路易斯卡納斯酒莊（Bodegas Luis Canas）位于西班牙里奧哈（Rioja）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

　　路易斯卡納斯酒莊是一座典型的西班牙式家族酒莊，至今已有200多年的歷史。1970年，路易斯·卡納斯（Luis Canas）第一次將酒莊生產(chǎn)的葡萄酒以整售的方式推向市場(chǎng)，即獲得了熱烈的反響。路易斯卡納斯酒莊也從此聲名鵲起。1989年，33歲的胡安·路易斯·卡納斯（Juan Luis Canas）正式從他父親手中接管了酒莊，并開(kāi)始采用二氧化碳浸漬法來(lái)釀造新葡萄酒，為酒莊的發(fā)展帶來(lái)了重大轉(zhuǎn)折。

　　路易斯卡納斯酒莊位于阿拉瓦里奧哈史特芬尼酒莊（Stefani Estate）位于澳大利亞的維多利亞州（Victoria），旗下兩座葡萄園分別位于雅拉谷（Yarra Valley）產(chǎn)區(qū)和西斯寇特（Heathcote）產(chǎn)區(qū)，是一座家庭經(jīng)營(yíng)的小型精品酒莊。

　　史特芬尼酒莊由史特芬諾·史特芬尼（Stefano Stefani）創(chuàng)建于1997年。史特芬諾來(lái)自意大利托斯卡納（Tuscany）的山區(qū)，他的祖父在那里擁有葡萄園，并且是一位狂熱的葡萄酒收藏家。1985年，史特芬諾來(lái)到澳大利亞這片陌生而新鮮的土地上，追隨祖父的腳步開(kāi)啟了他的葡萄酒事業(yè)。商業(yè)上的成功讓他和他的妻子里娜（Rina）得以實(shí)現(xiàn)他們的夢(mèng)想，1997年，他們?cè)谘爬荣?gòu)買(mǎi)了第一個(gè)葡萄園。此后，史特芬尼酒莊的葡萄酒產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，史特芬諾又于2002年在西斯寇特產(chǎn)區(qū)購(gòu)買(mǎi)了第二個(gè)葡萄園，后又于2003年購(gòu)買(mǎi)了雅拉谷的另一個(gè)葡萄園。史特芬尼酒莊現(xiàn)任的釀酒師彼得·麥基（Peter Mackey）來(lái)自新西蘭，曾在東部理工學(xué)院（Eastern Institute of Technology）學(xué)習(xí)釀酒專(zhuān)業(yè)，之后又遠(yuǎn)渡重洋到世界各知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒莊里工作，積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。2013年3月，他正式加入到史特芬尼酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)，為延續(xù)史特芬尼酒莊葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)而努力著。

　　史特芬尼酒莊的工作人員因地制宜，在兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄園分別種植著不同的葡萄品種。雅拉谷氣候涼爽，因此葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種是喜涼的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），另外還有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和灰皮諾（Pinot Gris）。西斯寇特產(chǎn)區(qū)一直以出產(chǎn)西拉（Shiraz）而聞名于世，葡萄園擁有著名的寒武紀(jì)土壤，主要種植的葡萄品種有西拉和多種多樣的赤霞珠。史特芬尼酒莊在種植過(guò)程中不斷地進(jìn)行研究試驗(yàn)，旨在最大程度地發(fā)揮出葡萄園和葡萄品種本身的特性。
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　　史特芬尼酒莊嚴(yán)格把控葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程，從葡萄采摘到葡萄酒裝瓶、貼標(biāo)，所有工序都是在酒莊內(nèi)進(jìn)行的。在葡萄的收獲季，酒莊工作人員采用人工的方式采摘葡萄，精準(zhǔn)地判斷出葡萄最佳的成熟時(shí)間進(jìn)行采摘。在釀造過(guò)程中，酒莊盡量減少人工干預(yù)，以保留葡萄原本的品種特色，并彰顯出葡萄園獨(dú)特的風(fēng)土特征。

　　目前，史特芬尼酒莊出產(chǎn)了多款紅葡萄酒、白葡萄酒和混釀葡萄酒，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。其中，2010年份史特芬尼風(fēng)光霞多麗干白葡萄酒（2010 Stefani Estate The View Chardonnay）曾獲得詹姆士·韓禮德給予的95分高分評(píng)價(jià)，2010年份史特芬尼門(mén)戶(hù)赤霞珠-梅洛混釀干紅葡萄酒（2010 Stefani Estate The Gate Cabernet Sauvignon Merlot）也獲得了95分的高分好評(píng)。（Rioja Alavesa）的中部地帶，這里擁有十分理想的小氣候，釀酒工藝傳統(tǒng)而悠久，是西班牙著名的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。酒莊的葡萄園面積一共有350公頃，被劃分為870塊小塊土地。這些小葡萄園大多建在斜坡或者梯田上，土壤多為白堊土，葡萄樹(shù)樹(shù)齡較長(zhǎng)。雖然葡萄園每年的產(chǎn)量并不高，葡萄果粒也相對(duì)較小，但是葡萄的風(fēng)味物質(zhì)卻十分濃郁。為了更好地管理這些分散的小型葡萄園，酒莊成立了一個(gè)葡萄園管理部門(mén)，雇傭了1名農(nóng)業(yè)工程師、2名農(nóng)業(yè)技術(shù)工程師和7名工人來(lái)負(fù)責(zé)葡萄園的日常事務(wù)。葡萄園沒(méi)有采用機(jī)械化耕種和采收，所有勞動(dòng)均由人工完成。

　　路易斯卡納斯酒莊的釀酒工藝既傳統(tǒng)又悠久。值得一提的是，酒莊在釀造新酒時(shí)采用了一種有別于傳統(tǒng)葡萄酒釀造的新型釀酒法——二氧化碳浸漬法（簡(jiǎn)稱(chēng)MC）。即將整串未經(jīng)破碎的葡萄置入已事先充滿二氧化碳的密封罐內(nèi)，在無(wú)氧條件下葡萄果粒開(kāi)始進(jìn)行厭氧代謝，然后再壓榨取汁，進(jìn)行正常的酒精發(fā)酵和蘋(píng)果酸—乳酸發(fā)酵。通過(guò)二氧化碳浸漬發(fā)酵后的葡萄酒顏色明亮、果香濃郁、單寧較低、口感柔和、成熟較快。

　　路易斯卡納斯酒莊出產(chǎn)的每一款葡萄酒都具有不同的風(fēng)味和特色，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。酒莊現(xiàn)已發(fā)布的酒款有：路易斯卡納斯特釀干紅葡萄酒（Bodegas Luis Canas Crianza）、路易斯卡納斯阿瑪雷珍藏干紅葡萄酒（Bodegas Luis Canas Amaren Reserva）、路易斯卡納斯酒莊珍藏干白葡萄（Bodegas Luis Canas Reserva）和路易斯卡納斯格蘭珍藏干紅葡萄酒（Bodegas Luis Canas Gran Reserva）等。

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