希達(dá)哥酒莊（Bodegas Hidalgo）位于西班牙安達(dá)路西亞（Andalucia）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最古老的酒莊之一，距今已有300多年的歷史。酒莊由約西·潘特龍·希達(dá)哥（Jose Pantaleon Hidalgo）始建于1792年，從此之后便代代相傳，酒莊現(xiàn)任莊主為希達(dá)哥家族的第6代傳人。

　　希達(dá)哥酒莊位于安達(dá)路西亞的赫雷斯（Jerez-Xeres-Sherry）產(chǎn)區(qū)，占地面積達(dá)500英畝。酒莊的葡萄園都建在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多為粘土混合物和石灰?guī)r，排水性良好。園中主要種植的葡萄品種為丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和格拉西亞諾（Graciano）等。得益于絕佳的風(fēng)土和溫暖潮濕的氣候，希達(dá)哥酒莊的葡萄酒品質(zhì)卓越，尤其以雪利酒最為出名。

　　雪利酒的釀造方法特殊，西班

　奧斯汀斯酒莊（Austins）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）葡萄酒產(chǎn)區(qū)的吉龍（Geelong）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　1982年，理查德（Richard）和帕米?奧斯丁?。≒am Austin）夫婦共同建立了奧斯汀斯酒莊，他們的目標(biāo)是要持續(xù)不斷地釀造出價(jià)格低廉且具有實(shí)惠的勃艮第風(fēng)格的黑皮諾葡萄酒，這是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，但他們做到了。最起初，奧斯汀斯酒莊的葡萄園的面積只有5英畝，位于吉龍西南邊的巴拉布山（Barrabool Hills）。，這一地區(qū)的葡萄種植歷史非常悠久，最早的時(shí)候是一些來自瑞士的葡萄種植者在這里種植葡萄，到19世紀(jì)時(shí)期，這一地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒已經(jīng)是整個(gè)維多利亞州品質(zhì)最好的酒。奧斯汀丁家族購買下了這里的葡萄園之后便下定決心要重現(xiàn)昔昨日的輝煌，隨著不斷地發(fā)展，酒莊目前已擁有150英畝的葡萄園。酒莊分工明確，理查德負(fù)責(zé)種植葡萄，而帕米負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售，而他們的兒子斯考特（Scott）則負(fù)責(zé)對(duì)外出口。一家三口通力合作，使奧斯汀斯酒莊的黑皮諾葡萄酒名揚(yáng)世界。

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　　奧斯汀斯酒莊相信最好的葡萄酒要用最優(yōu)質(zhì)的葡萄來釀造，因此他們格外重視對(duì)葡萄園的選擇。酒莊的葡萄園位于一處山坡上，這那里氣候宜人，冬季涼爽，夏季溫暖而漫長，這里園中的土質(zhì)是壤結(jié)構(gòu)底層為石灰石、，上層為黑色的玄武巖土壤，獨(dú)特的風(fēng)土使這里出產(chǎn)的葡萄成熟度高，果味濃郁。除了黑皮諾（Pinot Noir）以外，酒莊的葡萄園中還種植著雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）、維歐尼（Viognier）和西拉（Shiraz）等葡萄品種。?

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　　奧斯汀斯酒莊采用可持續(xù)發(fā)展的模式理念管理葡萄園，重視對(duì)環(huán)境的保護(hù)，使葡萄園保持天然的生態(tài)平衡，從而生產(chǎn)種植出最優(yōu)質(zhì)翡佳羅城堡葡萄酒的葡萄，釀造出最頂級(jí)的葡萄酒。目前，酒莊已發(fā)布的酒款有Shiraz、SixFootSix Pinot Gris、Pinot Noir、Sauvignon Blanc、Riesling、SixFootSix Pinot Noir等，深受消費(fèi)者的喜愛。

牙氣候溫暖，酒液很容易因?yàn)闅鉁剡^高而腐壞，為了改變這個(gè)不利條件，西班牙人想到了一個(gè)絕妙的方法。普通葡萄酒在橡木桶中陳釀時(shí)，為了防止木桶發(fā)霉，一般是酒液裝滿整個(gè)橡木桶，但雪利酒卻反其道而行之，酒農(nóng)們會(huì)在橡木桶中故意留下1/3的空間，讓酒液接觸到空氣，并產(chǎn)生一層由天然酵母菌構(gòu)成的白色薄膜，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“酒花（flor）”。這層酒花不僅能夠保護(hù)下面的酒液不被氧化，而且能夠使雪利酒保持著明亮的酒色，還能創(chuàng)造出極佳的口感以及新鮮、強(qiáng)烈、令人垂涎的面包香氣。

　　希達(dá)哥酒莊的雪利酒擁有堅(jiān)果的芳香和香甜的口感，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，因此享譽(yù)全球。酒莊現(xiàn)已發(fā)布的知名酒款有希達(dá)哥吉普賽女人拿破侖雪利酒（Bodegas Hidalgo La Gitana Napoleon Amontillado Sherry）、希達(dá)哥吉普賽女人曼贊尼拉帕薩達(dá)雪利酒（Emilio Hidalgo Morenita Cream Sherry）、希達(dá)哥吉普賽女人阿拉梅達(dá)奶油雪利酒（Bodegas Hidalgo La GitanaManzanillaPasadaPastrana Sherry）、希達(dá)哥保羅科塔多威靈頓30年陳釀雪利酒（Bodegas Hidalgo La Gitana Alameda Cream Sherry）等。

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