韋切爾嶺酒莊（Whicher Ridge）位于西澳州（Western Australia）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　為了釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，韋切爾嶺酒莊的創(chuàng)始人自2002年就開(kāi)始尋找優(yōu)良的葡萄種植區(qū)。2003年，他們?cè)诓槠章剑–hapman Hill）發(fā)現(xiàn)了合適的土地，經(jīng)過(guò)大量的研究，于2004-2005年在奧德賽葡萄園（Odyssey Creek vineyard）種植了波爾多的三大品種，包括長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、味而多（Petit Verdot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），還有鮮為人知的維歐尼（Viognier）和羅訥河葡萄品種（Rhone Variety）。接下來(lái)，他們又決定尋找法蘭克蘭河（Frankland River）產(chǎn)區(qū)的西拉（Shiraz）和雷司令（Riesling）來(lái)釀造葡萄酒。2008年，他們找到了一個(gè)合適的葡萄園和這兩個(gè)葡萄品種。2009年3月，酒莊在葡萄園旁邊創(chuàng)建了一個(gè)小型的釀酒廠。

　　韋切爾嶺酒莊的葡萄園位于巴瑟爾雪弗萊父子酒莊（Domaine Chevrot et Fils）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的馬朗日（Maranges）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座家族式精品酒莊。

　　雪弗萊父子酒莊由保羅·雪弗萊（Paul Chevrot）和亨利耶特·雪弗萊（Henriette Chevrot）夫婦共同創(chuàng)建于20世紀(jì)初期。1973年，雪弗萊夫婦的兒子費(fèi)爾南德·雪弗萊（Fernand Chevrot）及其妻子凱瑟琳·雪弗萊（Catherine Chevrot）繼承了酒莊，并將酒莊發(fā)展到一定規(guī)模。在這之后，他們的兒子巴勃羅·雪弗萊（Pablo Chervot）和文森特·雪弗萊（Vincent Chervot）又接手了家族產(chǎn)業(yè)，成為現(xiàn)任莊主。巴勃羅和文森特分別在2002年和2007年加入酒莊的管理團(tuán)隊(duì)。兄弟二人分別在完成第戎大學(xué)（Bourgogne University）和波爾多大學(xué)（Bordeaux University）的學(xué)業(yè)后，開(kāi)始周游世界，并在波爾多（Bordeaux）、奧塔哥（Otago）和維也納（Vienna）等地的多家酒莊工作過(guò)，積累了豐富的葡萄種植和釀酒經(jīng)驗(yàn)。

　　雪弗萊父子酒莊共擁有20公頃的葡萄園，這些葡萄園分布在勃艮第的15個(gè)子產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)酒村內(nèi)。園內(nèi)種植的葡萄品種主要為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），另外還有少量的阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）。雪弗萊父子酒莊非常注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，為此，酒莊采取有機(jī)方式來(lái)管理葡萄園，例如，利用馬匹為葡萄園進(jìn)行除草和松土，并采用人工堆肥為葡萄生長(zhǎng)提供養(yǎng)料。葡萄達(dá)到理想成熟度后，雪弗萊父子酒莊會(huì)組織員工手工采摘葡萄。采摘下來(lái)的葡萄會(huì)用卡車快速運(yùn)送至酒莊，經(jīng)篩選、去梗、破皮等工序后，再置入可控溫不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。完成發(fā)酵的葡萄酒大多會(huì)置于地下酒窖進(jìn)行橡木桶陳釀。雪弗萊父子酒莊的酒窖帶有控溫設(shè)備，可以保證葡萄在最適宜、穩(wěn)定的溫度下進(jìn)行熟成。頓南部的查普曼山。葡萄主要種植于朝北的斜坡上，土壤富含礫石，冬季多雨，夏季少雨多陽(yáng)光，有利于葡萄的生長(zhǎng)。酒莊分兩個(gè)階段在韋切爾嶺葡萄園（Whicher Ridge vineyard）種植了5公頃的葡萄樹，包括2.5公頃的長(zhǎng)相思、0.6公頃的維歐尼和1.9公頃的赤霞珠。葡萄園共有葡萄樹約10000株，皆采用短枝修剪和長(zhǎng)捎修剪法。葡萄園采取可持續(xù)發(fā)展的管理理念，注重保護(hù)環(huán)境。園區(qū)采用綜合蟲害管理系統(tǒng)（IPM）來(lái)管理葡萄園的害鳥和疾病，減少或者取消化學(xué)品的使用，并限制拖拉機(jī)的使用，減少對(duì)土壤結(jié)構(gòu)的損害。

　　韋切爾嶺酒莊的釀酒哲學(xué)是“從小事做起，注定能成大事”。因此酒莊特別注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量的控制，包括從葡萄種植到裝瓶的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都確保完美無(wú)缺。酒莊采用不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種，手工釀造了多款葡萄酒，也釀造了一系列單一葡萄園的葡萄酒。

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