葩美酒莊（Prosper Maufoux，又名：寶曼福酒莊）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的桑特奈（Santenay）村，是一座有著悠久歷史的酒莊。

葩美酒莊由普羅斯佩·莫烏福（Prosper Maufoux）創(chuàng)建于1860年，熱愛(ài)葡萄酒的他辭去原本的工作后來(lái)到美酒圣地勃艮第，在桑特奈開啟了家族的葡萄酒事業(yè)。之后，他的兒子西普里安（Cyprien）進(jìn)一步拓展酒莊事業(yè)，將葡萄酒出口到英國(guó)、荷蘭和美國(guó)等國(guó)家，開拓國(guó)外市場(chǎng)的同時(shí)也不斷提高了酒莊的聲譽(yù)。1970年，普羅斯佩·莫烏福的孫子皮埃爾（Pierre）將酒莊搬到桑特奈中心一座建于1835年的豪宅內(nèi)。這座建筑由雅克·瑪麗·杜沃-布洛切（Jacques Marie Duvault-Blochet）所建，而他曾是世界頂級(jí)名莊羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的擁有者。

1994年，葩美酒莊為酒莊的長(zhǎng)期美國(guó)進(jìn)口商羅伯特·費(fèi)爾查德（Robert Fairchild）所有，直至他去世后，埃里克·皮福特（Eric Piffaut）開始成為酒莊新的執(zhí)掌者。皮福特（Piffaut）家族自1898年起就在勃艮第經(jīng)營(yíng)葡萄酒事業(yè)，對(duì)該產(chǎn)區(qū)的葡萄種植及釀酒工藝均有豐富的經(jīng)驗(yàn)。入主酒莊后，埃里克不斷引進(jìn)新資源，大力塑造酒莊文化，改善酒莊建筑環(huán)境，進(jìn)一步提高了酒莊的國(guó)際知名度。

葩美酒莊的釀酒葡萄均由手工采摘，并被放置在小板條箱中以防擠壓破損。在釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊團(tuán)隊(duì)對(duì)經(jīng)精心篩選的釀酒葡萄進(jìn)行預(yù)發(fā)酵冷浸漬（Cold Pre-fermentation），以提取更多葡萄品種的天然風(fēng)味。他們更傾向于長(zhǎng)時(shí)間壓酒帽（Punching Down）來(lái)促進(jìn)單寧、色素及風(fēng)味物質(zhì)的提取，通常持續(xù)8-10天。其酒款的陳年時(shí)長(zhǎng)及新橡木桶的使用比例會(huì)根據(jù)年份和酒巴維恩酒莊（Balverne Wines）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）索諾瑪縣（Sonoma County）的希爾茲堡（Healdsburg）產(chǎn)區(qū)南端，是當(dāng)?shù)氐囊蛔肪魄f。

　　巴維恩酒莊所在的葡萄園名叫“溫莎橡林（Windsor Oaks）”。自18世紀(jì)安東尼奧·皮列里·米內(nèi)蒂（Antonio Perelli-Minetti）在這片莊園里種下第一批葡萄樹開始，這里就逐漸成為一個(gè)生機(jī)勃勃的葡萄園了。19世紀(jì)初期，溫莎橡林吸引了大批游客前來(lái)避暑。直到1972年，這個(gè)葡萄園被人買下并改名為巴維恩。19世紀(jì)80年代，巴維恩酒莊的葡萄酒非常知名，常常成為美國(guó)頂級(jí)的餐廳甚至白宮用酒。1992年，現(xiàn)任莊主鮑勃·斯坦（Bob Stein）買下了巴維恩酒莊。最初鮑勃只種植葡萄而不釀酒，溫莎橡林生產(chǎn)的葡萄供應(yīng)給全美35個(gè)優(yōu)質(zhì)酒莊。2005年，巴維恩酒莊開始重新釀酒。2015年，巴維恩酒莊聘請(qǐng)著名釀酒師邁克爾·維斯特里克（Michael Westrick）來(lái)到酒莊工作。邁克爾曾在法國(guó)波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）工作超過(guò)25年，有著豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)。

　　溫莎橡林總面積為287公頃，被劃分成50個(gè)獨(dú)立的園塊。葡萄園附近的自然環(huán)境非常優(yōu)美，動(dòng)植物資源豐富。園里的主要土壤類型為火山沉積巖，主要種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。

　　到了成熟季，葡萄園里的葡萄均為夜間手工采收，然后被運(yùn)送到釀酒廠進(jìn)行篩選、去梗和浸皮等工序。得到的葡萄汁會(huì)被置于大型發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，隨后葡萄酒會(huì)被置入橡木桶里進(jìn)行熟化，最后才進(jìn)行裝瓶。

　　目前，巴維恩酒莊出產(chǎn)多款紅、白葡萄酒，頗受贊譽(yù)，例如2012年份的巴維恩長(zhǎng)相思干白葡萄酒（Balverne Win杜妮莎古堡里斯塔克村莊級(jí)葡萄酒es Sauvignon Blanc）就獲得了舊金山記事報(bào)葡萄酒大賽（San Francisco Chronicle Wine Competition）的金獎(jiǎng)?？钸M(jìn)行調(diào)整，且時(shí)長(zhǎng)均為12個(gè)月以上。對(duì)于白葡萄酒的釀造，酒莊團(tuán)隊(duì)使用氣囊壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，以輕柔緩慢的方式獲取果味清新的葡萄汁，并將這些葡萄汁冷卻至8℃進(jìn)行澄清，而后置于橡木桶或不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒莊對(duì)葡萄的來(lái)源、品質(zhì)及葡萄酒的釀造工藝都有著嚴(yán)格的要求，以期將風(fēng)土特質(zhì)、品種個(gè)性及年份特征發(fā)揮到極致。酒莊的釀酒師會(huì)定期對(duì)酒款進(jìn)行科學(xué)分析，并在葡萄酒釀造的各個(gè)階段都給予精心照料。

葩美酒莊的葡萄園在勃艮第的五大子產(chǎn)區(qū)中皆由分布，其中包括科爾登園（Corton）、香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）、伏舊園（Clos de Vougeot）和巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）共4塊特級(jí)園（Grand Cru）地塊，以及6個(gè)一級(jí)園（Premier Cru）地塊，出產(chǎn)的酒款品質(zhì)優(yōu)異，聲譽(yù)頗高。此外，酒莊還出產(chǎn)了多款村莊級(jí)（Village）和大區(qū)級(jí)（Regionale）的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。