葩美酒莊（Prosper Maufoux，又名：寶曼福酒莊）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的桑特奈（Santenay）村，是一座有著悠久歷史的酒莊。

葩美酒莊由普羅斯佩·莫烏福（Prosper Maufoux）創(chuàng)建于1860年，熱愛(ài)葡萄酒的他辭去原本的工作后來(lái)到美酒圣地勃艮第，在桑特奈開(kāi)啟了家族的葡萄酒事業(yè)。之后，他的兒子西普里安（Cyprien）進(jìn)一步拓展酒莊事業(yè)，將葡萄酒出口到英國(guó)、荷蘭和美國(guó)等國(guó)家，開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)的同時(shí)也不斷提高了酒莊的聲譽(yù)。1970年，普羅斯佩·莫烏福的孫子皮埃爾（Pierre）將酒莊搬到桑特奈中心一座建于1835年的豪宅內(nèi)。這座建筑由雅克·瑪麗·杜沃-布洛切（Jacques Marie Duvault-Blochet）所建，而他曾是世界頂級(jí)名莊羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的擁有者。

1994年，葩美酒莊為酒莊的長(zhǎng)期美國(guó)進(jìn)口商羅伯特·費(fèi)爾查德（Robert Fairchild）所有，直至他去世后，埃里克·皮福特（Eric Piffaut）開(kāi)始成為酒莊新的執(zhí)掌者。皮福特（Piffaut）家族自1898年起就在勃艮第經(jīng)營(yíng)葡萄酒事業(yè)，對(duì)該產(chǎn)區(qū)的葡萄種植及釀酒工藝均有豐富的經(jīng)驗(yàn)。入主酒莊后，埃里克不斷引進(jìn)新資源，大力塑造酒莊文化，改善酒莊建筑環(huán)境，進(jìn)一步提高了酒莊的國(guó)際知名度。

葩美酒莊的釀酒葡萄均由手工采摘，并被放置在小板條箱中以防擠壓破損。在釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊團(tuán)隊(duì)對(duì)經(jīng)精心篩選的釀酒葡萄進(jìn)行預(yù)發(fā)酵冷浸漬（Cold Pre-fermentation），以提取更多葡萄品種的天然風(fēng)味。他們更傾向于長(zhǎng)時(shí)間壓酒帽（Punching Do霍頓酒莊（Houghton Wines）位于西澳州（Western Australia）歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)天鵝地區(qū)（Swan District）。該酒莊現(xiàn)已成為西澳州最大的葡萄酒生產(chǎn)商。近些年來(lái)，酒莊又在當(dāng)?shù)赝顿Y了數(shù)百萬(wàn)元，進(jìn)一步鞏同了它的地位。

　　該酒莊擁有約175年的葡萄酒釀造歷史，由3名英國(guó)軍官聯(lián)合創(chuàng)建于1836年，其酒莊名源自第一位所有者陸軍中校Richmond Houghton。1859年，Houghton最早生產(chǎn)了首個(gè)年份的商業(yè)葡萄酒。1880年，酒莊所產(chǎn)的Order of Merit’在墨爾本葡萄酒展（Great Melbourne Exhibition）上榮獲了第一個(gè)葡萄酒大獎(jiǎng)。這為酒莊日后的成功打響了第一炮，更為酒莊成為西澳獲獎(jiǎng)最多的酒莊鋪平了道路。在悠久的發(fā)展歷史中，酒莊僅擁有過(guò)13位釀酒師，在他們的努力下不斷釀制出風(fēng)格具有高度一致性的葡萄酒。1922年，16歲的Jack Mann在其父親George的指導(dǎo)下開(kāi)始在酒莊做學(xué)徒。在Jack的驅(qū)動(dòng)下，酒莊連續(xù)出產(chǎn)了51個(gè)年份的葡萄酒。他對(duì)葡萄酒的熱情，釀酒天賦以及影響力已不僅限于霍頓酒莊范圍內(nèi)，而是走向了整個(gè)西澳州甚至全澳洲的葡萄工業(yè)。Jack最有名的創(chuàng)作是Houghton White Burgundy，在1937年帶著讓人難以置信的遠(yuǎn)見(jiàn)首次創(chuàng)造的Houghton White Classic如今在澳洲依然備受歡迎。

　　霍頓酒莊如今已經(jīng)是澳洲十大紅葡萄酒和白葡萄酒品牌。所采用的釀酒葡萄都源于西澳州優(yōu)質(zhì)的葡萄種植區(qū)，包括南部的菁菁（Gingin）、瑪格麗特河（Margaret River）、法蘭克蘭河（Frankland River）和巴克山（Mou狼人傳奇精選小維多干紅nt Barker）以及新興的葡萄種植區(qū)潘伯頓（Pemberton）產(chǎn)區(qū)。各園區(qū)擁有不一樣的氣候條件和土壤結(jié)構(gòu)，適合培植的品種也各有側(cè)重，如位于天鵝谷（Swan Valley）的葡萄園受地中海氣候的影響，有來(lái)自印度洋微風(fēng)的吹拂，土壤以豐富的沖積土為主，是培植霞多麗（Chardonnay）、白詩(shī)南（Chenin）、賽美蓉（Semillon）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和華帝露（Verdelho）的理想之地。位于菁菁地區(qū)的園區(qū)氣候暖和，受涼爽海洋性氣候的影響明顯，釀造的葡萄酒以風(fēng)味充沛為特征。

　　霍頓酒莊出產(chǎn)多個(gè)系列的紅葡萄酒和白葡萄，包括Houghton Classic range、rHoughton Margaret River、Houghton Wisdom range、Houghton CW Ferguson Cabernet Malbec、Houghton Gladstones Cabernet Sauvignon和Houghton Jack Mann Cabernet Sauvignon。自創(chuàng)建以來(lái)，酒莊榮獲無(wú)數(shù)的獎(jiǎng)項(xiàng)，以致于被稱(chēng)為西澳州獲獎(jiǎng)最多的酒莊。其中所產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒是獲獎(jiǎng)次數(shù)最多的酒款。wn）來(lái)促進(jìn)單寧、色素及風(fēng)味物質(zhì)的提取，通常持續(xù)8-10天。其酒款的陳年時(shí)長(zhǎng)及新橡木桶的使用比例會(huì)根據(jù)年份和酒款進(jìn)行調(diào)整，且時(shí)長(zhǎng)均為12個(gè)月以上。對(duì)于白葡萄酒的釀造，酒莊團(tuán)隊(duì)使用氣囊壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，以輕柔緩慢的方式獲取果味清新的葡萄汁，并將這些葡萄汁冷卻至8℃進(jìn)行澄清，而后置于橡木桶或不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒莊對(duì)葡萄的來(lái)源、品質(zhì)及葡萄酒的釀造工藝都有著嚴(yán)格的要求，以期將風(fēng)土特質(zhì)、品種個(gè)性及年份特征發(fā)揮到極致。酒莊的釀酒師會(huì)定期對(duì)酒款進(jìn)行科學(xué)分析，并在葡萄酒釀造的各個(gè)階段都給予精心照料。

葩美酒莊的葡萄園在勃艮第的五大子產(chǎn)區(qū)中皆由分布，其中包括科爾登園（Corton）、香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）、伏舊園（Clos de Vougeot）和巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）共4塊特級(jí)園（Grand Cru）地塊，以及6個(gè)一級(jí)園（Premier Cru）地塊，出產(chǎn)的酒款品質(zhì)優(yōu)異，聲譽(yù)頗高。此外，酒莊還出產(chǎn)了多款村莊級(jí)（Village）和大區(qū)級(jí)（Regionale）的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。