凱森曼酒莊（Konzelmann Estate Winery）位于加拿大奧大略（Ontario）尼亞加拉半島產(chǎn)區(qū)（Niagara Peninsula），坐落在風(fēng)景秀美的安大略湖（Ontario Lake）的南岸。酒莊的現(xiàn)任莊主是赫伯特和古德·凱森曼（Herbert and Gudrun Konzelmann）。

　　凱森曼酒莊始建于18世紀末期，位于德國的烏爾巴赫（Uhlbach）小鎮(zhèn)。弗里德里?！P森曼（Friedrich Konzelmann）曾經(jīng)是一家著名餐館的老板，當(dāng)時他曾經(jīng)自己為餐館釀造葡萄餐酒。不久，他放棄了烹飪行業(yè)，轉(zhuǎn)而追求學(xué)習(xí)釀酒工藝。1893年，弗里德里希發(fā)布了酒莊釀造的第一款葡萄酒。當(dāng)時，他采用德國最優(yōu)質(zhì)的葡萄來釀造葡萄酒，并且年產(chǎn)量高達200,000公升。到1980年，弗里德里希43歲的大孫子赫伯特·凱森曼（Herbert Konze lmann）已擁有一個完善的酒莊和一個正在壯大的家庭。這時，酒莊開始擴大規(guī)模，酒莊葡萄酒的產(chǎn)量已經(jīng)無法滿足銷售持續(xù)上漲的需求，同時伴隨而來的是越來越多的土地面積和葡萄種植成本。

　　在一次偶然的旅行中，凱森曼發(fā)現(xiàn)加拿大的安大略省正是他夢寐以求的葡萄種植地。于是在1984年，凱森曼家族把酒莊遷至加拿大，并在酒莊新的葡萄園種植歐亞種葡萄。那時，凱森曼酒莊是當(dāng)?shù)氐?家成立的酒莊。莊主赫伯特·凱森曼被認為是加拿大最受尊敬的酒商之一，他是安大略省葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)之一，先后在當(dāng)?shù)睾蛧H上獲得了數(shù)十個專業(yè)獎項和榮譽稱號。時至今日，酒莊已經(jīng)歷了6代人的傳承和交替。凱森曼家族擁有專業(yè)的葡萄種植技術(shù)和獨門的釀酒工藝，并且酒莊依然沿用著傳統(tǒng)的釀酒技藝，確保酒莊能夠釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒?，F(xiàn)在，酒莊的年產(chǎn)量為41,666箱，榮獲了加尤金家族（Fmilia Eguren）位于西班牙的里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患翌H具規(guī)模的酒商，在全世界載譽頗豐，旗下的酒莊多次獲得年度歐洲最佳酒莊及西班牙年度最佳酒莊的榮譽。

　　尤金家族成立于1870年，經(jīng)歷了五代傳承，致力于種植栽培與釀造工藝，陳釀里奧哈產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。如今，尤金家族共擁有包括尤金莊園（Dominio de Eguren）、特索修道院（Teso La Monja）和無神莊園（Vinedos de Paganos）在內(nèi)的6座酒莊，葡萄園總面積達90公頃，所種植的葡萄樹包括丹魄（Tempranillo）、維奧娜（Viura）、歌海娜（Grenache）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑪爾維薩（Malvasia）和格拉西亞諾（Graciano）6個品種，平均樹齡為35年，大部分葡萄園位于艾博河（River Ebro）與西金山脈（Sierra Cantabria Mountain Range）之間，西金酒莊的名字正是源于這座山峰。此外，這片山地還為酒莊阻擋了來自北邊寒風(fēng)的侵襲，為這里創(chuàng)造了溫暖宜人的微氣候，非常有利于葡萄樹的生長，也為酒莊所釀的圣之鹿經(jīng)典美樂干紅葡萄酒葡萄賦予了更具差異化的個性特征。

　　傳統(tǒng)技藝代代相傳的同時，不斷加入與時俱進的高新技術(shù)，并保持對這片土壤和葡萄藤的愛與尊重，這是家族堅持的經(jīng)營理念：“最重要一點，我們是葡萄種植者?！庇泻玫钠咸褕@才可以釀造出優(yōu)質(zhì)好酒，這點在尤金家族旗下酒莊對種植園及土地的經(jīng)營管理上得到了很好的詮釋。尤金家族的所有酒莊都采用自制有機肥料進行施肥，收集葡萄枝樣本以進行分析，以為每株葡萄制定完備的營養(yǎng)計劃。尤金家族注重對葡萄和環(huán)境雙方的保護，力求達到葡萄與環(huán)境相互促進的和諧境界。

　　才采摘葡萄前，尤金家族的釀酒師們會前往葡萄園品嘗葡萄，并采摘樣本進行pH、EAN和TTA數(shù)值的分析，然后確定具體的采摘時間與可采摘的范圍，采摘時間最遲不晚于10月份。通過手工方式采摘葡萄后，酒莊工作人員會在各個酒莊內(nèi)對葡萄進行篩選和去梗并使用機器破皮。之后，葡萄會在大橡木桶中進行酒精發(fā)酵，然后在小橡木桶中完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵。完成發(fā)酵的葡萄酒最后都會在小桶中陳釀12個月以上，然后再酒莊內(nèi)裝瓶。

　　尤金家族旗下6個酒莊生產(chǎn)的酒款特色各不相同，其中以西金莊園（Sierra Cantabria）和尤金莊園的酒款最為著名，2010年份的西金莊園阿曼古堡干紅葡萄酒（Sierra Cantabria Amancio）獲得了著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）96分的高分評價，其他酒款也多次獲得國內(nèi)著名葡萄酒雜志給出的接近滿分的好評。州及國際數(shù)以百計的獎項，其中出產(chǎn)的一款冰酒還榮獲了1991年葡萄酒國際大賽（InterVin International Wine Competition）金獎。

　　凱森曼酒莊致力于傳播豐富的葡萄酒文化和提供免費的葡萄酒品嘗。此外，酒莊還提供了酒莊旅游項目，一年四季無論何時，只要游客來到酒莊就可以品嘗到各式各樣的優(yōu)質(zhì)VQA級葡萄酒，并且還會有各種可挑選的手工紀念品。

　　自創(chuàng)建以來，凱森曼酒莊一直以生產(chǎn)能夠真實反映出安大略風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒為目標，釀造出了包括凱森曼黃金威代爾葡萄酒（Vidal Golden Vintage）、凱森曼長相思（Sauvignon Blanc）、凱森曼威代爾冰酒（Vidal Icewine）等在內(nèi)的多款著名酒款。