收，采收后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選后會(huì)進(jìn)入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵得來(lái)的葡萄酒在橡木桶中熟成后，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　巴亞圖酒莊共出產(chǎn)兩款葡萄酒——巴亞圖酒莊干紅葡萄酒（Chateau Barateau, Haut-Medoc, France）和巴亞圖頂級(jí)干紅葡萄酒（Chateau Barateau Cuvee Prestige, Haut-Medoc, France），前者是巴亞圖酒莊的正牌葡萄酒，后者則是采用酒莊最好葡萄園的果實(shí)釀制而成的特釀干紅葡萄酒。酒莊目前的年平均產(chǎn)量為160,000瓶。巴亞圖酒莊的葡萄酒通常散發(fā)著撲鼻的香氣，熟成5年后會(huì)有非常均衡和諧的口感。的葡萄酒具有經(jīng)典、優(yōu)雅的舊世界風(fēng)格，非常受消費(fèi)者歡迎。　　

　　炮鳴之地酒莊生產(chǎn)的葡萄酒曾在國(guó)內(nèi)和國(guó)際的葡萄酒大賽上屢獲大獎(jiǎng)。2005年在倫敦舉行的國(guó)際葡萄酒和烈酒大賽（IWSC）中該酒莊葡萄酒大放異彩，榮獲南非年度葡萄酒產(chǎn)品獎(jiǎng)——戴夫?休斯杯（Dave Hughes）。國(guó)際葡萄酒和烈酒大賽是世界最大的、最權(quán)威的葡萄酒大賽。該酒莊葡萄酒中“Kanonkop Pinotage”和“Kanonkop Paul Sauer”這兩款經(jīng)常獲得大獎(jiǎng)的葡萄酒還被《葡萄酒觀察家》雜志評(píng)為100種最受關(guān)注的葡萄酒。