?侏羅紀酒莊（Girolate）位于法國的兩海之間（Entre-Deux-Mers）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，一直由戴斯帕家族（Despagne Family）負責管理。

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　　早在1890年，戴斯帕家族就開始釀造葡萄酒。1970年，讓-路易·戴斯帕（Jean-Louis Despagne）獲得釀酒師文憑，在美國南部游歷了2年后，開始接手管理家族經(jīng)營的酒莊和葡萄園。當時葡萄園的面積為20公頃，后來，讓-路易和他的妻子逐漸擴大葡萄園面積，致力于出產(chǎn)品質(zhì)卓越的葡萄酒。2003年，讓-路易退休，由蒂博（Thibault）、加布里埃爾（Gabriel）和巴薩林勒（Basaline）接手管理酒莊?，F(xiàn)在，戴斯帕家族共經(jīng)營6家酒莊，共300公頃的葡萄園。侏羅紀酒莊的名字“Girolate”是由“旋轉(zhuǎn)”(giro)和“廣闊的土地”（late）構(gòu)成。葡萄園的所在地區(qū)以高品質(zhì)的粘土陶瓷而聞名。

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　　侏羅紀酒莊的葡萄園面積為10公頃，位于兩海之間產(chǎn)區(qū)，在平緩的南向斜坡上，光照充足。園中的土壤主要由粘土層和石灰石巖層組成，園中種植著高品質(zhì)的梅洛（Merlot）等葡萄品種。波爾多右岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園多采用低密度種植模式，而侏羅紀酒莊的葡萄園則采用高密度種植模式，結(jié)合綠色人工采收管理模式，有利于出產(chǎn)果實較小，風味物質(zhì)濃郁的優(yōu)質(zhì)葡萄。每株康史奈夫酒莊（Domaine de Grange Neuve）位于法國西南產(chǎn)區(qū)（South West France）的貝爾熱拉克（Bergerac），是當?shù)匾蛔彝ソ?jīng)營的精品酒莊。

　　康史奈夫酒莊由卡斯塔因（Castaing）家族創(chuàng)立于1989年，最初只擁有不到4公頃的葡萄園。而如今，酒莊在家族成員的辛勤耕耘下不斷擴張，20多年間搖身一變，已頗具規(guī)模。康史奈夫酒莊的繁榮發(fā)展離不開團隊的朝夕相處，無論是家族成員還是工人，大家都稱呼彼此的名字或姓氏，而不以職位互稱。對于卡斯塔因家族中的爺爺和奶奶，酒莊的所有成員都親切地叫他們“爺爺”、“奶奶”。正是在這樣和睦的環(huán)境中，大家都能愉快地工作，酒莊的發(fā)展也就蒸蒸日上了。

　　康史奈夫酒莊共擁有葡萄園70公頃，包括44公頃的白葡萄品種和26公頃的紅葡萄品種。其中，白葡萄品種有賽美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）和長相思（Sauvignon Blanc），紅葡萄品種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄樹的平均樹齡為25年。葡萄園氣候溫和，屬海洋性氣候，還伴有南邊吹來的海風，有利于葡萄的成熟。園內(nèi)的土壤類型為由黏土、沙土和石灰?guī)r組成的混合型土壤，營養(yǎng)充足，排水性良好。在種植方面，酒莊每年會翻新1到2公頃的葡萄樹，以兼得新葡萄樹的勃勃生機和老藤葡萄樹的濃郁香氣。在葡萄的收獲季，酒莊會根據(jù)不同情況對葡萄進行人工或機械采摘。

錢伯斯酒莊（Chambers Rosewood Vineyards）由威廉?錢伯斯（William Chambers）創(chuàng)立。出生于英格蘭的他在法國做葡萄園園丁期間，與兒子掌握了葡萄園種植和溫室栽培技術(shù)。1856年，他結(jié)束了自己的工作，帶著全家遷往澳大利亞。19世紀50年代末，該家族在一位德國移民——安東?魯斯（Anton Ruche）的酒莊和葡萄園對面定居了下來，并開辟了自己的葡萄園。據(jù)說，正是這位德國人向他們介紹和指導了釀酒的這門藝術(shù)。1876年，威廉去世，他的兒子—飛利浦（Philip）繼承了酒莊，他購買了更多的地種植葡萄。后來酒莊由飛利浦的兒子接管，之后，他見證了酒莊所遭受的重創(chuàng)，也目睹過酒莊的復興。1956年，家族的第四代傳人威廉?比爾?錢伯斯(William Bill Ch南非伊拉莫斯家族西拉葡萄酒ambers)接手該酒莊，開始了自己的釀酒事業(yè)。釀酒專業(yè)畢業(yè)的他將酒莊經(jīng)營得有聲有色，酒莊葡萄園的面積得到了繼續(xù)的擴張和改善。2001年，家族的第五代傳人——比爾的兒子史蒂芬（Stephen）也加入了該酒莊，為酒莊注入了新鮮的血液。? ? ??

目前，酒莊葡萄園占地大約120英畝（約49公頃），葡萄園里種植的葡萄品種有麝香(Muscat)、密斯卡岱(Muscadelle)、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）、神索（Cinsault）、多瑞加（Touriga）、白古娃（Gouais）和帕洛米諾（Palomino）。葡萄樹的平均樹齡為25年，種植密度為600株/公頃。? ? ??

在葡萄酒釀制方面，該酒莊釀酒所用的麝香和密斯卡岱葡萄全部來自他們自己的葡萄園，這對保持地域特色非常重要。釀好的酒儲存于舊橡木桶中，最好是之前放過麝香和密斯卡岱的橡木桶。這種陳年佳釀每十年就有一次或者兩次會裝滿所有的木桶。? ? ??

錢伯斯酒莊出品的葡萄酒有頂級密斯卡岱（Grand Muscadelle Tokay）、頂級麝香（Grand Muscat）、限量密斯卡岱（Rare Muscadelle Tokay）和限量麝香（Rare Muscat）。

　　康史奈夫酒莊致力于釀造出健康的高品質(zhì)葡萄酒，既崇尚傳統(tǒng)，也引進前沿的高科技釀酒設備。在釀造過程中，葡萄酒在可控溫的不銹鋼罐中發(fā)酵，在橡木桶或不銹鋼罐中熟成。酒莊精心監(jiān)控釀造的每一步驟，以保證葡萄酒的品質(zhì)。最后，葡萄酒在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　目前，康史奈夫酒莊共推出了6款葡萄酒。其中，康史奈夫蒙巴茲雅克甜白葡萄酒（Domaine de Grange Neuve Monbazillac）品質(zhì)十分上乘，被貴腐菌感染的葡萄需經(jīng)過層層篩選，賽美蓉給予此酒豐滿的酒體，長相思和密斯卡岱則帶來充沛的果香。這款酒集飽滿與濃郁于一身，口味甜美，令人愉悅。葡萄藤只能出產(chǎn)2到3串的成熟葡萄。酒莊的葡萄酒都在法國橡木桶中陳釀。

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　　侏羅紀酒莊采用低產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)葡萄，結(jié)合傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，致力于出產(chǎn)風味復雜，酒體優(yōu)雅的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。酒莊聘請著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任釀酒顧問。2009年的侏羅紀梅洛干紅葡萄酒（Girolate Merlot）獲得了羅伯特?派克（Robert Parker）93份的高分評價。羅伯特?派克對侏羅紀酒莊的葡萄酒給予的評價是：“必須要品嘗侏羅紀酒莊的葡萄酒，然后你就會相信我說的話了?！?/p>

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