杜哈米隆古堡（Chateau?Duhart-Milon）位于法國波爾多的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，是1855分級中唯一一個位于波雅克的四級莊。目前，杜哈米隆古堡與拉菲古堡（Chateau?Lafite Rothschild）同屬拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild （Lafite））所有。

18世紀初，杜哈米隆古堡尚未建立，其所在地米隆出產(chǎn)的葡萄酒曾作為拉菲古堡的副牌酒出售，品質(zhì)得到當(dāng)時拉菲古堡所有者，即“葡萄酒王子”尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）的肯定。1830年到1840年間，卡斯特加（Casteja）家族繼承了曼達維（Mandavy）和杜哈（Duhart）先生遺孀在波雅克的葡萄園（14公頃），該家族因此擁有了40公頃的葡萄園，他們將酒莊命名為“Duhart-Milon”，即今天的杜哈米隆古堡。據(jù)說，杜哈先生當(dāng)年是路易十五（Louis?XV）時期的海盜，退休后定居在波雅克，而他當(dāng)年居住的房子就位于波雅克港口邊上，這處房產(chǎn)一直保存至20世紀50年代，杜哈米隆古堡酒標的設(shè)計靈感正是來源于這棟房子。

在波爾多1855分級中，杜哈米隆古堡風(fēng)土的優(yōu)越性再次得到肯定，被列為四級莊。19世紀中后期至20世紀初，酒莊一直由卡斯特加家族掌管，當(dāng)時，酒莊面積約達50公頃，是波雅克最大的酒莊之一。1937年，由于頻繁更換繼承人，酒莊經(jīng)營不善，不得不被出售。之后的25年間，杜哈米隆古堡先后五次易主，致使葡萄園被分割為多塊，而1956年的嚴重霜凍更是加劇了酒莊的衰敗，那時杜哈米隆古堡面積達110公頃，但葡萄園面積僅為17公頃。1962年，羅斯柴爾德（Rothschild）家族入主酒莊，引領(lǐng)酒莊走向了復(fù)興之路。

羅斯柴爾德家族購下古堡后，開始了一系列的重建項目，包括整修排水系統(tǒng)、重新栽種葡萄藤、購買鄰近地塊以及通過地塊互換來使葡萄園化零為整。到2001年，酒莊葡萄園面積由42公頃擴大到71公頃。另外，酒莊的釀造車間和酒窖也經(jīng)擴建并于2003年全面翻新。經(jīng)過40年的不懈努力，杜哈米隆古堡終于恢復(fù)四級莊的風(fēng)采，葡萄酒品質(zhì)重回巔峰時期水平，受到諸多好評。

杜哈米隆古堡的葡萄園坐落于珍寶高地（Carruades?Plateau）邊緣的米隆山丘上，幾乎可以視作是拉菲古堡在西側(cè)的延伸。杜哈米隆古堡現(xiàn)擁有76公頃的葡萄園，種植著67%的赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）和33%的梅洛（Merlot），葡萄藤平均樹齡為30年。園內(nèi)土壤主要以細礫石為主，混雜著風(fēng)化砂土，底土是第三紀石灰?guī)r。由于與拉菲古堡的距離較近，杜哈米

玫瑰山莊園（Chateau Montrose）位于法國波爾多梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe），是產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒質(zhì)最穩(wěn)定優(yōu)異的列級名莊之一。

1778年，艾蒂安-西奧多·迪穆蘭（Etienne-Theodore Dumoulin）買下了一塊80公頃的山地。1815年，他在這片山地上開墾了葡萄園，建造了酒莊經(jīng)營所需的場所并配備了釀酒設(shè)施，玫瑰山莊園由此誕生。玫瑰山莊園的名字“Montrose”由“Mont”（意思是“山”，實際上是非常有利于葡萄栽培的圓丘）和“Rose”（意思是“粉色”或“玫瑰”）組成。酒莊葡萄園的所在地起初種滿了石楠花，每到夏天，粉色的花朵便開滿山地，隨風(fēng)涌動，漂亮極了。行船的人們經(jīng)過這片花海時都紛紛贊嘆道“Le Mont Rose（意思是“粉色的山”）”。如今，石楠花海已不復(fù)存在，但“Le Mont Rose”卻保留了下來，慢慢演變成酒莊的名字。由于“Rose”也有玫瑰之意，據(jù)說酒莊為了讓這個名字更加貼切，還特意在莊園內(nèi)栽上了玫瑰花。

1855年，玫瑰山莊園在轟動一時的波爾多1855分級中獲評二級莊（Second Growth）榮譽。此后，艾蒂安不斷擴大葡萄園的面積，到1861年他辭世時，酒莊的葡萄園面積已達95公頃。1866年，來自法國阿爾薩斯（Alsace）的實業(yè)家馬修·多爾福（Mathieu Dollfus）成為了玫瑰山莊園的新一任主人。他重組酒莊的行政事務(wù)，升級釀酒設(shè)施，新建酒莊建筑，并優(yōu)化種植技術(shù)和釀酒工藝。從葡萄園到釀酒車間，他讓玫瑰山莊園在技術(shù)層面達到了當(dāng)時的最高水準。不僅如此，這位頗富遠見的企業(yè)家還搭建了一個風(fēng)輪機，通過泵出地下水浸潤土地，成功控制住了根瘤蚜蟲害，挽救了酒莊的葡萄園。往后的歷任莊主一直保存著這架風(fēng)輪機，現(xiàn)如今，它已成為玫瑰山莊園的一大有形標志。

1886年馬修辭世后，夏木樂（Charmolue）家族接過指揮棒，引導(dǎo)著酒莊穩(wěn)步前行。一個多世紀以來，在夏木樂家族的精心打理下，玫瑰山莊園的口碑日漸提升，時有傳奇年份佳作面世，即使在艱難年份也能保持優(yōu)異品質(zhì)。之后，雖有經(jīng)濟危機和兩次世界大戰(zhàn)相繼來襲，玫瑰山莊園仍穩(wěn)棲于夏木樂家族的有價值收益的珍寶箱之中。1960年起，讓-路易·夏木樂（Jean-Louis Charmolue）重建葡萄園，對設(shè)施進行現(xiàn)代化改造，進一步鞏固了玫瑰山莊園二級名莊的地位。

2006年，馬丁·布依格（Martin Bouygues）和奧利維爾·布依格（Olivier Bouygues）成功收購玫瑰山莊園。兄弟兩人曾在他們的父親——弗朗西斯· 布依格（Francis Bouygues）的帶領(lǐng)下品嘗過玫瑰山莊園的佳釀，之后便對其傾心不已。他們深知這片獨特風(fēng)土的潛力，也很清楚玫瑰山莊園的優(yōu)勢所在，于是決定大力投資這家頂級名莊。在新莊主的推動下，玫瑰山莊園開始了一項歷時7年的工程改造，重修了占地1,000平方米、高11米的全新酒窖，鋪設(shè)了地?zé)嵯到y(tǒng)，還在城堡頂部安裝了3,000平方米的太陽光電池板。2013年，這項工程圓滿落下帷幕。2014年，翻新后的酒窖正式啟用，迎來了它的首個年份葡萄酒——2013年玫瑰山莊園紅葡萄酒。

玫瑰山莊園的葡萄園位于吉倫特河（Gironde）河畔，在河流的調(diào)節(jié)作用下，葡萄園享有溫和平順的氣候，既有利于葡萄成熟，也大大降低了霜凍發(fā)生的可能。園內(nèi)表層土為混有砂土的礫石土壤，底層土含有豐富的黏土。在圓丘地勢的作用下，園地整體的排水性及持水性俱佳。酒莊95公頃的園地上種植了60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%梅洛（Merlot）、6%品麗珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot），種植密度為9,000株/公頃，平均產(chǎn)量約為4,200公升/公頃。

自2006年起，酒莊開始實行合理的疏葉和局部疏果，讓葡萄在最佳條件下充分成熟。到了采收季，技術(shù)人員每天都會對葡萄進行品嘗，以確定最適宜的采摘時機，而后，酒莊會安排工人手采葡萄。

葡萄果實到達釀酒車間后，需先經(jīng)過一輪人工篩選才能進行除梗，之后仍需經(jīng)過光學(xué)分揀和人工挑選方可進入發(fā)酵環(huán)節(jié)。整個釀造過程以反映品種特色為前提，每一階段都旨在詮釋風(fēng)土特性，塑造玫瑰山莊園的獨特風(fēng)格。發(fā)酵結(jié)束后，不同批次的葡萄酒會被分開存放，以保留其個性特征，為后續(xù)的調(diào)配提供多種可能性。通過壓榨得來的葡萄酒會儲存在橡木菲樂莊園珍藏卡門內(nèi)爾葡萄酒桶中，只有最優(yōu)質(zhì)的壓榨酒才會用于調(diào)配正牌酒。近60份不同批次的樣酒經(jīng)品鑒和分類后，釀酒師根據(jù)每款佳釀的風(fēng)格進行相應(yīng)的甄選和調(diào)配工作，調(diào)配好的葡萄酒會被送入酒窖中熟成。

一般來說，玫瑰山莊園的正牌酒需在法國橡木桶中熟化18個月后才會裝瓶，其中新桶占比為60%。而副牌酒的新桶使用比例則為30%，平均熟化時長為12個月。桶陳期間，釀酒人員每三個月左右換一次桶。玫瑰山莊園一直沿用借助重力作用的傳統(tǒng)換桶工藝，使清澈的酒液與自然沉積到桶底的酒泥完全分開。此外，酒莊還采用傳統(tǒng)方式完成下膠工序，借助新鮮蛋清澄清葡萄酒。

玫瑰山莊園的正牌酒一向以結(jié)構(gòu)宏大、強勁有力著稱，同時又不失精巧優(yōu)雅，且隨著酒齡的增長能發(fā)展出復(fù)雜精致的香氣，陳年潛力極佳，是圣埃斯泰夫堪稱典范的佳釀，其1921、1929、1982、1990和2009年份都是上佳之作。為表達對二戰(zhàn)后獨立掌管酒莊的伊馮·夏木樂（Yvonne Charmolue）的敬意，玫瑰山莊園于1983年特別推出了副牌酒“La Dame de Montrose”（意思是“玫瑰山夫人”）。這款酒以梅洛為主，散發(fā)著濃郁的紅色水果香氣，口感絲滑柔順，以獨特的方式展現(xiàn)出了酒莊風(fēng)土的別樣魅力。

隆城堡一直由拉菲古堡的團隊管理，共享部分人力與物力資源。兩個酒莊皆傳承了傳統(tǒng)的葡萄園管理經(jīng)驗，一年四季，葡萄園中的大量工作都是手工完成，嚴格控制葡萄產(chǎn)量，堅持人工采摘葡萄。

酒莊團隊會按照地塊將葡萄分開進行發(fā)酵，以便在發(fā)酵結(jié)束后，了解不同地塊所產(chǎn)酒液的品質(zhì)。12月時，酒莊團隊會組織多次品鑒，從而嚴格篩選出正牌酒的調(diào)配酒液。隨后，這些酒液會轉(zhuǎn)移至橡木桶中進行熟成，熟成時長會據(jù)當(dāng)年的年份特點而定，通常為10到18個月不等。在此過程中，酒莊團隊會不時進行倒罐，并使用蛋清進行澄清，繼而裝瓶。

酒莊的正牌酒為杜哈米隆古堡紅葡萄酒（Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France），它被認為是最具波雅克特性的佳釀之一，通常使用65%-80%的赤霞珠和20%-35%的梅洛進行釀造，口感緊密扎實，具有高雅而內(nèi)斂的個性，年產(chǎn)量為22,000-25,000箱。其副牌酒——杜哈米隆古堡副牌紅葡萄酒（Moulin De Duhart, Pauillac, France）年產(chǎn)量為7,000-12,000箱，大多采用年輕葡萄藤所產(chǎn)的葡萄釀造而成，與正牌酒享有同樣嚴格的篩選過程，其橡木桶熟成的時間稍短于正牌酒，口感柔和圓潤。

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