彼特麥克酒莊（Peter Michael Winery）的創(chuàng)始人彼特?麥克（Peter Michael）爵士是一位成功的英國(guó)電子商人。1891年，他在索諾瑪縣（Sonoma Country）的奈特斯谷（Knights Valley）買(mǎi)下了約45公頃的葡萄園地，并于1987年在釀酒師海倫?特利（Helen Turley）的指導(dǎo)下釀造了他的第一瓶葡萄酒。之后，該酒莊在彼特?麥克和馬克?奧伯特（Mark Aubert）等釀酒師的帶領(lǐng)下逐步輝煌。

　　彼特麥克酒莊的葡萄園順著山谷深處的坡頂向下展開(kāi)，坡度在40度左右。土壤是火山灰，土表布滿(mǎn)火山石，透水性非常好。種植的葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sa匯達(dá)酒莊（Chateau Huida）全名寧夏陽(yáng)光匯達(dá)生態(tài)酒莊有限責(zé)任公司，位于寧夏吳忠市紅寺堡產(chǎn)區(qū)，紅寺堡產(chǎn)區(qū)在2011年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局批準(zhǔn)，被擴(kuò)入賀蘭山東麓葡萄酒國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，并被世界OIV組織評(píng)價(jià)為寧夏優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄明星產(chǎn)區(qū)的精品區(qū)。

　　紅寺堡產(chǎn)區(qū)屬于典型的溫帶大陸性氣候，這里干旱少雨，晝夜溫差大，地勢(shì)南高北低，平均海拔1,300米，紅寺堡比銀川的晝夜溫差更大、降水更少、海拔更高，獨(dú)特的風(fēng)土特征讓這里出產(chǎn)的葡萄具有更濃郁的果香以及更復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)。

　　匯達(dá)酒莊總投資2圣之鹿珍藏赤霞珠干紅葡萄酒億元，設(shè)有辦公區(qū)、餐飲區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、休閑區(qū)、品酒區(qū)，其中生產(chǎn)車(chē)間規(guī)模有幾千平米。酒莊葡萄園占地6,000畝，第一年種植了600畝葡萄苗，其中包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、威代爾（Vidal），第二年擴(kuò)種葡萄苗2,000多畝，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）等。酒莊的整體設(shè)計(jì)也頗具中國(guó)特色，整體采用唐代建筑格局，而莊主對(duì)釀酒師的唯一要求就是釀造具有中國(guó)味道的葡萄酒。酒莊對(duì)葡萄酒的采收也特別嚴(yán)格，純手工采摘，在采摘的過(guò)程中將成熟度不夠，或者有蟲(chóng)害的葡萄逐粒去除掉，隨后在破碎之前還要經(jīng)過(guò)二次篩選，就是為了做到顆顆精致、粒粒完美。

　　匯達(dá)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要包括兩個(gè)系列——“千紅?！焙汀昂虒挕?，千紅裕代表萬(wàn)紫千紅的多樣色彩，總是和富裕美好相結(jié)合，而禾寬則代表禾苗更寬一點(diǎn)，接觸的果實(shí)才能豐滿(mǎn)。在2015年，匯達(dá)酒莊的千紅裕葡萄酒獲得了法國(guó)波爾多國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，中國(guó)口感也受到國(guó)際認(rèn)可。2013年份千紅裕赤霞珠紅葡萄酒獲得2015年度賀蘭山東麓國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)。uvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。這里的葡萄種植密度高，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，成熟度佳，產(chǎn)量低，果味濃，極適合釀頂級(jí)葡萄酒。

　　彼特麥克酒莊所有的釀酒葡萄都是人工采收，并且對(duì)葡萄進(jìn)行一絲不茍的分類(lèi)。在20世紀(jì)80年代晚期，該酒莊就率先使用天然酵母和葡萄一起進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果 葡萄酒表現(xiàn)出更加復(fù)雜的果香，并擁有驚人的質(zhì)感、圓潤(rùn)性和深長(zhǎng)余味。該酒莊所有的頂級(jí)葡萄酒，包括霞多麗葡萄酒，在裝瓶前都不進(jìn)行過(guò)濾，因?yàn)檫^(guò)濾對(duì)霞多麗 葡萄酒的陳年過(guò)程有害。而彼特麥克酒莊最出名的紅葡萄酒則屬罌粟園紅葡萄酒（Les Pavots Proprietary Red）。這種紅葡萄酒每年的混合操作都不一樣，但是混合成分一般都包括至少70%的赤霞珠、5%~15%的品麗珠，而且會(huì)使用60%的法國(guó)新橡木桶，釀 制出的葡萄酒甚至比大多數(shù)波爾多葡萄酒更加寬闊和深厚。該酒莊霞多麗白葡萄酒近期最佳年份為：2003年、2002年、2001年、1997年、1996 年和1983年；罌粟園紅葡萄酒近期最佳年份為：2002年、2001年、1997年、1994年、1992年和1991年。