美的莊園酒業(yè)（Meide Manor）坐落于著名的山葡萄酒產(chǎn)區(qū)——集安市，長(zhǎng)白山山脈鴨綠江河谷，北緯41.35°。

　　美的莊園酒業(yè)的全稱是“集安美的莊園酒業(yè)有限公司”，成立于2006年。集安市整體屬北溫帶大陸性氣候，但是由于老嶺山脈自東北向西南形成一道

　　福滿心香檳酒莊（也叫“杜瑪酒莊”）誕生于1890年，由西波里特-福滿心（Hippolyte DUMANGIN）先生一手創(chuàng)立。歷經(jīng)3代，在杰西-福滿心（Jacky DUMANGIN）的帶領(lǐng)下，福滿心香檳酒成為了當(dāng)時(shí)上流社會(huì)推崇的頂級(jí)香檳的代表。

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　　福滿心酒莊現(xiàn)在的代表，杰西的兒子吉爾·福滿心（Gilles DUMANGIN），將家族事業(yè)的發(fā)展推上了一層樓。他繼承了香檳工藝釀造的極其嚴(yán)格的傳統(tǒng)，同時(shí)根據(jù)不同市場(chǎng)的需求和時(shí)尚更新而賦予了香檳新的生命。首先，他創(chuàng)造了“Premium”，一種能讓人精神愉悅的白中白香檳（Blanc de Blancs），可惜的是這種香檳由于稀少，出產(chǎn)量不高。

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　　吉爾對(duì)于亞洲文化和飲食的迷戀也在他的新酒“Extra - Brut”（特干）上得到了充分體現(xiàn)。這種香檳用來搭配口味重的中國(guó)菜剛剛好，而且由于含糖量極少，也符合亞洲的健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。出于同一考慮，為中國(guó)市場(chǎng)量身訂做的“八號(hào)新星”也孕育而生。這是一種

　戴布雷酒莊（Domaine Debray）位于勃艮第中部的伯恩丘（Cote De Beaune）產(chǎn)區(qū)，這里是一個(gè)美麗的地方，一望無際的葡萄園點(diǎn)綴著這個(gè)富饒的產(chǎn)區(qū)。戴布雷酒莊坐落在伯恩丘的中心位置，距離伯恩濟(jì)慈院約200米的距離。

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　　戴布雷酒莊經(jīng)歷了吉恩諾爾·巴贊（Jeannoel Bazin）祖孫三代150年的精心經(jīng)營(yíng)。2006年，依沃尼克·戴布雷（Yvonnick Debray）看到了酒莊的潛力，成為新任莊主接手經(jīng)營(yíng)并延續(xù)酒莊的傳奇。依沃尼克非常敬業(yè)，法國(guó)人通常周末不工作，但是他的周末都給了葡萄園，并且親身參與了葡萄酒釀造的每一個(gè)環(huán)節(jié)。戴布雷先生將所有的心血都傾注在這片優(yōu)質(zhì)的土地上，為了釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，莊主聘請(qǐng)了擁有28年釀酒經(jīng)驗(yàn)的讓·菲利普·特魯（Jean Philippe Terreau）作為葡萄酒首席釀造師。讓·菲利普·特魯?shù)臓敔攺氖孪鹉就吧a(chǎn)，家族世代和葡萄酒結(jié)下不解之緣； 讓·菲利浦·特魯葡萄酒釀造專業(yè)畢業(yè)之后，便從葡萄園種植、管理，一步一步成為一名釀酒師，其28年豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)保證了每一瓶酒都具有一流的品質(zhì)。

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　　勃艮第是一個(gè)十分重視風(fēng)土條件的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不同產(chǎn)區(qū)差異的土質(zhì)結(jié)構(gòu)賦予了葡萄酒不同的口感。戴布雷酒莊的葡萄園坐落在山坡的東面和東南面，園內(nèi)古老的葡萄樹每天都能接收到太陽(yáng)在黎明時(shí)分發(fā)出的第一縷陽(yáng)光，葡萄園地獨(dú)特的地勢(shì)天然地?fù)踝×宋鬟咃L(fēng)的侵襲，同時(shí)園中的土壤也擁有良好的排水性。這種得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的成長(zhǎng)提供了優(yōu)秀的環(huán)境。

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　　在勃艮第產(chǎn)區(qū)，葡萄剪枝是最重要的環(huán)節(jié)之一，它決定了葡萄園未來的產(chǎn)量和質(zhì)量。一般來說，戴布雷家族會(huì)對(duì)每株葡萄樹進(jìn)行修剪，使其只留下五個(gè)花蕾，如果年份欠佳，葡萄種植者會(huì)進(jìn)行更加嚴(yán)格的修剪。除了剪枝之外，種植者對(duì)葡萄園的除草和犁地工作也非常重視，這樣不僅能夠讓葡萄樹更加健壯，還能使葡萄樹的根扎地更深，更好地吸收土智利圣瑪精選佳美娜葡萄酒壤深處的營(yíng)養(yǎng)。葡萄采收是葡萄種植的最后階段，此時(shí)，種植者的目的則是將葡萄以最佳的狀態(tài)運(yùn)送到發(fā)酵車間。戴布雷家族的葡萄園全部采用人工的方式進(jìn)行采摘，僅采收那些生長(zhǎng)最完美的葡萄放到可以盛裝12kg葡萄的籃子中（防止因葡萄太多，而造成擠壓），并迅速用卡車平穩(wěn)地運(yùn)送到發(fā)酵車間。為了釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，好的葡萄原料是必不可少的。戴布雷家族一般會(huì)采用人工在分選臺(tái)上進(jìn)行篩選，挑選過程異常嚴(yán)格，一般遵循以下幾個(gè)原則：去除已經(jīng)開始發(fā)酵的葡萄；去除破損的、腐爛的以及未成熟的葡萄等。

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　　對(duì)于紅葡萄酒，挑選后的葡萄經(jīng)過除梗破碎之后便開始了發(fā)酵，與其它酒莊不同的是，戴布雷家族一般會(huì)在葡萄發(fā)酵之前對(duì)葡萄汁進(jìn)行冷處理（將破碎的葡萄放在14-15℃的環(huán)境中浸泡4-5天），這樣的處理能夠讓葡萄酒擁有更加迷人的色澤以及更加豐富的單寧。與紅葡萄酒釀造不同，白葡萄酒釀造時(shí)，經(jīng)過破碎后的葡萄會(huì)馬上進(jìn)行汁與皮的分離，所得葡萄汁分為自流汁和壓榨汁。自流汁指的是葡萄皮、肉汁的混合液自然流出的葡萄汁，壓榨汁則是用氣囊壓榨機(jī)對(duì)葡萄汁進(jìn)行壓榨而得的汁液，兩種葡萄汁將分別進(jìn)行發(fā)酵。

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　　經(jīng)過發(fā)酵后的葡萄酒會(huì)被放在橡木桶中進(jìn)行熟成，時(shí)間約為12-18個(gè)月。橡木桶的空隙實(shí)現(xiàn)了桶內(nèi)外空氣的交換，適當(dāng)?shù)难鯕膺M(jìn)入促進(jìn)了桶內(nèi)酒的成熟，讓葡萄酒的口感變得更加柔和醇厚，顏色變得更加穩(wěn)定誘人，與此同時(shí)，橡木桶獨(dú)特的芳香也增添了葡萄酒香氣的復(fù)雜度。

白中黑香檳（用紅葡萄釀造的香檳），這款香檳的酒標(biāo)還運(yùn)用了中國(guó)傳統(tǒng)的紅色以及象征炎黃子孫的尊貴的黃色。

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　　在過去的25年里，香檳釀造工藝技術(shù)得到了改良，整體的質(zhì)量也得到了提高。很不幸的是，大多數(shù)的香檳都越來越趨向于同一模式，而福滿心香檳則相信唯一的原則，他出產(chǎn)的每一種香檳都必須是獨(dú)一無二的。玫瑰紅福滿心香檳酒就是很好的一個(gè)例子。吉爾大膽的采用了莫尼耶-皮諾（Meunier Pinot）葡萄作為畫龍點(diǎn)睛的一筆，使其具有獨(dú)特和難以琢磨的女人魅力，溫柔強(qiáng)烈的口感令人難忘。在傳統(tǒng)的釀造手法和現(xiàn)代的創(chuàng)新藝術(shù)中得到平衡并不是一件容易的事，吉爾卻找到了其中的樂趣，也正是由于這個(gè)原因，福滿心香檳酒在世界各地掀起熱潮。從葡萄的人工采摘到木制傳統(tǒng)機(jī)器壓榨以及其后的裝瓶，精益求精的態(tài)度也讓其在名酒界占有了一席之地。最后加入酒中的陳年老酒是用古法在橡木酒桶中釀造而成，更是給香檳增加了意想不到的奇妙效果。

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　　從2001年開始，年輕而富有激情的心吉爾在美食與美酒搭配領(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。他創(chuàng)造的香檳醋，及與其搭配的精致美食菜譜，從加拿大風(fēng)靡到日本美食界。其中香檳和鵝肝醬是絕配，用葡萄、洋蔥、香料和香檳醋制成的醬無論和什么肉類搭配起來都所向無敵。用其他產(chǎn)酒地制造的酒桶再釀造其他新酒（Ratafia Marc & Fine）也別有風(fēng)味

巨大的天然屏障，橫貫全市，抵御了北來寒風(fēng)，使溫暖濕潤(rùn)的海洋氣流沿鴨綠江溯源而來，造就了集安市嶺南、嶺北兩個(gè)小氣候區(qū)。嶺南、嶺北冷暖轉(zhuǎn)換時(shí)差10—15天。嶺南氣候溫和、空氣濕潤(rùn)、降雨充沛、風(fēng)力弱小的特點(diǎn)極為突出，素有"吉林小江南"之美譽(yù)。充沛的雨量、充足光照和晝夜大幅的溫差變化都為山葡萄的生長(zhǎng)提供了良好的條件，使之成為世界優(yōu)質(zhì)的山葡萄種植產(chǎn)區(qū)。美的莊園酒業(yè)有限公司現(xiàn)已建成山葡萄種植基地和北冰紅山葡萄基地3,000畝。企業(yè)擁有雄厚的原酒基礎(chǔ)，原酒生產(chǎn)能力達(dá)到5,000余噸，擁有全自動(dòng)化灌裝線，各類專業(yè)技術(shù)人才20人。

　　美的莊園在李華博士的指導(dǎo)下栽培葡萄及釀造葡萄酒，采用先進(jìn)嚴(yán)格的釀造工藝，釀制出來的葡萄酒口感獨(dú)特，現(xiàn)已形成美的莊園品牌系列產(chǎn)品，干紅、干白及冰酒，并銷往全國(guó)各地。

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