圣哈利特酒莊（St Hallett）位于澳大利亞南澳州的巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)新鮮均衡的葡萄酒著稱。

　　1944年，林德納（Lindner）家族創(chuàng)建了圣哈利特酒莊，并迎著澳洲當(dāng)時(shí)的葡萄酒潮流，主要釀制加強(qiáng)型葡萄酒。1980年，酒莊出產(chǎn)了首個(gè)年份葡萄酒——老南部海岸酒莊（South Coast Winery）位于美國(guó)加利福尼亞州的蒂梅丘拉谷（Temecula Valley），酒莊分別在2008年、2009年及2013年3次獲得了“加州金熊酒莊”（California State Golden Bear Winery）的殊榮，酒莊成立至今共獲得1,900個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　南部海岸酒莊創(chuàng)始人吉姆·卡特（Ji德豐特尼爾酒莊（Le Defi de Fontenil）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)東部最著名的子產(chǎn)區(qū)——弗龍薩克（Fronsac）產(chǎn)區(qū)，由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）先生創(chuàng)建，是羅蘭集團(tuán)（Rolland Collection）旗下品牌之一。

　　“德豐特尼爾”最初是作為豐特尼爾酒莊（Chateau Fontenil）酒莊的一款特釀品牌出現(xiàn)的。由于弗龍薩克產(chǎn)區(qū)石灰石黏土深厚，氣象條件復(fù)雜多變，必須要有一定的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)才能種植出最能反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的葡萄，因此在1999年，豐特尼爾酒莊莊主米歇爾·羅蘭挑選了幾塊葡萄園用作試驗(yàn)園。試驗(yàn)園的葡萄完成轉(zhuǎn)色后，他們?cè)谄咸鸭苤g鋪設(shè)塑料膜。這些塑料膜既可以反射陽(yáng)光，促進(jìn)葡萄的成熟，同時(shí)還可以防止土壤在葡萄成熟期間吸取過(guò)多的雨水導(dǎo)致葡萄風(fēng)味淡化。最終，試驗(yàn)結(jié)果非常成功。葡萄采收時(shí)，狀況良好，甜度和酚類物質(zhì)濃度都得到提高。酒莊用這批葡萄釀造出了一款品質(zhì)卓越的葡萄酒，并將其作為豐特尼爾的特釀（Special Cuvee）酒款。2000年，米歇爾·羅蘭繼續(xù)這項(xiàng)試驗(yàn)。但是試驗(yàn)進(jìn)行兩天后，法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名管理局（The National Institute of Controlled Appellations）認(rèn)為這種做法可能會(huì)改變風(fēng)土，便下達(dá)通知要求豐特尼爾酒莊立刻移除塑料膜，否則將會(huì)把相關(guān)葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒劃歸為“餐酒”（Table Wine）。豐特尼爾酒莊并未停止試驗(yàn)，反而利用試驗(yàn)園的吉兒多百年老藤赤霞珠葡萄酒葡萄釀造了8,000瓶被劃歸為餐酒的葡萄酒。由于這批葡萄酒十分特殊，米歇爾·羅蘭將其命名為“Le Defi de Fontenil”，意為“挑戰(zhàn)豐特尼爾”。2004年，米歇爾·羅蘭最后一次使用這種方式釀造“德豐特尼爾”葡萄酒。自2004年后，氣候變得溫暖，降水減少，豐特尼爾酒莊不再在葡萄園鋪設(shè)塑料防水膜，但是仍然堅(jiān)持釀造“德豐特尼爾”。如今，作為豐特尼爾挑戰(zhàn)者的德豐特尼爾已經(jīng)是羅蘭集團(tuán)旗下重要的品牌之一。

　　德豐特尼爾的釀酒葡萄與豐特尼爾來(lái)自同一葡萄園。該葡萄園位于賽朗鎮(zhèn)（Saillans），面積為9.4公頃，分成4個(gè)子園區(qū)。這4個(gè)子園區(qū)的土壤類型各異：位于高原的園區(qū)土壤表層為紅色粘土和沙土，深層為含有海洋生物化石的石灰?guī)r；位于凸出巖臺(tái)以及山坡上的園區(qū)土壤主要是粘質(zhì)砂土；位于山坡腳下的土壤主要是砂礫土。復(fù)雜多樣的土壤類型使得葡萄園出產(chǎn)的葡萄別具一格。目前，該葡萄園種植90%的梅洛（Merlot）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡超過(guò)40年，種植密度為6,000株/公頃。m Carter）原本是一名工匠，20世紀(jì)90年代中期，吉姆在看完《云中漫步》（A Walk in the Clouds）這部電影后，決定開(kāi)始種植葡萄，因?yàn)橛捌械钠咸褕@及美麗的山谷與他在帕洛瑪山（Palomar Mountain）的400公頃土地如此的相似。此后，吉姆將精力投入到了葡萄園中，經(jīng)仔細(xì)研究后，他發(fā)現(xiàn)帕洛瑪山晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，為葡萄生長(zhǎng)提供了絕佳的條件。1995年，吉姆的野馬峰葡萄園（Wild Horse Peak Vineyards）因其優(yōu)越的地理位置以及高質(zhì)量的葡萄，吸引了許多當(dāng)酒莊紛紛來(lái)采購(gòu)該園的葡萄。不久，吉姆請(qǐng)來(lái)了加州著名的釀酒師喬·麥克弗森（Jon McPherson）及哈維爾·弗洛里斯（Javier Flores），開(kāi)始釀造自家的葡萄酒。2003年，南部海岸酒莊成立。

　　目前，南部海岸酒莊擁有4個(gè)葡萄園，包括野馬峰葡萄園（Wild Horse Peak Mountain Vineyards）、科倫家族葡萄園（Curran Family Vineyards）、豪斯葡萄園（Huis Vineyards）和洛佩茲農(nóng)場(chǎng)葡萄園（Lopez Ranch Vineyards）。野馬峰葡萄園占地400公頃，擁有排水性良好的花崗巖土壤，種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、小西拉（Petite Syrah）和品麗珠（Cabernet Franc）等優(yōu)質(zhì)葡萄。科倫家族葡萄園占地15公頃，種植著內(nèi)比奧羅（Nebiolo）、霞多麗（Chardonnay）、麝香（Muscat）葡萄，用該葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀造的麝香葡萄酒曾獲得葡萄酒大獎(jiǎng)。豪斯葡萄園占地20公頃，種植著維歐尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）等葡萄，用該葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀造的瑚珊葡萄酒、霞多麗葡萄酒及維歐尼葡萄酒曾獲獎(jiǎng)。歷史悠久的洛佩茲農(nóng)場(chǎng)葡萄園建立于1880年，曾是加州最大的葡萄園，葡萄園現(xiàn)種植著仙粉黛（Zinfandel）、灰皮諾（Pinot Grigio）等葡萄。

　　南部海岸酒莊釀酒葡萄全部來(lái)自自家葡萄園，葡萄酒的年產(chǎn)量為65,000箱。目前，酒莊生產(chǎn)的葡萄酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒等多款葡萄酒，很多葡萄酒都是質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。藤園西拉干紅葡萄酒（Old Block Shiraz），這款產(chǎn)品的成功反過(guò)來(lái)又促進(jìn)了酒莊將產(chǎn)品重心從加烈酒轉(zhuǎn)移到了干紅葡萄酒上來(lái)。

　　圣哈利特酒莊非常理解拯救老藤的重要性，并集中力量盯住老藤西拉（Shiraz）葡萄酒的釀造。經(jīng)過(guò)酒農(nóng)們長(zhǎng)期不懈的努力，圣哈利特酒莊有機(jī)會(huì)接觸并獲得巴羅薩谷最受贊譽(yù)的，歷史可追溯至100年前的葡萄園。經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，圣哈利特酒莊已經(jīng)熟諳巴羅薩的氣候特征，能夠更好地駕馭葡萄酒的釀造了。

　　林德納家族的釀酒理念是通過(guò)將不同園區(qū)的葡萄分開(kāi)發(fā)酵并熟成，進(jìn)而希望能夠揭示出葡萄酒最真實(shí)的特征，深度和多樣性。值得一提的是，除西拉外，該酒莊還釀制出產(chǎn)歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等紅葡萄品種，以及長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）等白葡萄品種。

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