禹皇酒莊全名寧夏青銅峽市禹皇酒莊有限公司，位于國內首屈一指的優(yōu)秀釀酒葡萄原產地保護區(qū)寧夏賀蘭山東麓——青銅峽市甘城子。公司成立于2009年，注冊資金4,000萬元，禹皇酒莊集釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造、銷售、生態(tài)旅游于一體，現有優(yōu)質釀酒葡萄生態(tài)產業(yè)園8,205畝，在釀酒葡萄生態(tài)產業(yè)園中建有古樸典雅的中式酒莊一座，占地面積50畝，建筑面積9,331平米，其中地下恒溫酒窖3,114平米。

　　禹皇酒莊所在的甘城子地域，氣候為大陸性半干旱氣候，氣溫日差大，日照時間長，土壤為富含礫石的淺灰鈣質土，優(yōu)秀的氣候、土壤條件為禹皇酒莊提供了得天獨厚的優(yōu)勢。而且這種溫差大、干旱的氣候條件使得有害菌非常難以滋生，酒莊并不需要使用農藥等極端手段就可以保證葡萄藤茁壯生長。在這種有利條件下，酒莊進行進一步綠化深化作業(yè)，以修剪下的葡萄藤、秸稈等作物為原料制作生物堆肥，使得生產出的葡萄酸甜平衡，酚類物質也就是潛在的香味物質含量高，香氣豐富復雜。
科爾托酒莊（Domaine Jean-Claude Courtault）位于法國勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）產區(qū)，是產區(qū)內一座家庭經營式的酒莊。

　　科爾托酒莊的創(chuàng)建者是讓-克勞德·科爾托（Jean-Claude Courtault）。讓-克勞德是都蘭（Touraine）人，1974年，他來到勃艮第的利尼奧雷勒（Lignorelles）并成為當地一個酒莊的葡萄園管理者。1984年，讓-克勞德購下了夏布利產區(qū)內1.5公頃的葡萄樹，隨后又租下了產區(qū)內一片土地來栽培葡萄。在他和妻子瑪麗-尚塔爾·科爾托（Marie-Chantal）的共同努力下，科爾托酒莊誕生了。幾十年來，酒莊的規(guī)模有所擴大，如今發(fā)展得有聲有色。

　　科爾托酒莊的葡萄園占地18公頃，其中17.6公頃的葡萄用于釀酒，余下的0.4公頃種植的是十分年輕的葡萄樹。酒莊的葡萄園包括5小塊土地，分布在夏布利的不同地方，大部分位于利尼奧雷勒和貝訥（Beines），而最遠的地塊則距離酒莊13千米。葡萄園位于有一定坡度的山丘上，種植的葡萄品種是霞多麗（Chardonnay），種植密度為平均每公頃6000-7000株。園內最老的葡萄樹樹齡為35年。

　　科爾托酒莊采用機械的方式來采收葡萄，葡萄采收期一般從每年的9月份開始，并持續(xù)12-18天，這取決于年份的不同。酒莊在葡萄達到理想成熟度時將其采摘下來，以達到葡萄糖分和酸度之間的平衡，出產的葡萄酒才能有良好的平衡性。葡萄采收下來后，酒莊會快速進行壓榨以防止氧化。隨后酒莊會對葡萄汁進行低溫放置以去除其中的雜質，再將其置于不銹鋼罐中發(fā)酵，并使用自動控溫設備將發(fā)酵溫度控制在20℃以內。酒精發(fā)酵工序一般持續(xù)8-10天。初次發(fā)酵之后酒莊會進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）工序，使酒中尖刻的酸度變得柔和，并增添更多復雜的香氣。在熟化過程中，酒莊會讓葡萄酒與酒泥接觸一段時間，以發(fā)展出酵母等復雜風味。最后酒莊會對葡萄酒進行澄清裝瓶。

　　科爾托酒莊現已出售多款白葡萄南非小部落品諾塔吉葡萄酒酒，包括科爾托酒莊夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Chablis）、科爾托酒莊小夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Petit Chablis）和科爾托酒莊博若伊夏布利一級園干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Beauroy Chablis 1er Cru）等。其出產的白葡萄酒香氣馥郁，口感圓潤，具有非常不錯的表現。
　　禹皇酒莊主要種植的釀酒葡萄品種包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、貴人香（Italian Riesling）等世界知名葡萄品種。禹皇酒莊對釀酒原料實行分級限產、即采即榨（葡萄從手工采摘到榨汁入罐不超過3小時，最大限度保持葡萄新鮮度）的方式，生產過程中的冷凍、過濾及灌裝線等主要生產設備均采用先進的意大利進口設備，聘請國際高級釀酒師，采用法國酒莊葡萄酒釀造工藝，使用法國原裝進口橡木桶對葡萄酒陳釀，裝瓶后的葡萄酒仍需要在酒窖中陳年6-8個月才得以貼標出莊，最大程度保證每一瓶酒的質量。

　　禹皇酒莊主打公爵、侯爵、伯爵、子爵、男爵5個系列，其中公爵系列需要經過12個月法國橡木桶陳釀，侯爵系列稍短，男爵系列以特殊工藝最大程度保存葡萄發(fā)酵過程中產生的特殊果香，以順滑的口感贏得消費者的喜愛。禹皇酒莊的酒款獲獎無數，在最近的2015年醇鑒世界葡萄酒大賽上，2013年份禹皇酒莊公爵蛇龍珠干紅葡萄酒獲得銀獎；2014年醇鑒世界葡萄酒大賽上，2009年份的公爵赤霞珠干紅葡萄酒獲得銀獎。

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