希維酒莊（Seavey Vineyard）位于美國加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)的圣海倫娜（St. Helena），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小批量手工釀造葡萄酒的酒莊。?

希維酒莊歷史悠久，最早可追溯至140多年前。19世紀80年代，一家法國與瑞士合資的農(nóng)業(yè)公司選擇在康涅狄格州谷（Conn Valley）南向的山坡上開墾土地，并開始種植優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄。1979年，威廉·希維（William Seavey）和瑪麗·希維（Mary Seavey）買下了這片葡萄園，并重新修整了葡萄園區(qū)和建筑物。1990年，希維酒莊釀造了酒莊的第一批赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗（Chardonnary）葡萄酒。目前，希維酒莊由威廉和瑪麗的兒子亞瑟·希維（Arthur Seavey）繼承。?

希維酒莊的葡萄園占地40英畝，土壤類型為淺層巖石和深厚的砂質(zhì)土壤。葡萄園位于南向的山坡上，有利于葡萄藤接受充足的光照，從而產(chǎn)出單寧豐沛的成熟葡萄漿果。同時，葡萄園臨近軒尼詩湖（Lake Hennessey），湖泊對氣候的調(diào)節(jié)作用有利于降低葡萄園的溫度。希維酒莊的葡萄園主要種植了赤霞珠、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和霞多麗等葡萄，這些葡萄藤的種植和管理都由酒莊的工作人員親自打理，平均每英畝葡萄園的產(chǎn)量不超過兩噸葡萄。?

希維酒莊的釀酒顧問為菲利普·梅卡爾（Philippe Melka），他有著豐從1984年開始，查爾斯莫頓酒莊（Charles Melton）創(chuàng)始人查爾斯?莫頓（Charles Melton）和他的伙伴弗吉尼亞?維克特（Virginia Weckert），使用巴羅薩谷（Barossa Valley）的葡萄，致力于生產(chǎn)限量發(fā)售的頂級紅葡萄酒。在20世紀80年代中期，查爾斯和一小群巴羅薩釀酒師決定將精力放在釀造

克萊蒙-碧尚酒莊（Chateau Clement-Pichon）是法國波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　克萊蒙-碧尚酒莊的歷史可追溯至14世紀，那時酒莊的法文名字還叫做“La Motte Estate Caupere”。1976年，克萊蒙·法耶（Clement Fayat）購得本酒莊，為了紀念碧尚家族對酒莊的貢獻，克萊蒙將酒莊命名為現(xiàn)在的克萊蒙-碧尚酒莊。

　奧布朗地酒莊（Chateau Haut-Plantey）位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

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　　2009年到2010年的冬天，紫杉酒莊（L’If）收購了奧布朗地酒莊，并以奧布朗地的品牌銷售酒莊釀造的葡萄酒。如今，酒莊的葡萄園經(jīng)過一系列整修，已改名為紫杉葡萄園。L’If在法語里面意思是紫杉樹。紫杉酒莊起這個名字既是為了與著名的里鵬酒莊（Le Pin）對應，也是玩了一個文字游戲，因為If在英文里面是“如果”的意思，寓意在釀造葡萄酒的過程中所面臨的各

塔伊特酒莊（Tait?Wines）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的巴羅薩谷（Barossa Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式酒莊。

塔伊特酒莊由喬瓦尼·塔伊特（Giovanni Tait）和他的兒子邁克爾·塔伊特（Michael Tait）、布魯諾·塔伊特（Bruno Tait）創(chuàng)立于1994年。塔伊特家族有著100多年的橡木桶制作和修補的歷史。1957年，喬瓦尼來到南澳州之后，除了繼承家族的制桶事業(yè)之外，開始學習釀造葡萄酒。喬瓦尼一生的心愿便是建立一座家族酒莊。在他兒子的幫助下，喬瓦尼實現(xiàn)了這個夢想，在1994年創(chuàng)立了塔伊特酒莊并開始了家族的釀酒事業(yè)。

塔伊特酒莊的葡萄園位于南澳州的一個名為林多赫（Lyndoch）的小鎮(zhèn)上，海拔較高，葡萄園內(nèi)光照十分充足，夏季炎熱干燥，冬季溫和濕潤，晝夜溫差大，葡萄的生長和成熟期較長，有利于葡萄糖分的積累和風味物質(zhì)的凝聚。葡萄園內(nèi)主要種植了西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種。在葡萄種植方面，酒莊采用有機種植的方式，不使用化學農(nóng)藥和殺蟲劑，以此保留葡萄酒的天然風味。塔伊特酒莊一直秉承“低產(chǎn)高質(zhì)”的理念，嚴格控制葡萄的產(chǎn)量，以保證葡萄的高質(zhì)量，同時也使得葡萄園出產(chǎn)的葡萄風味更加集中，香氣更加濃郁，口感更加醇正，品質(zhì)力關(guān)軒酒莊葡萄酒更加優(yōu)異。

塔伊特酒莊遵循舊世界的釀造傳統(tǒng)，在釀造過程中秉承“純手工”的理念。到了收獲季節(jié)，酒莊會對葡萄進行采樣，通過果味、糖分含量和酸度的測驗來判斷葡萄是否達到最佳成熟狀態(tài)，從而決定最佳采摘時機。達到最佳成熟狀態(tài)的葡萄經(jīng)由手工采摘和篩選后，會經(jīng)過去梗、破碎等工藝處理，之后葡萄會在開放式發(fā)酵罐中發(fā)酵7到10天左右。發(fā)酵完成后，酒莊會使用筐式壓榨機對葡萄進行壓榨?？鹗綁赫シㄊ沟闷咸丫频馁|(zhì)地更加柔順可口。之后葡萄酒會在五成新的橡木桶中熟成12個月左右。酒莊還會將不同的基酒進行混釀，以釀出結(jié)構(gòu)平衡，酒體飽滿，風味濃郁的葡萄酒。最后酒莊會進行葡萄酒的裝瓶。

目前，塔伊特酒莊出產(chǎn)的酒款主要有塔伊特筐式壓榨西拉紅葡萄酒（Tait?Basket Pressed Shiraz）、塔伊特筐式壓榨赤霞珠紅葡萄酒（Tait?Basket Pressed Cabernet Sauvignon）和塔伊特波爾波斯特紅葡萄酒（Tait?Ball Buster）等。2012年份的塔伊特波爾波斯特紅葡萄酒曾經(jīng)在麗莎?佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）的《葡萄酒倡導家》（The Wine Advocate）雜志中被評為“2014年澳大利亞最超值的葡萄酒”（Australia's Greatest Value Wines 2014）之一。

種選擇和可能性。樂依夫酒莊購買了奧布朗地酒莊后，希望用4到5年的時間釀造出品質(zhì)出眾的圣埃美隆特級園（Grand Cru）葡萄酒。這段時間足以使所釀造的葡萄酒充分展現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)的風土。

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　　奧布朗地酒莊的葡萄園大部分位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，占地共有7.4公頃，園中的土壤類型包括石灰?guī)r和黏質(zhì)石灰?guī)r。園中種植的葡萄品種主要有70%的梅洛（Merlot）、25%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）。這些葡萄樹的平均樹齡有35年。酒莊采用傳統(tǒng)的釀酒方法，在大酒桶中采用低溫發(fā)酵的方法釀造葡萄酒。

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　　奧布朗地酒莊自成立以來，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒莊目前已發(fā)布的酒款有奧布朗地酒莊干紅葡萄酒等，深受消費者的喜愛。

　　克萊蒙-碧尚酒莊目前的葡萄園面積為25公頃，其中有62%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有33%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，還有5%的土地用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄。所有這些葡萄樹的平均樹齡為30年，用來栽培這些葡萄樹的土壤為砂石、礫石和黏土。成熟后的葡萄經(jīng)過采摘、篩選及破皮后，即進入恒溫控制的發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，發(fā)酵得來的葡萄酒會桶陳12個月，其中三分之一為新橡木桶，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　克萊蒙-碧尚酒莊干紅葡萄酒（Chateau Clement-Pichon, Haut-Medoc, France）是克萊蒙-碧尚酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量約為100,000瓶?？巳R蒙-碧尚酒莊干紅葡萄酒口感精致微妙，單寧絲滑，常散發(fā)著黑色水果和精致的烘烤香氣。

當時還不流行的幾個種類的酒，西拉（Shiraz）和歌海娜（Grenache）。

　　通過這些品種，查爾斯釀造了一小系列的經(jīng)典干紅，包括一種由歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre）混釀而成的叫做“九教皇”（Nine Popes）的葡萄酒。最初，這些酒最初是羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄酒的風格，但現(xiàn)在已經(jīng)被認為是他們自己混釀的主要例子了。這些釀酒葡萄來自于巴羅薩谷最老、最珍貴的葡萄藤之上。

　　但是，查爾斯?莫頓并不局限于只釀造濃紅葡萄酒，他們也生產(chǎn)桃紅酒，如弗吉尼亞桃紅酒（Rose of Virginia）。查爾斯莫頓酒莊的葡萄酒顯示出了豐富性和精致性，這也是巴羅薩谷最精致葡萄酒的標志。 它們早已蜚聲國內(nèi)和國際。富的葡萄酒的釀造經(jīng)驗和獨到的看法，被羅伯特·帕克（Robert Parker）譽為“世界九大釀酒師”之一。吉姆·杜安（Jim Duane）是希維酒莊的釀酒師，他擁有加州大學戴維斯分校（UC Davis）葡萄栽培（Viticulture）和釀酒學（Enology）雙碩士學位。菲利普和吉姆對葡萄酒的釀造都秉持了溫柔耐心的理念以釀造出獨特的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。在葡萄酒的釀造上，他們完全采用葡萄園自種的釀酒葡萄，以保證葡萄汁的優(yōu)秀品質(zhì)。同時，釀酒師們使用天然酵母代替人工酵母，以尊重葡萄品種的原始風味和個性。?

目前，希維酒莊的葡萄酒年產(chǎn)量為4,000箱左右，主要發(fā)布的酒款有希維赤霞珠干紅葡萄酒（Seavey Cabernet Sauvignon）、希維卡拉維娜赤霞珠干紅葡萄酒（Seavey Caravina Cabernet Sauvignon）和希維霞多麗干白葡萄酒（Seavey Chardonnay）等。值得一提的是，2012年份的希維赤霞珠干紅葡萄酒獲得了酒評家羅伯特·帕克92分的評價；2013年份的希維卡拉維娜赤霞珠干紅葡萄酒獲得了酒評家安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）93分的評價。