依芙城堡（Chateau d'Escurac）是法國波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　1839年葡萄酒生產(chǎn)商日報的一篇報道寫道，“早在吉倫特?。℅ironde）實施葡萄酒分級制度初始，我們就將佩潘·埃斯庫拉克（Pepin Escurac）先生的酒列為梅多克（Medoc）五級酒莊酒；盡管這個過于謙虛的莊主想降為中級酒莊，我們仍將會維持它的級別，因為在我們看來它理應被列入五級酒莊?！?br />
　　依芙城堡坐落在梅多克最高的一希爾家族酒莊（Hill Family Estate）位于美國加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一家小型的家庭式酒莊。

　　希爾家族酒莊的莊主是道格·希爾（Hill Doug），在道格之前，希爾家族的三代人都從事葡萄種植工作。到了道格這一代，他開始投入葡萄酒事業(yè)，希爾家族酒莊就這樣誕生了。酒莊聘請了艾莉森·多蘭（Alison Doran）擔任酒莊的釀酒師。艾莉森在加利福尼亞大學戴維斯分校（UC Davis）獲得了釀酒學位后，前往法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯（Alsace）工作，其豐富的釀酒經(jīng)驗得到了道格的稱贊。道格建立希爾頓家族酒莊的初衷很簡單，他希望所有的家庭成員能在酒莊一起工作，相互分享釀酒經(jīng)驗，并向客戶介紹美妙的葡萄酒。

　　希爾家族酒莊選用的釀酒葡萄來自納帕谷的十幾個葡萄園。這些葡萄園的海拔差異較大，從0-550米不等，各個葡萄園的微氣候、地勢條件和土壤類型也各不相同。例如沃森葡萄園（Waston Vineyard）的氣候較為涼爽，來自太平洋（Pacific Ocean）和圣巴勃羅灣（San Pablo Bay）的涼風和霧氣使得這里可以保持冷涼的氣溫。因此當?shù)剡m合種植喜涼的葡萄品種，例如莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和霞多麗（Chardonnay）。在涼爽的氣候下，這些葡萄能緩慢地成熟，積累更多的酸度。與此相反，三座山葡萄園 （Three Hill Vineyard）的海拔只有10米左右，溫度較高，特別在夏日，白天葡萄園能得到充足的熱量，而夜晚的溫度又因海風得以降低。在這種氣候條件下生長的赤霞珠（Cabernat Sauvignon）和西拉（Syrah）香氣濃郁，品質優(yōu)異。

　　由于希爾家族酒莊選用的釀酒葡萄品種較多，因此出品的紅、白葡萄酒的風格也多種多樣?，F(xiàn)在酒莊推出了一款特色葡萄酒，即紅門混釀干紅葡萄酒（Red Door），酒莊認為紅門有“歡迎”的意思。除此之外，酒莊還推出三重冠長相思干白葡萄酒歐寶莊珍藏米內瓦干紅（Tiara Sauvignon Blanc）及克拉克園西拉干紅葡萄酒（Clarke Vineyard Syrah）等多種酒款個坡頂上，其前身是一座于11世紀建立的小教堂，它反映了當?shù)氐泥l(xiāng)村風貌和教會生活，具有極大的紀念意義。1934年，朗迪羅（Landureau）家族被莊園內小教堂的魅力所傾倒，出重金置下了這份產(chǎn)業(yè)。當時家族的掌舵人是賽馬的狂熱愛好者，他將莊園變成了馬場，并沉湎于其摯愛的賽馬愛好中。在老莊主漸漸退下高位后，其兒子讓·米歇爾（Jean-Michel）開始在這片土地上栽培葡萄樹。他將收獲的葡萄送到釀酒合作社進行釀制。自1989年起，家族的第三代成員讓·馬克·朗德羅（Jean-Marc Landureau）開始掌管酒莊，他將全部精力投入到了葡萄園的翻新中。新莊主不再將葡萄送到制酒合作社去釀造，而是選擇在酒莊內部自行釀制。從1990年開始，酒莊開始出品自己釀制的年份酒。在繼承葡萄種植遺產(chǎn)基礎建設的同時，讓·馬克·朗德羅也著迷于進行必要的開放與發(fā)展。這種對適應性與精準釀造的不斷追求自1999年起得到了回饋，那一年埃依芙城堡排在眾多著名酒莊之前，奪得了第十五屆"中級酒莊的釀制獎杯"。

　　目前，依芙城堡葡萄園的面積已達20公頃，葡萄園內的土壤以多沙的壤土為基礎，葡萄樹的種植密度為5,500棵/公頃，其中有50%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），還有50%用來栽培梅洛（Merlot），所有葡萄樹的平均樹齡為18年。葡萄成熟后，所有的葡萄都經(jīng)機器迅速采摘，然后再送入釀酒廠進行為期30天的發(fā)酵，完成酒精發(fā)酵的葡萄酒又會被置入30%-45%新的橡木桶中進行熟成。

　　依芙城堡現(xiàn)在共出產(chǎn)3款葡萄酒，分別是依芙城堡紅葡萄酒（Chateau d'Escurac, Medoc, France）、依芙城堡副牌紅葡萄酒（La Chapelle d'Escurac, Medoc, France）和依芙城堡三牌紅葡萄酒（Pepin d'Escurac, Medoc, France），每年總共約出產(chǎn)120,000瓶葡萄酒。

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