德雅克酒莊（Chateau Bellevue De Tayac）是法國波爾多瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

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　　讓·呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）是著名的圣埃美隆一級酒莊瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）的莊主。他同時還擁有許多酒莊，德雅克酒莊正是其近期收購的一座酒莊。

美景夢多酒莊（Chateau Bellevue-Mondotte）位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，隸屬于著名的柏菲酒莊（Chateau Pavie），距離柏菲酒莊僅幾步之遙。? ? ??

2001年，柏菲酒莊的莊主杰勒德·珀思（Gerard Perse）對旁邊的美景夢多酒莊一見傾心，便決定要收購它。從規(guī)模上看，該酒莊為目前杰勒德所擁有的最小的酒莊。美景夢多酒莊的葡萄園面積僅有2.5公頃，地處圣埃美隆石灰?guī)r高地的優(yōu)質(zhì)地帶。這里位置朝南，光照充足，土壤貧瘠，具備出產(chǎn)頂級葡萄酒所需的有利條件。此外，它的斜坡地形使其具備優(yōu)良的排水功能。梅洛（Merlot）為葡萄園內(nèi)主要的種植品種，占比達到90%，其余品種為5%的品麗珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞七山酒莊（Seven Hills Winery）是美國華盛頓州（Washington）著名酒莊之一，位于該州的沃拉沃拉谷（Walla Walla Valley）地區(qū)。

　　七山酒莊建立于1988年，是沃拉沃拉谷最古老最受人推崇的酒莊之一。酒莊創(chuàng)始人凱西?麥克萊倫（Casey McClellan），作為家族的第四代農(nóng)民，同時還兼任酒莊的釀酒師。經(jīng)過多年發(fā)展，七山酒莊一直以釀制波爾多品種紅葡萄酒而聞名，為沃拉沃拉產(chǎn)區(qū)擁有國際聲望起到了十分重要的作用。此外，七山酒莊的葡萄酒被許多人認為是美國西北地區(qū)最好的葡萄酒。

　　從創(chuàng)立伊始，七山酒莊就一直與西北地區(qū)最好的酒農(nóng)保持長期合作關(guān)系。用來釀制酒莊葡萄酒的葡萄原料主要來自四處，榮耀之地母親谷赤霞珠葡萄酒即沃拉沃拉谷（Walla Walla Valley）、麥克萊倫園（McClellan Estate Vineyard）、哥倫比亞谷（Columbia Valley）和紅山（Red Mountain）。這些葡萄園所栽培的品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、維歐尼（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。

　　七山酒莊用上述葡萄原料釀制多款葡萄酒。值得一提的是，2009年份的七山本達德混釀干紅葡萄酒（Seven Hills Pentad Red Wine, Walla Walla Valley, USA）入圍了著名葡萄酒雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）2012年度百大葡萄酒名單中。珠（Cabernet Sauvignon），這些葡萄藤的平均樹齡為45歲。由于采用綠色采收方式，該酒莊的產(chǎn)量較低，僅為2,200升/公頃。? ? ??

美景夢多酒莊的葡萄采摘均由手工完成，經(jīng)過精心挑選后，這些葡萄會被置入可溫控的大型橡木桶中進行自然發(fā)酵。完成第一階段的酒精發(fā)酵后，這些葡萄需要進行時長為七周的浸皮，以萃取足夠的色素和酚類物質(zhì)。隨后，它們會在小型橡木桶中進行第二階段的蘋果乳酸發(fā)酵。這些葡萄酒最后會被置入100%的新橡木桶中進行為期24個月的熟成，其中6個月是桶內(nèi)皮渣與葡萄汁的混合發(fā)酵階段。為了保持本身的獨特風味，這些葡萄酒在裝瓶前不會經(jīng)過任何過濾與澄清。從葡萄種植管理、葡萄酒釀造到最后的裝瓶貼標，這些環(huán)節(jié)中所有的工作都是由酒莊的葡萄種植和葡萄酒釀造專家?guī)ьI(lǐng)整個工人團隊一起完成，確保每一個細節(jié)都受到嚴格的把控。? ? ??

美景夢多酒莊紅葡萄酒（Chateau Bellevue-Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru, France）由90%的梅洛、5%的品麗珠和5%的赤霞珠釀造，口感醇厚，單寧順滑，通常散發(fā)著野草莓、紅醋栗和烤面包的香氣，整體感覺十分雅致。2009年份的該款酒獲得了著名的酒評家羅伯特·帕克（Robert Paker）滿分評價。

　　德雅克酒莊葡萄園目前的面積為4.5公頃，其中有70%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有20%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有10%的土地用來栽培味而多（Petit Verdot）葡萄。所有這些葡萄樹的平均樹齡為25年，種植密度為6,600株每公頃。當葡萄達到理想的成熟狀態(tài)后，酒莊會通過人工方式進行采摘。采摘后的葡萄經(jīng)過篩選、破皮后，會進入具有溫控功能的不銹鋼發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。發(fā)酵得來的葡萄酒之后再進入法國橡木桶中熟成16至18個月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

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　　德雅克酒莊干紅葡萄酒（Chateau Bellevue De Tayac, Margaux, France）是德雅克酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量約為9,000瓶。以2010年份的此款葡萄酒為例，該酒帶有撲鼻的水果香味，還夾雜這桑葚、紅醋栗和西洋李子的香氣，余味中還略微帶有些烤面包的味道。

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