菲斯奈特（Freixenet）是一家來(lái)自于西班牙加泰羅尼亞（Catalonia） 的家族企業(yè)，擁有150年歷史，生產(chǎn)了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒。菲斯奈特品牌源于1861年，是由兩大歷史悠久的葡萄酒家族——菲爾斯和薩拉斯合并而成，它融合了兩大家族的技術(shù)、決心和才智，

美景酒莊（Chateau Bellevue）坐落于法國(guó)波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊（Grand Cru Classe）之一。

美景酒莊的故事要從17世紀(jì)開(kāi)始說(shuō)起。那時(shí)，費(fèi)?！へ惱站S（Fief de Bellevue）先生接管了圣埃美隆一片風(fēng)土極好的葡萄園，并用自己的名字為葡萄園命名。隨后，這座酒莊都在其后人手中傳承。20世紀(jì)30年代，柯尼克（Conink）家族和普拉德·拉沃斯（Pradel de Lavaux）家族合資買下了美景酒莊這處資產(chǎn)。從釀造2000年份葡萄酒開(kāi)始，波爾多葡萄酒界的“雙雄”——尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）和斯蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）受邀加入酒莊，這時(shí)美景酒莊才初次展現(xiàn)出了它的無(wú)限潛力。2007年，金鐘酒莊（Chateau Angelus）的主人寶德·拉佛雷斯特（Bouard de Laforest）家族買下美景酒莊50%的股份，并逐漸掌控了酒莊的經(jīng)營(yíng)權(quán)。金圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）地處意大利托斯卡納（Toscana）的保格利（Bolgheri）海濱地區(qū)。酒莊出產(chǎn)的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒被稱為意大利的酒王之王，享有“意大利拉菲（Lafite）”的美譽(yù)。
　　
　　馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）是圣圭托酒莊的創(chuàng)始人，他熱愛(ài)美酒、賽馬和環(huán)保，并一直夢(mèng)想著釀造一款品質(zhì)卓絕的葡萄酒，一款能夠風(fēng)靡上層社會(huì)的意大利葡萄酒，最好還是波爾多（Bordeaux）風(fēng)格的。在20世紀(jì)40年代，馬里歐侯爵與其妻子來(lái)到圣圭托酒莊定居，他一直在這片優(yōu)質(zhì)的土壤上不斷嘗試，終于作出了使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）來(lái)釀酒的這一開(kāi)創(chuàng)性的革新，做了“第一個(gè)吃螃蟹的人”。

　　圣圭托酒莊從1948年到20世紀(jì)60年代中期都釀制西施佳雅葡萄酒，但當(dāng)時(shí)只是在酒莊內(nèi)部消費(fèi)。1968年，是一個(gè)值得銘記的年份。這一年，經(jīng)過(guò)不斷完善的西施佳雅首次面世， 在當(dāng)年的國(guó)際盲品評(píng)比中，西施佳雅的優(yōu)異表現(xiàn)震驚了整個(gè)葡萄酒世界，它的受歡迎程度可以媲美波爾多的頂級(jí)酒莊葡萄酒。

　　圣圭托酒莊的葡萄園占地173英畝（約70公頃），全部位于西施佳雅DOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)，園里種植著85%的赤霞珠和15%的品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為25-30年，種植密度為4,000-5,000株/公頃，平均產(chǎn)量為1千克/株。

　　圣圭托酒莊的葡萄酒釀制在溫度可以控制的不銹鋼酒桶中進(jìn)行，這些酒桶的容量在3,500升到11,000升之間。浸漬的時(shí)間大約為2周。陳年時(shí)在容量為225升的33%新的法國(guó)橡木酒桶中進(jìn)行，為期2年。

　　圣圭托酒莊出產(chǎn)的主要酒款是圣圭托酒莊西施佳雅干紅葡萄酒。這款酒是意大利最著名的葡萄酒之一，釀制葡萄以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主。近期比較優(yōu)秀的年份包括：2000年、1998年、1997年、1993年、1990年、1988年、1985年、1982 年、1978年和1975年。鐘時(shí)任莊主于貝·寶德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）剛一上任便將酒莊的釀酒設(shè)備、酒莊建筑和葡萄園等徹底翻新了一遍，并一直精心管理著這里的葡萄園和酒窖。

美景酒莊的葡萄園占地6.82公頃，坐落在圣埃美隆風(fēng)土上佳的地塊，與數(shù)個(gè)圣埃美隆一級(jí)酒莊為鄰。其葡萄園分布于斜坡和高地上，景色頗為壯麗。園內(nèi)葡萄藤的平均樹(shù)齡為40歲，土壤為黏土和石灰?guī)r。園內(nèi)本有2%的土地用來(lái)種植品麗珠（Cabernet Franc），但那些藤蔓在2015年全被鏟除，如今整片葡萄園全部用于種植梅洛（Merlot），這在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)內(nèi)也是極少有的情況。酒莊采用傳統(tǒng)的種植方式，當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)時(shí)，酒莊會(huì)派人進(jìn)行手工采摘，然后對(duì)葡萄進(jìn)行篩選和破皮處理，接著將其裝入配有溫控設(shè)施的不銹鋼罐、混凝土發(fā)酵罐或者木質(zhì)大桶中發(fā)酵2-3周。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)轉(zhuǎn)移至全新的法國(guó)橡木桶中陳釀16-20個(gè)月。

美景酒莊的葡萄酒年產(chǎn)量約為20,000瓶，其正牌酒名為美景酒莊干紅葡萄酒（Chateau Bellevue, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。美景酒莊采用100%梅洛釀制的葡萄酒擁有很高的集中度，散發(fā)出清新的水果香氣。這款葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉、鹿肉和各種野味等肉類，也非常適合在食用亞洲菜及金槍魚、蘑菇、意大利面和奶酪時(shí)飲用。

發(fā)展成了今天使用傳統(tǒng)方法（即香檳釀造法）釀酒的全球第一大起泡酒生產(chǎn)商。

　　盡管西班牙起泡酒產(chǎn)區(qū)遍布西班牙國(guó)內(nèi)許多地區(qū)，但大多數(shù)西班牙起泡酒都來(lái)自西班牙巴塞羅那的Sant Sadurni d'Anoia小村莊。雖然僅有7平方英里那么大，但Sant Sadurni d'Anoia是50多種西班牙起泡酒的產(chǎn)地。而菲斯奈特酒莊所釀制的起泡酒就產(chǎn)自這一地區(qū)。該地區(qū)擁有的獨(dú)特傳統(tǒng)、氣候和土壤，為生產(chǎn)當(dāng)?shù)氐钠咸丫破贩N ——馬家婆（Macabeo）、 沙雷洛（Xarello）和帕雷亞達(dá)（Parellada）創(chuàng)造了一個(gè)絕好的環(huán)境?？ㄍ呔?Cava)就是菲斯奈特酒莊的一大杰作。它是一種帶氣泡的葡萄 酒，類似香檳酒，所使用的葡萄必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，為避免沾染秋天的熱氣，通常在清晨采摘?？ㄍ呔埔M(jìn)行兩次發(fā)酵后成為起泡酒，主要為白葡萄酒和玫瑰紅葡萄 酒。

　　菲斯奈特酒莊只出產(chǎn)采用香檳釀造法釀制的起泡酒，制酒過(guò)程中要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，而第二次發(fā)酵是在裝瓶之后進(jìn)行的。這樣的釀造法使得葡萄酒層次更豐富，果香更馥郁，并且酒中帶有更多更好的氣泡。其經(jīng)典的黑牌起泡酒（Cordon Negro Brut）每瓶都要在酒窖里呆上十八個(gè)月才能面市。混釀的比例分別是40%帕雷亞達(dá)、35%馬卡貝奧和5 %沙雷洛。

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卡瑞尼酒莊（Carinae）位于阿根廷門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患冶容^年輕的精品酒莊。

　　卡瑞尼酒莊的名字“Carinae”來(lái)源于酒莊莊主菲利普·蘇夫拉（Philippe Subra）對(duì)天文學(xué)的熱愛(ài)，其拉丁名為“Carina”，意為船底座，是南極星區(qū)最美的星座之一。1998年，菲利普和妻子布麗吉特·蘇夫拉（Brigitte Subra）從法國(guó)移居到門多薩，并在這里成立了一家電商公司。2003年，這對(duì)敢于嘗試不同生活方式的夫婦創(chuàng)建了卡瑞尼酒莊，致力于出產(chǎn)低產(chǎn)、高品質(zhì)的葡萄酒。雖然他們對(duì)釀酒知之甚少，但是在米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）釀酒顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)的釀酒師加芙列拉·塞萊斯特（Gabriela Celeste）、胡安·馬努埃爾·岡薩雷斯（Juan Manuel Gonzalez）和葡萄園管理專家馬塞洛·卡納特拉（Marcelo Canatella）的幫助下，酒莊出產(chǎn)了高品質(zhì)的葡萄酒并取得了巨大成功。

　　卡瑞尼酒莊的葡萄園分布在邁普（Maipu）的3個(gè)地區(qū)，總面積為20公頃。位于普里奧（Perdriel）的葡萄園占地7.5公頃，其中4.5公頃的園地名為丹尼扎園（Finca Deneza）。葡萄園內(nèi)種植了擁有92年樹(shù)齡的馬爾貝克（Malbec）。位于克魯斯德彼德拉（Cruz de Piedra）的葡萄園種植了馬爾貝克、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah），種植面積分別為7公頃、3公頃和0.5公頃，其中，馬爾貝克葡萄樹(shù)的樹(shù)齡為88年。最后一個(gè)位于恰欽戈（Chachingo）的葡萄園占地面積為2公頃。該葡萄園于2009年開(kāi)始從另外兩個(gè)地區(qū)的葡萄園里剪取西拉和馬爾貝克的新枝，將其嫁接到砧木上種植。此外，酒莊的葡萄園里還種植了一部分霞多麗（Chardonnay）和麝香（Muscat），分別用于釀造起泡酒和甜葡萄酒。酒莊使用傳統(tǒng)漫灌方式對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行灌溉。另外，酒莊對(duì)西拉葡萄樹(shù)采用棚架式（Pergola）剪枝方法，而對(duì)馬爾貝克和赤霞珠葡萄樹(shù)則采用籬架式（Espalier）整枝方式。

　　卡瑞尼酒莊會(huì)在每年的3月到4月對(duì)葡萄進(jìn)行人工采收。采摘好的葡萄會(huì)被裝入承重18千克的箱子里送至釀酒廠。隨后，酒莊會(huì)在傳送帶上剔除多余的枝葉和劣質(zhì)的葡萄。接著，經(jīng)過(guò)機(jī)械去梗和破皮的葡萄在不銹鋼罐中進(jìn)行3-4天的冷浸漬（Cold Maceration）后，酒莊會(huì)將發(fā)酵罐的溫度調(diào)至25-27℃，酒精發(fā)酵就開(kāi)始了。有些情況下，酒莊還會(huì)選擇加入人工精選酵母發(fā)酵。酒精發(fā)酵結(jié)束后，紅葡萄酒會(huì)繼續(xù)進(jìn)行2-4周的浸漬再進(jìn)行壓榨。紅葡萄酒經(jīng)過(guò)蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）后，會(huì)被裝入法國(guó)橡木桶中進(jìn)行8-18個(gè)月的陳釀。最后，酒莊將經(jīng)過(guò)輕微過(guò)濾的紅葡萄酒裝瓶。在釀造甜葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)讓葡萄汁在12-13℃的環(huán)境下緩慢發(fā)酵，期間加入曬干的葡萄，以提高葡萄酒中的殘?zhí)橇俊６卺勗彀灼咸丫坪吞壹t葡萄酒時(shí)，酒精發(fā)酵時(shí)的平均溫度則分別控制為14-15℃和15-16℃。此外，酒莊使用查瑪法（Charmat?Method）釀造起泡酒，將經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵的葡萄酒裝入加壓的不銹鋼罐中進(jìn)行二次發(fā)酵。
蘭德葡萄酒
　　目前，卡瑞尼酒莊一共出產(chǎn)了16款葡萄酒。其中紅葡萄酒有12款，白葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒各一款。其中，卡瑞尼南極座特釀干紅葡萄酒（Carinae Cuvee Octans）由酒莊發(fā)貨直銷。值得一提的是，2011年卡瑞尼特濃情干白葡萄酒（Carinae Torrontes）獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine?Spectator）給出的90分好評(píng)，2008年和2009年的卡瑞尼頂級(jí)干紅葡萄酒（Carinae Prestige）均獲得了國(guó)際葡萄酒烈酒品評(píng)賽（Vinalies Internationales）的銀牌。

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