圣安托尼酒莊（Saint-Antoine）的外文全稱為“Abbaye Saint Antoine”，是法國(guó)勃艮第（Burgundy）最北部的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的著名酒莊

方舟酒莊（Chateau d’Arche）坐落于蘇玳（Sauternes）地區(qū)葡萄酒中心的最高位置，俯瞰著蘇玳的鄉(xiāng)村，占地面積50公頃。

　　“d’Arche”的名字來自于弗朗索瓦?安東尼?皮埃爾?阿徹（Francois Antoine Pierre d’Arche）伯爵的名字。他是波爾多議會(huì)主席，于1727年獲得該酒莊。除了在本世紀(jì)末因逃亡曾短暫失去過酒莊的所有權(quán)，該家族一直掌管著方舟酒莊。阿徹伯爵接管酒莊之后，精心的管理著酒莊。在他的管理下，酒莊葡萄酒的品質(zhì)得到了提升，在當(dāng)?shù)厝〉昧撕芨叩穆曌u(yù)。法國(guó)大革命爆發(fā)后，酒莊遭受挫折，釀造水平和產(chǎn)品質(zhì)量有所下降，然而在1855年的分級(jí)中，還是入選為蘇玳與巴薩克分級(jí)的二級(jí)酒莊。

　　1981年，INAO集團(tuán)的總裁皮埃爾?佩宏瑪（Pierre Perromat）先生將酒莊租賃下來，力圖提高酒莊的釀造水平，改善酒的品質(zhì)。2009年，方舟酒莊開始針對(duì)年輕消費(fèi)者生產(chǎn)容量為100毫升的試管型時(shí)尚裝葡萄酒。

　　方舟酒莊擁有葡萄園36公頃，地理位置得天獨(dú)厚，土壤由上坡頂?shù)纳车[，山丘斜坡上的石灰質(zhì)土和坡底的粘土組成。正是這些不同的土壤賦予了葡萄酒不同的風(fēng)味特點(diǎn)。葡萄園的葡萄種植在南北中軸線上，確保了葡萄在一天當(dāng)中最大程度的享有充足的陽(yáng)光。園內(nèi)所種植的葡萄主要以賽美蓉（Semillon）為主，占90%，另外長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）占9%，密斯卡岱（Muscadelle）占1%。種植密度為每公頃6,600株，產(chǎn)量（平均10年）為1,700公升/每公頃。平均樹齡是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的保證，方舟酒莊葡萄的平均樹齡為45年。老葡萄藤產(chǎn)出的葡萄很少但會(huì)更優(yōu)質(zhì)，因?yàn)?strong>尼克尼可酒莊（Nickel & Nickel）位于美國(guó)加利福尼亞州納帕谷（Napa Valley）的奧利維爾（Oakville）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)著名的酒莊之一。

　　尼克尼可酒莊是由5個(gè)好朋友兼合作伙伴——貝斯·尼克（Beth Nickel）、埃里克·尼克（ Erik Nickel）、吉米·尼克（Jeremy Nickel）、迪里克·漢普森（Dirk Hampson）和拉里·馬奎爾（Larry Maguire）共同創(chuàng)建于1997年。該酒莊用來釀造葡萄酒的葡萄均來自于單一葡萄園（Single Vineyard），絕不會(huì)加入其他葡萄園的相同葡萄品種。從單一葡萄園釀制的葡萄酒中，可以品嘗出相同葡萄品種在特定風(fēng)土條件下產(chǎn)生的獨(dú)特風(fēng)味。酒莊所釀造的每款葡萄酒都只采用單一品種的葡萄，絕不進(jìn)行混釀或調(diào)配。酒莊葡萄園的面積為42英畝,園中廣泛種植的葡萄品種智利圣瑪珍藏佳美娜葡萄酒為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），另外還少量種植著霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品種。

　　尼克尼可酒莊出產(chǎn)的葡萄酒，從種植、采收、發(fā)酵、陳釀、裝瓶直至銷售，全部由酒莊獨(dú)立完成。在釀造過程中，酒莊充分保留了葡萄的新鮮度和果香味。酒莊的葡萄全部采用手工方式進(jìn)行采摘，并使用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的葡萄酒會(huì)置入橡木桶中陳釀6-10個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。酒莊在釀造葡萄酒的過程中，從葡萄采收到裝瓶銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格地監(jiān)控，以確保出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)超群。

　　尼克尼可酒莊出產(chǎn)的2010年尼克尼可哈里斯葡萄園梅洛干紅葡萄酒（Nickel & Nickel 2010 Harris Vineyard Merlot）榮獲了著名葡萄酒雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）2013年“百大酒款”的光榮稱號(hào)。酒莊現(xiàn)已發(fā)布的酒款有2012 Medina Vineyard Chardonnay、2012 Stiling Vineyard Chardonnay、2011 Suscol Ranch Merlot等，深受廣大消費(fèi)者的追捧和喜愛。糖分會(huì)聚集，果香會(huì)高度濃縮。另一方面，在葡萄串不緊簇的情況下，貴腐菌會(huì)有更好的發(fā)展，這也保證了貴腐菌優(yōu)良的品質(zhì)。正是這里特殊的氣候環(huán)境，賦予了方舟酒莊貴腐葡萄酒的卓越品質(zhì)。

　　方舟酒莊擁有精湛的釀造技藝。首先，在收獲階段，葡萄的采摘完全是手工操作，通常開始于9月20日直到10月底結(jié)束，一般要進(jìn)行4-5次采摘，以此來選取只受到貴腐菌侵蝕的葡萄。然后，葡萄根據(jù)質(zhì)量分批次進(jìn)行榨汁，獲取的葡萄汁放到釀酒桶里一個(gè)晚上讓雜質(zhì)沉淀到桶底。清澈的葡萄汁將轉(zhuǎn)移到不銹鋼桶中發(fā)酵，發(fā)酵的酵母是根據(jù)葡萄的品種和其含糖量選取的，發(fā)酵過程會(huì)持續(xù)15-30天。發(fā)酵的過程中，有個(gè)“中途抑制”的操作，這項(xiàng)操作是通過制冷使酵母遭受到破壞（溫度約為6℃)從而保留酒中的糖分。之后，會(huì)有個(gè)潷清的程序，潷清有助于酒的澄清。之后的每個(gè)星期，都會(huì)往橡木桶里填充酒以彌補(bǔ)蒸發(fā)的損失。然后調(diào)配出最為平衡協(xié)調(diào)的葡萄酒。最后在橡木桶中經(jīng)過18個(gè)月的陳釀，酒就會(huì)被裝瓶。

之一，以其出產(chǎn)的酒體輕盈、酸度較高的夏布利白葡萄酒而聞名。

夏布利產(chǎn)區(qū)與該國(guó)的香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)非?？拷?，中間只有一座莫爾萬丘相隔。夏布利產(chǎn)區(qū)的氣候?yàn)榘氪箨懶詺夂?，略受大西洋的影響。冬季寒冷漫長(zhǎng)，春季潮濕，夏季十分炎熱且光照較強(qiáng)。偏寒冷的氣候讓夏布利出產(chǎn)的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒保留了細(xì)膩的口感、勻稱的風(fēng)姿與令人振奮的迷人酸味。由于酸度較高，夏布利還躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。此外，這里的啟莫里階（Kimmeridgien）土壤更賦予了夏布利白葡萄酒豐富的礦石氣息，十分惹人喜歡。

與夏布利產(chǎn)區(qū)的其他葡萄酒一樣，圣安托尼酒莊的勃艮第白葡萄酒酒體輕盈，風(fēng)味豐富，呈干型，十分清爽，很少在釀酒過程中使用橡木桶，特別是對(duì)于品質(zhì)卓越的酒來說，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮蓋其復(fù)雜的口感和濃郁的果味。

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