美景夢多酒莊（Chateau Bellevue-Mondotte）位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，隸屬于著名的柏菲酒莊（Chateau Pavie），距離柏菲酒莊僅幾步之遙。? ? ??

2001年，柏菲酒莊的莊主杰勒德·珀思（Gerard Perse）對旁邊的美景夢多酒莊一見傾心，便決定要收購它。從規(guī)模上看，該酒莊為目前杰勒德所擁有的最小的酒莊。美景夢多酒莊的葡萄園面積僅有2.5公頃，地處圣埃美隆石灰?guī)r高地的優(yōu)質(zhì)地帶。這里位置朝南，光照充足，土壤貧瘠，具備出產(chǎn)頂級葡萄酒所需的有利條件。此外，它的斜坡地形使其具備優(yōu)良的排水功能。梅洛（Merlot）為葡萄園內(nèi)主要的種植品阿爾霍納酒莊（Alhona Vineyards）位于美國加利福尼亞州（California）蒙特利縣（Monterey County）產(chǎn)區(qū)的卡梅爾谷（Carmel Valley）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔彝ソ?jīng)營式精品酒莊。

　　里克·阿爾霍納（Rick Alhona）是酒莊的莊主，出生于美國舊金山（San Francisco）的電報山（Telegraph Hill）地區(qū)。居住在這里的意大利人、西班牙人和葡萄牙人都有釀葡萄酒的習(xí)慣。童年的每個秋天，里克總能看到滿載葡萄的大卡車把葡萄送往那些釀酒的家庭。很快，電報山一帶便充滿了迷人的葡萄酒芬芳。成年后，里克曾嘗試從事啤酒行業(yè)，但他發(fā)現(xiàn)自己對葡萄酒的興趣更為濃烈。后來，經(jīng)過幾年種植葡萄和釀造葡萄酒的嘗試，里克決定尋找一個地方建立自己的酒莊。在妻子帕蒂·阿爾霍納（Patti Alhona）的建議下，兩人最終決定來到帕蒂的故鄉(xiāng)卡梅爾谷開展他們的葡萄酒事業(yè)。

　　1991年，里克和帕蒂在卡梅爾谷一個叫喀卡瓜（Cachagua）的地方建立了他們的葡萄園。葡萄園內(nèi)主要種植梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），種植土壤為砂礫和巖石的混合土壤，土壤貧瘠，排水性良好，有利于園內(nèi)的葡萄藤扎下深根，為后期葡萄積累風(fēng)味物質(zhì)打柏思柯城堡葡萄酒好基礎(chǔ)。莊主里克認(rèn)為只有成熟的葡萄藤才能結(jié)出高品質(zhì)的葡萄，因此在葡萄藤成長的前幾年，他會摘掉每棵葡萄藤結(jié)出的幼果，使成長中的葡萄藤能夠更專注于將根深扎地下，而強(qiáng)大的根系也確保了園內(nèi)葡萄藤更長的壽命。

　　阿爾霍納酒莊堅持采用傳統(tǒng)手工方法釀造葡萄酒。成熟的葡萄經(jīng)手工采摘、篩選后，被放入一個1700升的不銹鋼容器里面進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成之后，葡萄酒被轉(zhuǎn)入小橡木桶中進(jìn)行18到24個月的熟化。當(dāng)熟化結(jié)束，葡萄酒會在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。在發(fā)布之前，裝瓶后的葡萄酒還要在酒莊的酒窖里陳放至少12個月。

　　阿爾霍納酒莊主要出產(chǎn)梅洛紅葡萄酒，酒款雖少，但葡萄酒品質(zhì)出眾，曾攬獲多項大獎。其中，2002和2004年份的阿爾霍納梅洛干紅葡萄酒（Alhona Vineyards Merlot）曾分別獲得2009年舊金山國際葡萄酒大賽（2009 San Francisco International Wine Competition）的銀獎和銅獎等多項葡萄酒大獎。種，占比達(dá)到90%，其余品種為5%的品麗珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），這些葡萄藤的平均樹齡為45歲。由于采用綠色采收方式，該酒莊的產(chǎn)量較低，僅為2,200升/公頃。? ? ??

美景夢多酒莊的葡萄采摘均由手工完成，經(jīng)過精心挑選后，這些葡萄會被置入可溫控的大型橡木桶中進(jìn)行自然發(fā)酵。完成第一階段的酒精發(fā)酵后，這些葡萄需要進(jìn)行時長為七周的浸皮，以萃取足夠的色素和酚類物質(zhì)。隨后，它們會在小型橡木桶中進(jìn)行第二階段的蘋果乳酸發(fā)酵。這些葡萄酒最后會被置入100%的新橡木桶中進(jìn)行為期24個月的熟成，其中6個月是桶內(nèi)皮渣與葡萄汁的混合發(fā)酵階段。為了保持本身的獨特風(fēng)味，這些葡萄酒在裝瓶前不會經(jīng)過任何過濾與澄清。從葡萄種植管理、葡萄酒釀造到最后的裝瓶貼標(biāo)，這些環(huán)節(jié)中所有的工作都是由酒莊的葡萄種植和葡萄酒釀造專家?guī)ьI(lǐng)整個工人團(tuán)隊一起完成，確保每一個細(xì)節(jié)都受到嚴(yán)格的把控。? ? ??

美景夢多酒莊紅葡萄酒（Chateau Bellevue-Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru, France）由90%的梅洛、5%的品麗珠和5%的赤霞珠釀造，口感醇厚，單寧順滑，通常散發(fā)著野草莓、紅醋栗和烤面包的香氣，整體感覺十分雅致。2009年份的該款酒獲得了著名的酒評家羅伯特·帕克（Robert Paker）滿分評價。

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