7&8酒莊（Vineyard Seven and Eight）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）的春山產(chǎn)區(qū)（Spring Mountain District），是當(dāng)?shù)氐囊蛔⌒途肪魄f。?

7&8酒莊由蘭尼·史蒂芬斯（Launny Steffens）和衛(wèi)姿·史蒂芬斯（Weezie Steffens）夫婦創(chuàng)建于1999年。蘭尼在紐約（New York）經(jīng)營(yíng)一家投資咨詢公司，出于對(duì)數(shù)字命理學(xué)的興趣，他以數(shù)字7和8來命名酒莊，數(shù)字7在西方文化中是一個(gè)幸運(yùn)數(shù)字，而在東方文化中，數(shù)字8則意味著繁榮和喜樂。7&8酒莊的釀酒師為瑪莎·麥克萊倫（Martha McClellan），她曾就讀于德國(guó)蓋森海姆大學(xué)（Geisenheim University）的葡萄釀制與栽培專業(yè)。畢業(yè)后，瑪莎曾在德國(guó)、澳大利亞和美國(guó)的許多酒莊工作過，因此積累了大量的釀酒經(jīng)驗(yàn)，釀酒技藝得到提升。?庫隆溫堡酒莊（Kloovenburg）位于南非西開普省（Western Cape）海岸產(chǎn)區(qū)（Coastal Region）的子產(chǎn)區(qū)黑地（Swartland），是黑地產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久且頗負(fù)盛名的綜合性酒莊。

　　庫隆溫堡酒莊坐落在瑞貝克山谷（Riebeek Valley）之中，它的歷史最早可追溯到1704年，其前身是一座占地約60英畝的農(nóng)場(chǎng)。在長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，庫隆溫堡酒莊輾轉(zhuǎn)多人之手，最終由斯特凡努斯（Stephanus）家族于1956年購(gòu)買了這座酒莊。如今，庫隆溫堡酒莊的現(xiàn)任莊主是自斯特凡努斯家族接手酒莊后的第三代傳人——皮爾特·斯特凡努斯（Pieter Stephanus）。

　　庫隆溫堡酒莊的葡萄園共占地110公頃，縱跨了卡斯?fàn)柹剑–astle Mountain）的較低山段，在土壤、海拔和坡度上都有很大的差異。庫隆溫堡酒莊葡萄園內(nèi)的土壤主要為馬姆斯伯里片巖（Malmesbury Schist），地勢(shì)較高的葡萄園內(nèi)主要覆蓋著壤土，較低的葡萄園主要覆蓋著砂土和當(dāng)?shù)靥赜械暮疹D土（Hutton Soil）。受其土壤結(jié)構(gòu)的影響，庫隆溫堡酒莊的葡萄園內(nèi)種植著60%的紅葡萄品種和40%的白葡萄品種，包括西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、諾韋列（Novelle）、白詩南（Chenin Blanc）、鴿籠白（Colombar）、黑皮諾（Pinot Noir）、慕合懷特（Mourvedre）和味而多（Petit Verdot）。其中，西拉的種植面積最大。查理酒莊（Chiarli）是意大利艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）產(chǎn)區(qū)的著名酒莊之一，旗下共有兩個(gè)酒廠——查理1860和克萊托?查理。

　　1850年，克萊托?查理（Cleto Chiarli）從鄉(xiāng)下來到了摩德納（Modena）鎮(zhèn)，并開始經(jīng)營(yíng)一家小旅館。1860年，克萊托關(guān)掉了旅館，轉(zhuǎn)而開始釀制藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）葡萄酒。經(jīng)過莊主的不懈努力，到1910年時(shí)，酒莊的年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了1,000,000瓶。此時(shí)的查理葡萄酒不但在意大利本土取得了成功，還在美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)和阿根廷這樣的國(guó)外市場(chǎng)取得了不俗的成績(jī)。1962年，酒莊的年產(chǎn)量又達(dá)到了6,000,000瓶。2002年，酒莊的現(xiàn)任莊主——查理家族的毛羅（Mauro）和安塞爾莫（Anselmo）決定建立一個(gè)新酒廠。2003年，以酒莊創(chuàng)始人名字命名的“克萊托?查理酒廠”竣工，這一事件成為了酒莊發(fā)展的新的一座里程碑。

　　查理酒莊自誕生以來，一直堅(jiān)持生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。同時(shí)查理酒莊對(duì)市場(chǎng)也有敏銳的觀察力，隨著消費(fèi)者品味的變化，查理酒莊在葡萄酒的口感變化方面也會(huì)略作變化。此外，查理酒莊還獲得了意大利著名葡萄酒評(píng)判機(jī)構(gòu)大紅蝦集團(tuán)的“三杯獎(jiǎng)”。多年來，酒莊對(duì)葡萄酒生產(chǎn)投入了極大的人力，物力。

　　如今，查理酒莊擁有一系列的優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以滿足全世界葡萄酒愛好者的口味。值得一提的是，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的干型或半甜型的起泡葡萄酒已經(jīng)取得了非常不錯(cuò)的口碑。這些葡萄酒包括查理1860薩拉米諾藍(lán)布魯斯科半甜起泡葡萄酒（Chiarli 1860 Lambrusco Salamino di Santa Croce Amabile, Emilia-Romagna, Italy）和查理1860藍(lán)布魯斯科半甜起泡葡萄酒（Chiarli 1860 Lambrusco Amabile, Emilia-Romagna, Italy）等。

　　釀造葡萄酒時(shí)，庫隆溫堡酒莊嚴(yán)選原料。釀酒所用的葡萄都是于清晨經(jīng)手工采摘的，并且這些葡萄被運(yùn)至釀酒廠后，會(huì)先在5℃的低溫下冷置一夜。隨后，釀酒師會(huì)對(duì)所有的葡萄進(jìn)行破皮、出梗和壓榨的處理。部分白葡萄在經(jīng)過壓榨后會(huì)先進(jìn)行4個(gè)小時(shí)的浸皮，以萃取更多的風(fēng)味物質(zhì)，再轉(zhuǎn)入8℃的不銹鋼罐內(nèi)靜置48小時(shí)，之后將溫度調(diào)至12℃進(jìn)行為期22-60天的發(fā)酵。完成發(fā)酵后，釀酒師會(huì)往酒液中加入少量硫磺，并放置在陰涼通風(fēng)處，熟成4-6個(gè)月后裝瓶。紅葡萄則會(huì)被轉(zhuǎn)入充滿二氧化碳的發(fā)酵罐中，于9℃冷浸3天后再進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵完成后會(huì)進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)7天的浸皮，以更好地汲取單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)，最后壓榨出酒液，在阿利埃河法國(guó)橡木桶（Allier French Oak Barrel）中熟化13-18個(gè)月后裝瓶。整個(gè)葡萄酒釀造過程都在庫隆溫堡酒莊的嚴(yán)格掌控之下，品質(zhì)得到了保障。

　　庫隆溫堡酒莊所產(chǎn)的紅葡萄酒大都酒體飽滿，結(jié)構(gòu)良好，單寧細(xì)膩；而白葡萄酒則酸度極佳，口感綿柔，余味悠長(zhǎng)。酒莊目前已推出的多個(gè)酒款都頗受歡迎，其中數(shù)長(zhǎng)相思、梅洛、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑歌海娜（Grenache Noir）等最受消費(fèi)者喜愛。

7&8酒莊的葡萄園位于美國(guó)納帕谷的春山產(chǎn)區(qū)，占地面積約為40英畝，園內(nèi)種植有8英畝的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和8英畝的霞多麗（Chardonnay）。這些葡萄樹均種植于20世紀(jì)80年代早期。此外，園內(nèi)還有一部分近年來新種植的赤霞珠。葡萄園的土壤類型為火山石，排水性良好，有利于葡萄的生長(zhǎng)，且園區(qū)所在地多晨霧，因此成熟期相對(duì)較晚，有利于葡萄糖分的積累。?

目前，7&8酒莊已發(fā)布的酒款有7&8霞多麗干白葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Chardonnay）、7&8赤霞珠干紅葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon）和7&8科萊森赤霞珠干紅葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Correlation Cabernet Sauvignon），其中，2012年份的7&8關(guān)聯(lián)赤霞珠干紅葡萄酒曾獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）93-95分的高分評(píng)價(jià)，2012年份的霞多麗干白葡萄酒則獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）90分的高分評(píng)分。