都柏萊酒莊（Domaine Dublere，又名：杜布雷酒莊）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的伯恩（Beaune）產(chǎn)區(qū)，是一座家庭經(jīng)營(yíng)的小型酒莊。
　　
　　都柏萊酒莊莊主布萊爾·皮舍爾（Blair Pethel）曾是一名美國(guó)的政治記者。每到假期，布萊爾都會(huì)前往勃艮第學(xué)習(xí)。在又一次來到勃艮第的時(shí)候，他參與了葡萄采收，隨后萌生出了擁有自己的酒莊并成為一名釀酒師的想法。2003年，布萊爾舉家定居伯恩市，隨后在當(dāng)?shù)亻_始學(xué)習(xí)葡萄種植與葡萄酒釀造，并在2004年開始了自己的勃艮第釀酒師之旅。作為一個(gè)美國(guó)人，布萊爾能完全理解勃艮第的精神，深諳風(fēng)土對(duì)于葡萄酒的重要性。
　　

思摩瓦特酒莊（Smallwater Estate）是一座精品酒莊，位于澳大利亞西澳州（Western Australia）的吉奧格拉非（Geographe）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

思摩瓦特酒莊由約翰·思摩（John Small）創(chuàng)立于1993年。最初酒莊以培育馬龍蝦和栽培葡萄為主，并沒有自己釀造葡萄酒，而是將出產(chǎn)的葡萄銷售給合作酒莊——曼達(dá)岬酒莊（Cape Mentelle）。2005年，酒莊決定開始釀造自主品牌葡萄酒，并于2006年推出了第一款葡萄酒。2011年，酒莊的酒窖和餐廳正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。除了美味的葡萄酒之外，酒莊還提供自產(chǎn)的馬龍蝦和許多當(dāng)?shù)氐拿朗彻┫M(fèi)者品嘗與購(gòu)買。目前，酒莊的現(xiàn)任莊主為約翰·思摩，負(fù)責(zé)葡萄的栽培和葡萄園的管理；酒莊的現(xiàn)任經(jīng)理為蓋兒·本（Gail Byrne），主要負(fù)責(zé)酒窖品酒服務(wù)、餐廳業(yè)務(wù)以及活動(dòng)策劃等。

思摩瓦特酒莊的葡萄園有著典型的地中海氣候特征，夏季炎熱，冬季溫和，降水稀少，晝夜溫差較大，有利于葡萄糖分的積累和風(fēng)味的凝聚。充足的水資源以及長(zhǎng)時(shí)間的光照也為葡萄的生長(zhǎng)與成熟提供了有利的條件。在葡萄種植方面，酒莊更偏向于有機(jī)種植，蒙佩齊葡萄酒在葡萄生長(zhǎng)的季節(jié)盡可能地減少對(duì)葡萄樹的人工干預(yù)，不使用化學(xué)農(nóng)藥和殺蟲劑，以此保留葡萄酒的天然風(fēng)味。酒莊嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量，以保證葡萄酒的高質(zhì)量，同時(shí)也使得釀出的葡萄酒具有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)土特色。酒莊主要種植了霞多麗（Chardonnay）、仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等葡萄品種。

思摩瓦特酒莊在釀酒過程中遵循舊世界的釀酒傳統(tǒng)，以人工的方式采摘葡萄，之后進(jìn)行人工篩選、去梗、破碎和壓榨等工藝處理。在釀造紅葡萄酒時(shí)，葡萄會(huì)進(jìn)行10-12天的浸皮，釀造桃紅葡萄酒時(shí)，浸皮的時(shí)間更短，一般為12到36個(gè)小時(shí)。酒莊采用大木桶進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中熟成幾個(gè)月到一年的時(shí)間，最后進(jìn)行過濾和裝瓶。最終釀出的葡萄酒果味濃郁，結(jié)構(gòu)平衡。

目前，思摩瓦特酒莊發(fā)布的酒款主要有思摩瓦特桃紅葡萄酒（Smallwater Estate Rose）、思摩瓦特仙粉黛紅葡萄酒（Smallwater Estate Zinfandel）和思摩瓦特酒窖珍藏白葡萄酒（Smallwater Estate Cellar Door Reserve White）等。值得一提的是，思摩瓦特酒莊在2015年的吉奧格拉非葡萄酒展（Geographe Wine Show 2015）中斬獲了最佳參展商（Most Successful Exhibitor Trophy）和最佳生產(chǎn)商（Most Successful Producer Trophy）兩座獎(jiǎng)杯。除此之外，在當(dāng)次展會(huì)上，思摩瓦特的珍藏白葡萄酒和桃紅葡萄酒分別獲稱“2015年度最佳混釀白葡萄酒”（Best White Blend 2015）和“2015年度最佳桃紅葡萄酒”（Best Roze 2015）。

　　都柏萊酒莊在勃艮第擁有很多塊田地，包括夏布利（Chablis）的特級(jí)園以及夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的一級(jí)園等。在種植方面，都柏萊酒莊采用人工兼機(jī)械的方式來耕作，盡可能少使用化學(xué)藥劑并拒絕使用化學(xué)肥料、除草劑和殺蟲劑。為了讓葡萄完全在自然的狀態(tài)下生長(zhǎng)，布萊爾盡量減少人為干預(yù)，這樣葡萄能夠更好地傳達(dá)風(fēng)土的特點(diǎn)。
　　
　　在采收的季節(jié)，酒莊會(huì)選擇在白天進(jìn)行采收，使葡萄保持在較涼爽的溫度，以避免不必要的提前發(fā)酵。經(jīng)過人工采收后，葡萄會(huì)被放入充滿氣體的小箱子中，這樣做是為了防止葡萄受到碾壓而發(fā)生提前氧化。都柏萊酒莊的葡萄酒使用本地的天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，從采收到裝瓶要持續(xù)18-22個(gè)月。
　　
　　都柏萊酒莊主要出品紅和白葡萄酒，其葡萄酒出眾的品質(zhì)得到了人們的認(rèn)可——勃艮第葡萄酒網(wǎng)的權(quán)威酒評(píng)家艾倫·米多斯（Allen Meadows）曾經(jīng)這么說：“皮舍爾無疑有著超高的釀酒天賦，因?yàn)榱憬?jīng)驗(yàn)的人不可能釀造出這樣優(yōu)秀的葡萄酒（皮舍爾可沒有請(qǐng)顧問）。致那些不了解都柏萊葡萄酒的讀者們：都柏萊葡萄酒極其純粹，沒有任何修飾；拜托，只需品嘗一兩款，你就明白我是什么意思了?！本魄f的特色酒款為2007年的都柏萊酒莊（科爾登-查理曼特級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Dublere Corton-Charlemagne Grand Cru），它獲得了美國(guó)酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）打出的95分高分。

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