德孔蒂百分百風(fēng)干紅葡萄酒圣馬丁酒莊（Clos St. Martin）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)最小的列級(jí)莊，甚至也是波爾多地區(qū)最小的列級(jí)莊。酒莊鄰近眾多名莊，包括卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）、博塞貝戈酒莊（Chateau Beau-Sejour Becot）和博塞莊園（Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse）等。

　　圣馬丁酒莊的歷史可以追溯到1850年，當(dāng)時(shí)，圣馬丁酒莊由雷弗斯（Reiffers）家族所擁有，是典型的車庫(kù)酒莊，年產(chǎn)酒量?jī)H500箱。雷弗斯家族將酒莊交給索菲·福卡德（Sophie Fourcade）代為管理，并聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問。2013年，古維利亞（Cuvelier）家族收購(gòu)了圣馬丁酒莊。所幸索菲·?？ǖ沦?gòu)回了一部分該酒莊的股份，得以繼續(xù)留在圣馬丁酒莊的管理隊(duì)伍中，同時(shí)米歇爾·羅蘭也繼續(xù)擔(dān)任著酒莊的釀酒顧問，因而圣馬丁酒莊的葡萄酒風(fēng)格上沒有太大的變化。

　　圣馬丁酒莊的面積只有1.33公頃，酒莊園地的土壤主要是石灰石和黏土，種植有70%的梅洛（Merlot）、20%的品麗珠（Cabernet Franc）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），植株密度約為7,000株/公頃。

　　在葡萄酒釀造上，圣馬丁酒莊會(huì)在葡萄發(fā)酵前，將葡萄冷浸漬8天，然后在新桶比例占100%的法國(guó)橡木桶里發(fā)酵。同樣，蘋果酸-乳酸發(fā)酵也是在100%的新橡木桶中進(jìn)行，并且酒液會(huì)與酒泥一起陳釀4個(gè)月，隨后再用新橡木桶進(jìn)行發(fā)酵。2016年份起，酒莊開始嘗試在陶罐中陳年部分葡萄酒。

　　自2000年開始，圣馬丁酒莊出產(chǎn)的葡萄酒就開始有別以往：口感十分豐腴，圓潤(rùn)飽滿，質(zhì)地柔和，充滿了李子、深色莓果、甘草和礦物的風(fēng)味。在2000年以前，圣馬丁酒莊只是一個(gè)

加迪磨坊酒莊（Chateau Moulin Du Cadet）位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

加迪磨坊酒莊曾為莫意克（Moueix）家族所有。該家族是波爾多酒業(yè)巨頭，在圣埃美隆和波美候（Pomerol）產(chǎn)區(qū)擁有多個(gè)頂級(jí)酒莊和葡萄園，其中包括著名的柏圖斯酒莊（Petrus）、柏圖斯之花酒莊（Chateau La Fleur-Petrus）、瑪格萊娜酒莊（Chateau Magdelaine）以及卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）。2002年，阿蘭·莫意克（Alain Moueix）接管加迪磨坊酒莊。阿蘭·莫意克調(diào)整了酒莊葡萄園的管理方式，使加迪磨坊酒莊成為波爾多地區(qū)首座實(shí)施有機(jī)種植的酒莊之一。

2015年，勒菲弗爾（Lefevere）家族收購(gòu)加迪磨坊酒莊，該家族也是桑索酒莊（Chateau Sansonnet）、蘇塔卡蒂酒莊（Chateau Soutard Cadet）和愛夢(mèng)尼酒莊（Chateau Harmonie）的擁有者。目前，酒莊聘請(qǐng)讓·呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）擔(dān)任釀酒顧問。讓·呂克·圖內(nèi)文是波爾多地區(qū)極具影響力的釀酒大師，人稱“葡萄酒界的喬布斯”。

加迪磨坊酒莊的葡萄園占地2.85公頃，土壤類型為黏土和石灰?guī)r。葡萄園內(nèi)種植100%的梅洛（Merlot），葡萄樹平均樹齡為35年。在葡萄轉(zhuǎn)色（Veraison）之前，酒莊會(huì)對(duì)葡萄樹進(jìn)行人工剪枝和疏葉，以確保葡萄果實(shí)均能達(dá)到理想的成熟度。2005年起，酒莊全面采用生物動(dòng)力法（Biodynamic）管理葡萄園，將土壤、葡萄樹以及其它動(dòng)植物視為一個(gè)有機(jī)整體，力求在最自然的狀態(tài)下培育出能真實(shí)反映風(fēng)土獨(dú)特性的葡萄果實(shí)。加迪磨坊酒莊在波爾多右岸地區(qū)率先獲得了法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）頒發(fā)的有機(jī)認(rèn)證和生物動(dòng)力葡萄酒協(xié)會(huì)（Biodyvin）授予的生物動(dòng)力認(rèn)證。

加迪磨坊酒莊的葡萄成熟后，會(huì)由人工采摘下來，然后運(yùn)至釀酒車間。為了釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，酒莊會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行重力篩選（Selection by Gravity）和密度篩選（Densimetric Sorting）。之后，葡萄會(huì)被置入帶有溫控功能的不銹鋼罐和橡木桶中浸漬和發(fā)酵。在此過程中，酒莊會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行踩皮（Pigeage），使果皮與汁液充分接觸，以萃取出適量的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。隨后的蘋果酸-果酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）在法國(guó)橡木桶中進(jìn)行。發(fā)酵完成的酒液會(huì)被放入法國(guó)橡木桶中陳釀12至18個(gè)月，其中新桶比例為80%。

早在一個(gè)多世紀(jì)前，加迪磨坊酒莊的葡萄酒就已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，曾在1867年的巴黎環(huán)球展覽（Paris Universal Exhibition?）上斬獲金獎(jiǎng)。目前，酒莊生產(chǎn)的葡萄酒為加迪磨坊酒莊干紅葡萄酒（Chateau Moulin du Cabet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），年產(chǎn)量約為12,000瓶。這款酒散發(fā)著迷人的黑色水果香氣，單寧緊致，酒體飽滿，風(fēng)味集中，余味悠長(zhǎng)，受到了眾多酒評(píng)機(jī)構(gòu)和酒評(píng)家的青睞。例如，其2018年份的酒款獲得著名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）93-94分的高分好評(píng)。

普普通通的酒莊，但2000年的酒十分出色，得到了羅伯特·帕克（Robert Parker）96分的評(píng)價(jià)，從此酒莊進(jìn)入一個(gè)很好的發(fā)展期。2005年份的圣馬丁酒莊紅葡萄酒是該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒中最為優(yōu)質(zhì)的一款，雖然數(shù)量稀少，難以購(gòu)買，但十分值得擁有。德孔蒂百分百風(fēng)干紅葡萄酒