1971年，Jo

??旁觀者酒莊（Innocent?Bystander）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的雅拉谷（Yarra?Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

? 旁觀者酒莊的創(chuàng)始人是菲爾?塞克斯頓（Phil?Sexton），出生于葡萄酒產(chǎn)區(qū)的他從小便對各種酒很感產(chǎn)生興趣。他從西澳大學（The?University?of?Western?Australia）畢業(yè)之后，他就職于天鵝啤酒廠（Swan?Brewey），同時利用業(yè)余時間在查理?斯圖爾特大學（Charles?Sturt?University）學習釀酒。1981年，他創(chuàng)建了魔窟啤酒廠（Devil’s?Lair）。1983年，他跟朋友合伙建立了瑪?shù)贍栠_啤酒公司（Matilda?Bay?Brewing?Company）。20世紀90年代的，他來到了美國的波特蘭市（Portland），幫助一個朋友經(jīng)營啤酒廠，2年后，他回到澳大利亞，和妻子艾莉森（Alison）在1997年創(chuàng)立了巨步（Giant?Steps）葡萄酒品牌，該品牌在2001年發(fā)布了首伊拉姆酒莊（Clos Erasmus）莊主達芙妮?葛洛瑞安（Daphne Glorian）出生于瑞士，并在那里長大，后來嫁給了美國著名的精品進口商埃里克?所羅門（Eric Solomom）。而伊拉姆酒莊作為普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)的一大招牌，其誕生故事本身就令人頗感意外。故事發(fā)生在20世紀90年代中期的一個下午時分，達芙妮?葛洛瑞安去加泰羅尼亞省（Catalonia）普里奧拉托區(qū)(Priorat)拜訪她的一些朋友，那是在一個種滿了歌海娜（Grenache） 葡萄的老葡萄園。達芙妮以前根本就沒有買葡萄園或辦酒廠的打算，但是她的朋友們強烈建議她考慮買下這家葡萄園，因為朋友們都認為這家葡萄園的葡萄如果稍加 正確培育的話定能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。于是乎，伊拉姆酒莊就這么誕生了，而且當初朋友們的預測也完全沒錯。

　　伊拉姆酒莊的名字來源于一位名叫伊拉姆?馮?鹿特丹（Erasmus von Rotterdam）的哲學家。他曾在他的一篇名為《愚人頌》(A Praise of Folly)的文章中指出，那些完全沉迷于事業(yè)的人是純粹的瘋子，是真正的笨蛋。于是，這家肩負著為大眾帶來歡樂使命的酒莊正式開始了它的征途。在建園后 不久，它就以令所有葡萄種植者們驚嘆的速度在普里奧拉托地區(qū)迅速崛起?，F(xiàn)如今，伊拉姆酒莊已經(jīng)是當?shù)氐囊淮蟮貥?，而且其生產(chǎn)的葡萄酒在Wine Advocate評選中連續(xù)獲得滿分的佳績。西班牙葡萄酒以前可從未得到過這樣的殊榮。

　　伊拉姆酒莊生產(chǎn)的葡萄酒作為西班牙普里奧拉托葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表性杰作，它的釀造幾乎完全采用歌海娜葡萄。普里奧拉托產(chǎn)區(qū)位于海拔高度為100到700米的地方， 擁有火山巖、石英巖、板巖和片巖組成的奇特土壤，在海拔更高的地方，土壤主要是片巖。從1989年開始，伊拉姆酒莊實行有機耕作，從2004年開始所有的 葡萄園都采用生物動力的方式進行耕作。葡萄被采收后，馬上在2攝氏度的低溫條件下進行冷卻，同時會對所有葡萄進行輕微壓榨，樂佳人西拉干紅葡萄酒然后加入本地酵母進行發(fā)酵。不 同產(chǎn)地的葡萄分開釀制，浸漬過程通常持續(xù)28-35天，然后放入全新的橡木酒桶中陳年，為期18個月，通常會在酒廠中保存3到4個月之后在裝運。

　　近年的最佳年份酒出現(xiàn)在2001年，1998年，1995年，以及1994年等?！】钇咸丫啤ｋS后，2004年，旁觀者葡萄酒也面世了。菲爾熱衷于用涼爽氣候下生長的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot?Noir）葡萄來釀造葡萄酒，因此便把葡萄園建在雅拉谷。雅拉谷的土地孕育著優(yōu)質(zhì)的葡萄，旁觀者酒莊的葡萄酒就像一個個腳步，展示著這片土地的美好。

? 旁觀者酒莊擁有6處葡萄園，其中天鵝山葡萄園（Swan?Hill?Vineyards）位于墨累河畔（Murray?River），這里種植的主要葡萄品種是戈多（Gordo）和漢堡麝香（Muscat?Hamburg）。塞克斯頓葡萄園（Sexton?Vineyard）面積75英畝，海拔130-210米，主要種植霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot?Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）葡萄。特拉福德葡萄園（Tarraford?Vineyard）面積21公頃，海拔100米，主要種植霞多麗、黑皮諾和西拉（Shiraz）葡萄。安坡杰葡萄園（Applejack?Vineyard）海拔330米，面積80英畝，主要種植黑皮諾葡萄。葛萊蒂斯蒂爾葡萄園（Gladysdale?Vineyard）海拔320米，面積為30英畝，主要種植黑皮諾葡萄。亞瑟溪葡萄園（Arthurs?Creek）的面積為8英畝，海拔170米，主要種植霞多麗葡萄。

? 旁觀者酒莊自成立以來一直致力于釀造富有雅拉谷特色的葡萄酒，酒莊現(xiàn)已發(fā)布的酒款有Moscato、Giant?Steps?Sexton?Vineyard?Merlot、Arthurs?Creek?Vineyard?Chardonnay、Pinot?Gris、Pinot?Noir等，深受消費者的喜愛。

hn Kirk先生在堪培拉附近的Murrumbateman南部的高地一個44英畝的農(nóng)場中創(chuàng)立了自己的酒莊——克隆那奇拉酒莊（Clonakilla）。當時，他也許不會想到未來他的葡萄酒釀酒廠將會成為未來澳大利亞最偉大的酒莊之一。經(jīng)歷了一系列艱難困苦之后，酒莊幾次創(chuàng)新引領(lǐng)了新世界葡萄酒釀造的潮流，堪稱新南威爾士州最頂級的明星莊園之一。

　　這里的釀造方法是傳統(tǒng)的勃艮第釀法，著重強調(diào)葡萄酒的果味。葡萄酒經(jīng)過短暫的預發(fā)酵之后，將會在敞開的不銹鋼槽里進一步發(fā)酵。浸漬時間一般為一到兩周。再在新桶比例為在三分之一的法國橡木桶中陳年熟化。目的在于生產(chǎn)自然平衡圓潤的葡萄酒。

　　著名釀酒師Tim Kirk締造的“Shiraz Viognier”也許是澳大利亞自1952年奔富酒莊釀造優(yōu)質(zhì)Shiraz，“1952 Penfolds Grange Hermitage”以來澳洲葡萄酒最大的進步?？寺∧瞧胬魄f的“Shiraz Viognier”有生姜、白胡椒、杏仁的香氣，承以法國橡木柔和的線條感，是一種奔放的柔美。控制Viognier的比例在釀造這款酒的過程當中相當重要，這門技術(shù)全看釀酒師對于每年葡萄的理解和天賦了。James Halliday認為這款“Shiraz Viognier”葡萄酒是“澳洲葡萄酒的寫照，最好的澳大利亞葡萄酒?！?/p>

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