美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）地處法國波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的最北端，與侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）同屬于克蘭斯帝龍酒業(yè)集團(tuán)（Domaine Clarence Dillon）旗下酒莊，兩個酒莊之間僅有一路之隔。

美訊酒莊出產(chǎn)的葡萄酒是整個波爾多地區(qū)首屈一指的頂級佳釀。16世紀(jì)初，著名的萊斯托納（Lestonnac）家族創(chuàng)建了新莊園。1682年，酒莊被萊斯托納家族贈給了一個稱為“遣使會”（Preachers of the Mission）的拉扎爾會（Lazarist）組織。在遣使會的神父們的掌管下，酒莊的葡萄酒質(zhì)量得到了提高。至今為止，酒莊內(nèi)還保留著他們當(dāng)時在那里建立的一座小型教堂。幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，酒莊于1919年被沃納（Woltner）家族買下，沃納家族對葡萄酒釀制懷有極大熱情，立志不斷提高美訊酒莊葡萄酒的品質(zhì)。該家族首次為美訊酒莊增加了新的發(fā)酵大木桶和溫控設(shè)備，這個舉動在當(dāng)時是相當(dāng)冒險的，但市場的認(rèn)可證明了這一做法的正確性。

幾乎整個20世紀(jì)，美訊酒莊一直由沃納家族打理，他們的努力奠定了酒莊現(xiàn)在的名望并保持了酒莊世界一流葡萄酒的品質(zhì)。1983年，酒莊由帝龍家族（Dillion）接手，該家族也是侯伯王莊園的主人。在釀酒師讓·伯納德·德爾馬（Jean-Bernard Delmas）的精心經(jīng)營下，美訊酒莊建立了新的酒窖，引進(jìn)了不銹鋼發(fā)酵罐，研究并使用了本土無性系選擇方法移植新的葡萄品種，同時還建立了在現(xiàn)有技術(shù)水平下最先進(jìn)的酒槽（Cuvier）。之后，帝龍家族將沃納家族原本的全部葡萄園資產(chǎn)逐步整合為“美訊”這一單獨品牌。

美訊酒莊的傳統(tǒng)葡萄園里種植著25公頃的紅葡萄品種，包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）；沃納家族的葡萄園里還有4公頃的白葡萄品種，包括賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc雨博酒莊（Weingut Bernhard Huber）位于德國巴登（Baden）葡萄酒產(chǎn)區(qū)斯高（Breisgau）區(qū)域。

克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）坐落在法國波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)。酒莊以出色的紅葡萄酒入選格拉夫列級莊（Grand Cru Classe de Graves），同時也出產(chǎn)了品質(zhì)非常優(yōu)秀的白葡萄酒。

克萊蒙教皇堡是波爾多歷史最悠久的名莊之一。1299年，時任教皇的卜尼法斯八世（Pope Boniface VIII）將貝特朗·格斯（Bertrand de Goth）任命為波爾多總教區(qū)大主教（Archbishop of Bordeaux）。同年，貝特朗·格斯收到了一塊名為“莫特”（Mothe）的葡萄園作為任職禮物。根據(jù)當(dāng)時的教區(qū)檔案記載，貝特朗·格斯非常喜歡這座葡萄園，在波爾多教區(qū)任職的幾年內(nèi)，他一直在尋求最合理、最有效的方式來管理葡萄園和酒窖。1305年，貝特朗·格斯被選為新任教皇，并改名為教皇克萊蒙五世（Pape Clement V），克萊蒙教皇堡的名字由此而來。即將離開波爾多的他選擇將這座莊園交給波爾多總教區(qū)大主教的繼任者們管理。這種前后任主教之間的傳承一直延續(xù)到法國大革命前夕。

18世紀(jì)晚期，時任波爾多總教區(qū)的大主教被剝奪所有財產(chǎn)，克萊蒙教皇堡也流入民間。幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，酒莊于1858年被波爾多酒商讓-巴蒂斯特·克萊爾（Jean-Baptiste Clerc）購得?？巳R爾為酒莊建造了一座城堡，這座城堡后又經(jīng)下一任主人重新設(shè)計修繕，最終成為了我們今天所見的模樣。19世紀(jì)后半期，酒莊接連遭受白粉病、霜霉病和葡萄藤根瘤蚜蟲病的摧殘，但依然出產(chǎn)了廣受好評、在各種賽事中摘得桂冠的佳釀。進(jìn)入20世紀(jì)之后，克萊蒙教皇堡又經(jīng)歷了自然災(zāi)害、經(jīng)濟(jì)危機(jī)和戰(zhàn)爭等影響，所有權(quán)也被幾經(jīng)出售。直到20世紀(jì)80年代，克萊蒙教皇堡迎來了他的現(xiàn)任莊主——貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez），象征著教皇權(quán)利的雙鑰匙也成為了貝爾納·馬格雷旗下產(chǎn)品的標(biāo)志。

克萊蒙教皇堡的葡萄園占地63公頃，園內(nèi)土壤質(zhì)地松軟且成份復(fù)雜，混合了碎石、砂土、粘土和石灰?guī)r等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰?guī)r。酒莊紅葡萄品種的種植面積為55公頃，包括60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%梅洛（Merlot），葡萄樹的平均樹齡為40年。酒莊白葡萄品種的種植面積為8公頃，包括45%長相思（Sauvignon Blanc）、45%賽美蓉（Semillon）以及10%密斯卡岱（Muscadelle），平均樹齡為18年。葡萄園內(nèi)的葡萄樹采取高密度種植的方式，每公頃為7,700至9,000株，從而形成葡萄樹之間的競爭，更好地促進(jìn)葡萄果實的成熟?？巳R蒙教皇堡以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持對葡萄藤進(jìn)行剪枝、疏葉、綠色采收，同時還采取畜力耕作、種植覆蓋作物等方式管理葡萄園。根據(jù)每一年天氣狀況的不同，酒莊會安排30-100人的采摘團(tuán)隊分開對不同地塊的葡萄進(jìn)行采摘。

在葡萄酒釀造上，克萊蒙教皇堡以傳統(tǒng)工藝為主，輔以現(xiàn)代技術(shù)，以釀造出達(dá)到最高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的佳釀。酒莊采用人工對葡萄進(jìn)行去梗，以保留每一顆葡萄的完好狀態(tài)。在釀造白葡萄酒時，酒莊先使用氣囊式壓榨機(jī)對果實進(jìn)行輕柔壓榨，之后再通過重力作用將葡萄汁傳送到桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。在釀造紅葡萄酒時，酒莊將發(fā)酵溫度控制在29℃-30℃之間，浸漬溫度控制在27℃-29℃，以更好地萃取單寧和顏色，整個發(fā)酵過程一般持續(xù)20-35天左右。值得一提的是，酒莊將不同地克萊門五世精選葡萄酒塊的葡萄置入不同的小型發(fā)酵容器中分開發(fā)酵，以充分展現(xiàn)出每一地塊的風(fēng)土特征，為混釀提供了更多的選擇。完成發(fā)酵的葡萄酒會通過重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進(jìn)行陳年。其中，紅葡萄酒會在新橡木桶中陳年18-20月，期間會進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時間則會控制在12-18個月，且陳釀期間橡木桶都會被控制在較低的溫度下。在裝瓶過程中，酒莊不會使用任何化學(xué)方式對酒液進(jìn)行澄清。

克萊蒙教皇堡出產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質(zhì)都十分優(yōu)秀，紅葡萄酒擁有極佳的濃郁度和復(fù)雜度，帶有明顯的煙熏和香料風(fēng)味，酒香馥郁，風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)平衡；白葡萄酒則口感直接，芳香誘人，酒體飽滿，帶有柑橘類水果、蘋果、花朵和金合歡等風(fēng)味?？巳R蒙教皇堡的優(yōu)秀年份包括2018年、2016年、2015年、2012年、2010年、2009年、2008年、2005年、2001年、2000年、1998年、1996年、1990年和1961年等。其中，酒莊2009年份的正牌白葡萄酒獲得了著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）滿分評價，又一次為酒莊的輝煌歷史

　　該酒莊直到1987年仍然只是一個合作社，后來才開始自己生產(chǎn)葡萄酒。酒莊莊主是芭芭拉（Barbara）和胡貝爾（Bernhard Huber）。14世紀(jì)，他們將黑皮諾引進(jìn)Malterdingen。

　　雨博酒莊葡萄園分散在多個地方，面積達(dá)超過26公頃，種植多種葡萄品種，如黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Blanc）、歐塞瓦（Auxerrois）、弗雷莎美（Freisamer）、麝香（Muscat）、米勒-圖高（Muller-Thurgau）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。此外，酒莊還外購一些葡萄品種。

　　在葡萄酒釀造上，雨博酒莊以釀造干型葡萄酒為主，最好的紅葡萄酒需要在橡木桶中陳年18個月；最頂級的葡萄酒，包括黑皮諾，如多種多樣標(biāo)注“珍藏”（Reserve）和“老藤”（Old Vines）的黑皮諾干紅葡萄酒等。另外，酒莊所產(chǎn)的混釀型白葡萄酒也是相當(dāng)不錯，如2010 Breisgau Malterdingen Bienenberg Müller-Thurgau QbA Dry 2005、2007 Breisgau Malterdingen Bienenberg Muskateller Kabinett等。雨博酒莊還是德國VDP協(xié)會的會員。），在沃納家族掌管時代的不同時期分別用于原美訊酒莊白葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc）和原拉維爾-侯伯王酒莊干白葡萄酒（Chateau Laville Haut-Brion Blanc）的釀制。沃納家族的原拉圖爾-侯伯王酒莊（Chateau La Tour Haut-Brion）在2005年之后停產(chǎn)，所擁有的5公頃葡萄園主要用于美訊酒莊副牌紅葡萄酒的調(diào)配。

在葡萄酒釀制方面，酒莊會在葡萄園內(nèi)的卡車上設(shè)置篩選臺，將人工采摘下來的葡萄進(jìn)行初次篩選。然后在不銹鋼的酒槽中進(jìn)行發(fā)酵，酒槽里設(shè)有電腦控制系統(tǒng)，在測量壓榨好的葡萄汁和殘渣的溫度后，電腦主要監(jiān)控著葡萄酒的均質(zhì)化和溫度。裝瓶前用新鮮雞蛋清澄清，但不進(jìn)行過濾。

美訊酒莊出產(chǎn)正牌葡萄酒——美訊酒莊紅葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion），年產(chǎn)量約為6,000箱。酒莊副牌酒為小美訊干紅葡萄酒（La Chapelle de la Mission Haut Brion），年產(chǎn)量為3,000至3,500箱。同時，酒莊每年還會重點研釀500至700箱的美訊酒莊白葡萄酒。近年來，美訊酒莊紅葡萄酒的最佳年份有2018年、2016年、2015年、2010年、2009年、2005年、2000年、1998年、1995年和1989年等。

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