丘帝酒莊（Domaine de la Guilloterie）位于法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的索米爾-尚皮尼（Saumur-Champigny）子產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔易寰魄f。

　　1835年，迪沃家族（Duveau Family）的先人開始運(yùn)營和管理丘帝酒莊。此后，丘帝酒莊代代相傳，現(xiàn)由家族第六代成員帕特里斯·迪沃（Patrice Duveau）和菲利普·迪沃（Philippe Duveau）共同打理。

　　丘帝酒莊占地50公頃，其中葡萄園面積為35公頃。葡萄園位于盧瓦爾河谷的南部，在盧瓦爾河（Loire）與圖埃河（Le Thouet）交匯處，園內(nèi)地表土壤為黏土和石灰石，深層土壤為鈣質(zhì)石質(zhì)土（亦稱石灰華）。為了因地制宜地利用當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件，種植出具有表現(xiàn)性和復(fù)雜性的釀酒葡萄，葡萄園種植了當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的葡萄品種如品麗珠（Cabernet Franc）、白詩南（Chenin Blanc）和霞多麗（Chardonnay），其平均葡萄藤齡為10-35年。丘帝酒莊對(duì)葡萄園的管理采用了可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)理念，環(huán)保地除去園內(nèi)侵占葡萄藤養(yǎng)分的野草，將野草和為保證葡萄風(fēng)味而摘除的多余葡萄葉返田，既避免使用了除草劑，也為土壤增加了養(yǎng)分。

　　秋天，丘帝酒莊的葡萄園中成熟的釀酒葡萄采收結(jié)束，會(huì)首先經(jīng)過人工的篩選，然后再進(jìn)行去梗、破皮工序，在不銹鋼桶中浸皮和萃取葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)。完成萃取之后，葡萄汁會(huì)進(jìn)行14-18天的發(fā)酵，接著是10個(gè)月的不銹鋼桶熟化，最后由酒莊裝瓶進(jìn)行瓶陳。丘帝酒莊釀制的葡帝赫居酒莊（Chateau Tirecul La Graviere）位于法國西南產(chǎn)區(qū)（South West France）的蒙巴茲雅克（Monbazillac），是當(dāng)?shù)匾蛔彝ソ?jīng)營的小型精品酒莊。

　　帝赫酒莊由克勞迪·比蘭奇尼（Claudie Bilancini）和布魯諾·比蘭奇尼（Bruno Bilancini）夫婦共同創(chuàng)立。1992年，夫婦二人購買了9公頃蒙巴茲雅克古老的一級(jí)園——帝赫居園（Cru de Tirecul），雖然當(dāng)時(shí)園地的情況非常糟糕，但他們看到了潛力，那里位置最佳的山坡上生長著老藤葡萄樹，土壤不曾受到化肥的侵害。經(jīng)過二人的辛勤修整，葡萄園重獲新生，推出的第一個(gè)年份的葡萄酒就受到了國內(nèi)外的認(rèn)可。酒莊迅速發(fā)展，1997年，他們就買下了帝赫居酒莊，有能力進(jìn)一步重整老藤葡萄樹，更好地貫徹自己的信念。

　　帝赫居酒莊延續(xù)蒙巴茲雅克的傳統(tǒng)，主要種植密斯卡岱（Muscadelle）和賽美蓉（Semillon）葡萄品種。葡萄園位于海拔60到100米的山坡上，排水性良好，朝向北方和東方，呈獨(dú)特的圓形排布，使葡萄的成熟期更長，釀出的葡萄酒更加復(fù)雜精致。園內(nèi)的土壤有黏土和石灰?guī)r，其分布隨著山坡的高低而變化。高處的巖石較多，生長的葡萄適宜釀造干白葡萄酒；低處的土壤較為輕盈，賦予葡萄酒優(yōu)雅的特點(diǎn)。而遍布各處的黏土則有利于保持水分，在秋季能夠促進(jìn)貴腐菌的繁殖。

　　在葡萄樹的栽培方面，帝赫居酒莊使用有機(jī)的種植方法，崇敬當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，不使用化學(xué)藥劑。為了獲得健康的葡萄以釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，酒莊控制產(chǎn)量，干白葡萄酒的產(chǎn)量在每公頃25到40公升，甜白葡萄酒則每公頃只有5到18公升。到了收獲期，酒莊耐心等待葡萄達(dá)到最佳的成熟度，觀察貴腐菌的感染情況，精確選擇成熟的時(shí)機(jī)，對(duì)葡萄進(jìn)行人工采摘。

　　葡萄采摘后需經(jīng)過嚴(yán)密雷神干紅葡萄酒的篩選，甚至是逐粒篩選。篩選出來的葡萄需壓榨數(shù)小時(shí)，才能獲得最佳的葡萄汁，隨后在橡木桶中發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)絕不添加糖分。對(duì)于成熟度最高的葡萄，發(fā)酵時(shí)間可長達(dá)幾個(gè)月。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒根據(jù)年份在橡木桶中熟成12到36個(gè)月。

　　目前，帝赫居酒莊共推出4款葡萄酒，包括干白葡萄酒和甜白葡萄酒。其中，帝赫居夫人貴腐甜白葡萄酒（Chateau Tirecul La Graviere Cuvee Madame）最具代表性，這款酒采用的葡萄通常經(jīng)過逐粒篩選，散發(fā)出極為復(fù)雜的香氣，口感如奶油般綿柔，但不顯肥膩。另外，帝赫居安德莉亞干白葡萄酒（Chateau Tirecul La Graviere Andrea）也值得品嘗，采用老藤賽美蓉釀造，果香濃郁，集清新與精致于一身。萄酒類型包括白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，這些葡萄酒均采用了丘帝酒莊自種的釀酒葡萄、以索米爾-尚皮尼地區(qū)傳統(tǒng)的釀酒工藝釀制而成，芬芳清新，純粹動(dòng)人。

　　丘帝酒莊的葡萄酒年產(chǎn)量約為4,500箱。目前，酒莊已發(fā)布了11款葡萄酒，這些酒款在多項(xiàng)國際葡萄酒大賽中屢獲獎(jiǎng)牌。其中，2014年份的丘帝圣傳干紅葡萄酒（Domaine de la Guilloterie Tradition）獲得馬貢大賽（Concours des Grands Vins de France de Macon）金牌；2014年份的丘帝姻親干紅葡萄酒（Domaine de la Guilloterie Affinite）則獲得2015年巴黎農(nóng)業(yè)大賽（Concours General Agricole Paris）金牌。

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