嘉賓酒莊（Chateau des Cabans）是法國波爾多（Boedeaux）梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，多年來在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）發(fā)布的中級酒莊（Crus Bourgeois）名單中都榜上有名。

　　嘉賓酒莊最早出現(xiàn)在1898年第七版的Feret雜志中，當中表明，嘉賓酒莊在1840年就已經(jīng)存在了。

　　酒莊的現(xiàn)任莊主是菲利普·貝拉爾德（Philippe Berard），他是貝拉爾德家族的第五代酒莊管理者。貝拉爾德家族與釀酒業(yè)的淵源由來已久，該家族從1908年開始便在梅多克地區(qū)創(chuàng)業(yè)打拼，當時注冊的第一家公司位于梅多克北部的小村——伯加當（Begadan）。1934年，家族成員羅伯特·貝拉爾德（Robert Berard）將公司并入了伯加當紅酒釀造商合作社中。1985年，菲利普·貝拉爾德?lián)碛辛俗约旱牡谝环莓a(chǎn)業(yè)——面積為11公頃，僅有18年歷史的小葡萄園，并成為紅酒釀愛莫酒莊（Clos?des?Vins?d'Amour）位于法國朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）的莫里（Maury）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族經(jīng)營的精品酒莊。

　　愛莫酒莊的葡萄園是多爾涅家族（Dornier Family）的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)任莊主是克里斯汀娜·多爾涅（Christine Dornier）?？死锼雇∧葟男【蛯ζ咸丫魄橛歇氱?，為了掌握釀酒之道，她在露喜龍地區(qū)極具影響力的瑪?shù)律從取じ粻杽P（Madeleine Fourquet）事務(wù)所里工作了13年。2002年，克里斯汀娜繼承了其祖父的葡萄園，與丈夫尼古拉·多爾涅（Nicolas Dornier）一起建立了酒莊。同時，克里斯朵夫·多爾涅（Christophe Dornier）和勞倫斯·多爾涅（Laurence Dornier）夫婦也參與了酒莊的經(jīng)營。2004年，他們釀造了第一批葡萄酒。同年，酒莊聘請了丹尼斯·格雷布爾（Denis Grebul）負責管理葡萄種植。

　　愛莫酒莊的葡萄園位于比利牛斯山麓（Pyrenees）的莫里產(chǎn)區(qū)，總面積約為25公頃，由三個地塊組成：第一塊地為10公頃的祖?zhèn)髌咸褕@，圣雷米酒莊（Domaine Saint Remy）位于世界聞名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯（Alsace）的維特塞姆市（Wettolsheim），距離科爾瑪（Colmar）市5公里處。

　　早在1725年，圣雷米酒莊莊主艾哈赫（Ehrhart）家族將對葡萄品種及葡萄酒釀造的熱愛視為一門真正的學問流傳至今。 出身于葡萄種植世家，也就是現(xiàn)任圣雷米酒莊莊主弗朗索瓦?艾哈赫（Francois Ehrhart）先生對葡萄酒有著更非凡的熱忱。1988年，他結(jié)束了對釀酒學的學習和研究后，把所學以及所有的精力投入到開發(fā)和改良葡萄園上。

　　圣雷米酒智利圣瑪特級珍藏赤霞珠葡萄酒莊的葡萄園朝東，土壤多樣，適合種植各種葡萄品種。他在22公頃的葡萄園種植了7個葡萄品種，重視自然生態(tài)平衡，采用獨特的植草技術(shù)，植草行之間，間隔一行不植 草，且反復翻耕，這可以使土壤中含有天然的氮氣，極好地避免了腐爛現(xiàn)象的出現(xiàn)，再加上對不同土壤的利用，很好地維護了葡萄園自然生態(tài)環(huán)境，從而長久性地確 保了葡萄的健康。

　　葡萄經(jīng)人工采摘后，在衛(wèi)生條件很高的低溫環(huán)境下進行人工篩選，并采用最新的充氣式壓榨方式，根據(jù)葡萄品種的不同，經(jīng)過 長達3到6小時的充分壓榨，使葡萄原來的香氣能最大化地得以保留。弗朗索瓦先生杰出的工作成果，加上圣雷米酒莊得以驕傲的5款頂級葡萄酒，使圣雷米酒莊遠近聞 名，而弗朗索瓦先生用心釀制的其他幾款白酒也有勝似頂級葡萄酒的品質(zhì)?！爸匾暣笞匀灰?guī)律以很好地保護好葡萄的生長環(huán)境質(zhì)量?！边@永遠是圣雷米酒莊所遵循的釀造高品質(zhì)葡萄酒的最基本準則。地勢較高，導致夏季晝夜溫差較大，園內(nèi)土壤以板巖和黏土為主，適合種植西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）；第二塊地的面積最小，只有4.5公頃，但光照充足，為西拉和佳麗釀（Carignan）提供了理想的種植條件；第三塊地面積為12公頃，地勢高，氣候涼爽濕潤，葡萄園內(nèi)主要種植著灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc）、黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉和慕合懷特 （Mourvedre）。

　　莫里產(chǎn)區(qū)盛產(chǎn)自然甜酒，愛莫酒莊利用產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，也釀造了幾款品質(zhì)上乘的自然甜酒。以愛莫酒莊牧歌甜酒（Clos?des?Vins?d'Amour Idylle）的釀造為例，葡萄經(jīng)人工采摘、篩選和壓榨后，在18℃的環(huán)境中，一部分的葡萄汁會被放入全新木桶中發(fā)酵，另一部分則在不銹鋼罐中發(fā)酵。當酒精發(fā)酵到達一定程度時，釀酒師接著將發(fā)酵罐中的溫度降低，抑制酵母活性，打斷發(fā)酵，最終得到精致甜美的酒液。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒將繼續(xù)陳釀6個月，期間還要定期攪拌酒泥。葡萄酒裝瓶前還需經(jīng)過澄清工序。

　　愛莫酒莊目前發(fā)布的酒款有：愛莫酒莊牧歌甜酒、愛莫酒莊嬌俏甜酒（Clos?des?Vins?d'Amour Flirt）和愛莫酒莊親吻紅葡萄酒（Clos?des?Vins?d'Amour Un Baiser）,著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）給予了2012年份的這款酒90分的高分。造商合作社的經(jīng)理人。1990年是菲利普公司發(fā)展的第一個轉(zhuǎn)折點。那時，菲利普已經(jīng)擁有了多年的土地種植和葡萄酒貿(mào)易經(jīng)驗，于是決定離開合作社，成立一個單獨的博哈德家族企業(yè)。

　　2003年，貝拉爾德家族收購了嘉賓酒莊。此時的嘉賓酒莊葡萄園面積為40公頃，此外還帶有2個酒窖，專門用于葡萄酒的發(fā)酵和熟成。嘉賓酒莊就這樣在新東家的管理下走上了一個新的發(fā)展階段。

嘉賓酒莊目前的葡萄園面積為39公頃，種植有 55% 的梅洛（Merlot）、40% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及5%的味而多（Petit Verdot）。葡萄園的土壤類型為梅多克地區(qū)常見的富含石灰石的粘土土壤，風土十分卓越。嘉賓酒莊釀造的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)秀，每一年的酒款都能獲得知名酒類雜志的推薦，也斬獲了國際葡萄酒大賽的眾多獎項。

?

?

?

?