蘭斯（Reims）是香檳產(chǎn)區(qū)的主要城市，那里分布著許多中小型的香檳酒莊，他們的酒莊面積雖然遠不及大酒莊那般遼闊，但是生產(chǎn)的香檳酒質(zhì)量卻毫不遜色。雅卡爾香檳（Champagne Jacquart）就是其中一個。

雅卡爾香檳的歷史，最早可追溯至1896年。不過，直到1962年，雅卡爾香檳才作為一個獨立的香檳品牌面世。自品牌創(chuàng)立以來，經(jīng)過不懈的努力，雅卡爾香檳現(xiàn)已成為了頂級香檳品牌之一。

雅卡爾香檳擁有1,000公頃的葡萄園，其中一級葡萄園有22個，特級葡萄園有10個。葡萄成熟后，均采用人工采摘，以保持葡萄的完整性。在釀制雅卡爾香檳的過頂峰酒莊（Alta cima）位于智利中央山谷（Central Valley）之隆圖谷（Lontue Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。酒莊名“AltaCima”原意為高峰、頂峰的意思，反映出酒莊對高品質(zhì)的不懈追求，致力于釀造最高品質(zhì)葡萄酒的決心。

　　頂峰酒莊的建筑設計與周圍的自然風光和諧地融合，結(jié)合葡萄酒釀造業(yè)和生態(tài)環(huán)境領域最新的發(fā)展成果應用到酒莊的葡萄酒釀酒事業(yè)中。酒莊的設計可以讓葡萄借助重力的作用得到柔和的處理，能最大限度地保持果肉及葡萄皮的完整性，讓未來釀成的葡萄酒包含最多的風味特征。

　　在頂峰酒莊的二樓，所有葡萄都會被人工轉(zhuǎn)到傳送帶上，在那里一些不滿足要求的葡萄酒會被剔除掉。經(jīng)過挑選后的葡萄會放在破碎機器上進行破碎。破碎機直接安裝在發(fā)酵容器的頂部，這樣破碎后的葡萄汁可以直接流入發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。酒莊中的不銹鋼發(fā)酵罐為短圓柱形，寬度較大，特別適合紅葡萄酒的釀造。這種罐形使葡萄皮表面形成薄薄的皮帽，促進對葡萄皮風味物質(zhì)和色素的萃取，在發(fā)聚焦過程中，這層薄皮會被發(fā)酵的葡萄汁淹沒，這樣更能有效地萃取出所有的色素，風味物質(zhì)和單寧，使最終釀成的葡萄酒品種特性更鮮明突出。在整個發(fā)酵過程中，酒莊會隨時調(diào)控發(fā)酵罐中的葡萄汁溫度。發(fā)酵完成后，酒莊會將葡萄酒按比例放入美國橡木桶中進行熟成。

　　頂峰酒莊葡萄園擁有泥濘的粘

拉沃酒莊（Lavau）位于法國的羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，一直由拉沃家族（Lavau Family）經(jīng)營，現(xiàn)由本諾·拉沃（Benoit Lavau）和費德里克·拉沃（Frederic Lavau）共同管理。

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　　拉沃酒莊最早建于圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)。拉沃家族的幾代成員一直都在從事釀酒行業(yè)。1964年，為優(yōu)越的風土條件所吸引，拉沃家族將酒莊搬遷至羅訥河谷并從此定居下來。現(xiàn)在，酒莊共有3個酒窖。此外，酒莊還組織葡穆林斯城堡干紅萄酒品鑒活動，游客在那里不但可以品嘗到美味優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，而且還可以參觀酒莊，體驗酒莊的葡萄酒文化。

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　　拉沃酒莊酒莊的釀酒葡萄來自南羅訥河谷的不同產(chǎn)區(qū)，包括有教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、吉恭達斯（Gigondas）、瓦給拉斯（Vacqueyras）和塔維勒（Tavel）等著名的子產(chǎn)區(qū)。酒莊通過與各產(chǎn)區(qū)300多個葡萄農(nóng)保持長期良好的合作關(guān)系，以獲得品質(zhì)卓越的葡萄。

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　　拉沃酒莊結(jié)合先進的釀酒設備和傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，以出產(chǎn)具有獨特風土特色的優(yōu)質(zhì)混釀葡萄酒?，F(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有Villages Valreas “Le Carre”、Cotes du Rhone和Gigondas等，深受廣大消費者的喜愛。其中Lavau Gigondas受到美國《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的推薦。

性土壤和在橫谷山口豐富的火山灰土壤，南風的吹拂能有效地調(diào)節(jié)山谷的氣溫，創(chuàng)造出十分特別而微妙的風土環(huán)境。園區(qū)的紅葡萄品種栽培于1974-1980年間，種植有西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）等，這些品種都不經(jīng)過嫁接，所以能保持住每種葡萄純粹的品種特性。葡萄樹種植密度為每公頃5,000株，促使葡萄樹往土壤深層扎根，避免進行灌溉。樹齡的年長以及灌溉的缺乏使到葡萄園處于一個相當均衡的發(fā)展狀態(tài)，在葡萄成熟期，葡萄樹也不會繼續(xù)生長出新芽，這樣葡萄只會不斷吸收光合作用帶來的能量而無需消耗，這樣更有利于葡萄發(fā)展出更濃郁而集中的風味物質(zhì)。等葡萄成熟后，酒莊會安排經(jīng)過訓練的熟練工人進行人工采收，以確保采收到品質(zhì)最優(yōu)的葡萄。園區(qū)除了栽培紅葡萄品種外，還種植有霞多麗（Chardonnay）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等白葡萄品種。

　　頂峰酒莊出產(chǎn)AltaCima? 6.330、AltaCima 4.090和AltaCima Icono Ataraxia3個品牌系列葡萄酒，包括霞多麗、西拉、赤霞珠和瓊瑤漿等多種葡萄酒。程中，第一次酒精發(fā)酵必須使用不銹鋼的大桶。第二次發(fā)酵是乳酸發(fā)酵，這個過程主要是自然地減少酒的酸度。為了使每種混合酒都能揭示出其真正的復雜性，雅卡爾香檳去糟后的窖藏時間遠遠超過了原產(chǎn)地命名保護區(qū)所需要的最低時間。

雅卡爾出產(chǎn)的香檳，是由不同年份、不同產(chǎn)地及不同風土條件下的三種香檳葡萄品種混合釀制而成，是三個品種的和諧聯(lián)盟。這三種葡萄分別是：霞多麗?（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。霞多麗葡萄給雅卡爾香檳賦予了細膩而悠長的品味；黑比諾給雅卡爾香檳帶來輕型的結(jié)構(gòu)和空靈的質(zhì)感；莫尼耶比諾則使雅卡爾香檳口感圓潤，并具有強烈的芬芳，還伴有水果的味道。由這三種葡萄混合釀制而成 的香檳清新而自然，擁有堅固而精細的結(jié)構(gòu)，香氣和味道的每個細節(jié)都能完整地呈現(xiàn)出來。雖然每種雅卡爾香檳都有自己獨到的個性，但都能體現(xiàn)出雅卡爾香檳最本質(zhì)的風格：純凈、清澈和優(yōu)雅。