源石酒莊（Yuanshi Vineyard）位于寧夏省銀川市賀蘭山東麓（Helan Mountain's East Foothill）產(chǎn)區(qū)，由寧夏志輝實(shí)業(yè)集團(tuán)投資建設(shè)，是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的先行者。源石酒莊在2009年度寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊評選中被評為二級莊，屬于賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)酒莊評級的最高級別。

源石酒莊由一個(gè)廢棄礦區(qū)改建而成，歷時(shí)六年，打造成一座具有中國風(fēng)的酒莊。2007年，酒莊開始在賀蘭山下種植葡萄。自2014年正式對社會開放以來，酒莊通過“酒旅結(jié)合”的模式，將中國文化和葡萄酒文明相結(jié)合，讓世界各地的游客體會中國葡萄酒的魅力。2014年，酒莊獲評國家產(chǎn)業(yè)示范基地，2015年獲評3A級旅游景區(qū)，與各類文旅業(yè)態(tài)對接，將葡萄酒融入到日常生活，使葡萄酒與葡萄酒文化創(chuàng)造并引領(lǐng)新的生活方式。

源石酒莊與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建立研究生實(shí)踐基地，對賀蘭山下的特色風(fēng)土展開全面的調(diào)研，并且在產(chǎn)區(qū)率先實(shí)現(xiàn)了葡萄的有機(jī)種植和精細(xì)化管理。同時(shí)，酒莊不斷精進(jìn)釀造工藝，引進(jìn)橡木桶、重力入料設(shè)備和精準(zhǔn)控溫系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)備，力求讓每顆葡萄果實(shí)都能發(fā)揮最大的潛能。這些高標(biāo)準(zhǔn)的管控要求，為源石酒莊在打造中國酒莊品牌化的道路上夯實(shí)了基礎(chǔ)。歷經(jīng)十余年，酒莊已具備了完善的葡萄栽培和優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造體系。

源石酒莊的葡萄園均位于賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，靠近黃河上游生態(tài)水源，輔以高山冰川融水，地理位置十分優(yōu)越。這里氣候干燥，陽光充足，病蟲害少，利于葡萄果實(shí)的成熟。葡萄園占地約400公頃（6,000畝），土壤類型為淺灰鈣質(zhì)土和礫石土，主要種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬瑟蘭（Marselan）和霞多麗（Chardonnay）等。酒莊采用控制產(chǎn)量的方式，以保證葡萄果實(shí)的高品質(zhì)。

格里葉酒莊（Chateau-Grillet）位于羅訥河谷(Rhone Valley)，并自成一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，每年只生產(chǎn)3,000瓶葡萄酒，由知名釀酒師丹尼斯?迪布迪厄（Denis Dubourdieu）擔(dān)任顧問。該酒莊早在20世紀(jì)50年代已盛名遠(yuǎn)播，到60~70年代一直都生產(chǎn)頂尖的好酒，連美國開國元?jiǎng)捉芨ミd（Jefferson）總統(tǒng)也曾稱贊格里葉酒莊的白葡萄酒“與眾不同”。不過在此之后，該酒莊葡萄酒的品質(zhì)似乎有所下降。最近，擁有拉圖酒莊（Chateau Latour）莊主弗朗索瓦?皮諾特（Francois Pinault）買下了格里葉酒莊。

格里葉酒莊擁有3公頃的葡萄園，專門種植維歐尼（Viognier）葡萄，土壤為碎花崗石。葡萄園向南，陽光充足，不受北風(fēng)侵襲。葡萄生長良好，而且采用精工細(xì)作的種植方法。這些葡萄園早在羅馬時(shí)期就已經(jīng)存在了。從17和18世紀(jì)開始，旅行者和葡萄酒愛好者的日記中就會經(jīng)常提到這里的葡萄酒！現(xiàn)今這片不大，但是很著名的產(chǎn)區(qū)只有一個(gè)主人——格里葉酒莊（Chateau-Grillet），該酒莊于1936 年被授予地方原產(chǎn)地監(jiān)控命名。

格里葉酒莊的葡萄酒至少要在橡木桶中熟成2年，香氣濃郁細(xì)膩，口感飽滿圓潤，有杏仁味，好的年份具有陳年能力，酒價(jià)更為昂貴。格里葉酒莊的正牌葡萄酒“格里葉堡”（Chateau Grillet）可久存，裝瓶后也需久藏才能發(fā)揮出全部的魅力。產(chǎn)量極少，每年約生產(chǎn)10,000瓶，口碑也不錯(cuò)。

酒莊在葡萄園內(nèi)實(shí)行有機(jī)種植管理，不使用化學(xué)肥料、除草劑和殺蟲劑，按照葡萄作物的生長節(jié)律種植，獲得了國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。

每年9月、10月，待葡萄成熟后，酒莊工作人員于早上六點(diǎn)至十點(diǎn)進(jìn)行手工采摘，以保持果實(shí)低溫，留存濃郁的果香。酒莊對釀酒葡萄進(jìn)行精心篩選，在葡萄采摘后兩小時(shí)內(nèi)進(jìn)行低溫浸漬，隨后采用小型發(fā)酵罐發(fā)酵，這種發(fā)酵罐利于精準(zhǔn)控溫，并充分萃取果實(shí)的風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會在細(xì)紋理橡木桶中陳釀12-20個(gè)月，隨后繼續(xù)在地下酒窖內(nèi)瓶陳3-5年，最后原瓶出窖上市。

目前，源石酒莊出品的葡萄酒有兩個(gè)系列：“山”系列和“石黛”系列，因?yàn)槠鋬?yōu)異的品質(zhì)，深受消費(fèi)者的喜愛。2013年份和2014年份的源石酒莊山之子赤霞珠干紅葡萄酒（Yuanshi Vineyard Son?of Mountain）分別獲得了2015年和2016年醇鑒亞洲葡萄酒大賽（Decanter Asia Wine Awards）銀獎(jiǎng)，并且2016年份的此酒款獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）91分的評價(jià)。