唯儂酒莊（Chateau de Rayne Vigneau）位于法國波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中位列一級莊（Premier Cru）。

唯儂酒莊的歷史可以追溯到17世紀(jì)，最初名為“博姆酒莊”（Vigneau de Bomme），即酒莊所在地博姆村（Bomme）加上酒莊所有者唯儂（Vigneau）家族之名。早在1635年的一份文獻(xiàn)記載中，就已經(jīng)出現(xiàn)了酒莊時任主人加百利·唯儂（Gabriel de Vigneau）的名字。加百利的兒子艾蒂安·唯儂（Etienne de Vigneau）娶了滴金酒莊（Chateau d'Yquem）莊主的千金珍妮·薩萬格（Jeanne Sauvage），并于1681年開始接管唯儂酒莊事務(wù)。

1834年，萊恩夫人（Madame de Rayne）購入該酒莊。在萊恩夫人的精心管理下，酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評級中被評為一級莊。隨后，萊恩夫人的侄孫阿爾伯特·龐塔克（Albert de Pontac）繼承了酒莊，為紀(jì)念萊恩夫人，他將酒莊名改為唯儂酒莊（Rayne de Vigneau）。1961年，酒莊葡萄園和園內(nèi)設(shè)備皆被出售，酒莊城堡、外圍建筑和花園被保留了下來。2004年至2015年間，唯儂酒莊隸屬于法國農(nóng)業(yè)信貸集團(tuán)（Credit Agricole Group）旗下的法國農(nóng)行名莊公司（CA Grands Crus），在此期間，酒莊在管理者安妮·勒·娜奧爾(Anne Le Naour)的帶領(lǐng)下，葡萄酒的整體品質(zhì)得到了很大的提升。如今，唯儂酒莊為法國遺產(chǎn)珍寶集團(tuán)（Tresor du Patrimoine）旗下產(chǎn)業(yè)，由經(jīng)理文森·拉貝杰（Vincent Labergere）和釀酒顧問丹尼斯·迪布迪尼（Denis Dubourdieu）共同管理。

酒莊的葡萄園地理位置極佳，位于俯瞰蘇玳地區(qū)的山丘上，占地面積為84公頃，葡萄樹的平均樹齡達(dá)30年。葡萄園的土壤由黏土和礫石組成。園內(nèi)種植了74%賽美蓉（Semillon）、24%長相思（Sauvignon Blanc）和2%密斯卡岱（Muscadelle）。受錫保羅瑪斯酒莊（Chateau Paul Mas）位于法國南部，距離地中海僅有6公里。

　　現(xiàn)今的保羅瑪斯酒莊是由保羅瑪斯城堡發(fā)展而來的，該城堡位于法國佩澤納（Pezenas）的科納斯（Conas）村莊，一直延伸到蒙塔尼亞克（Montagnac），擁有Nicole葡萄園和le Mas des Tannes有機(jī)葡萄園。此外值得一提的是，佩澤納是法國著名喜劇作家莫里哀的故鄉(xiāng)。

　　1892年，讓·克勞德·瑪斯（Jean-Claude Mas）的曾祖父奧古斯特·瑪斯（Auguste Mas）買下了瑪斯家族最早的葡萄園，之后又買下了圣莫西安橋（St Pons de Mauschiens）附近比克農(nóng)莊的9公頃葡萄園。1934年，其祖父雷蒙·瑪斯買下了Montredon莊園15公頃的葡萄園，擴(kuò)大了家族葡萄園的面積。1954年，其父親保羅·瑪斯與其兄弟馬克西姆（Maxime）一起將家族葡萄園的種植面積擴(kuò)展到120公頃。1987年，讓·克勞德·瑪斯繼承了父親遺贈的25公頃葡萄園。2000年，讓·克勞德·瑪斯又繼承了家族35公頃葡萄園，并且創(chuàng)建了保羅瑪斯酒莊。酒莊在成立之初位于科納斯，于2006年遷到Nicole。
　　
　　保羅瑪斯酒莊一共擁有3個葡萄園。Chateau Paul Mas Pezenas葡萄園位于科納斯，保羅瑪斯城堡建筑就位于此，種植面積為25公頃，葡萄品種有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬瑟蘭（Marselan）、長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）。

　　Chateau Paul Mas葡萄園，即Nicole葡萄園，位于蒙塔尼亞克山丘的山頂，海拔在100至120米之間，山丘被松林覆蓋。從鳥瞰圖可以看出，Nicole葡萄園與法國著名的牡蠣養(yǎng)殖地島塘（l’étang de Thau）相距僅6公里。該葡萄園的土壤主要由泥灰質(zhì)灰?guī)r以及黏土質(zhì)石炭巖構(gòu)成。種植的葡萄品種有：西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合懷特（Mourvèdre）、佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、維歐尼（Viognier）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon blanc）以及白歌海娜（Grenache blanc）魔山特藏葡萄酒。位于該葡萄園的酒窖擁有先進(jìn)的釀酒工藝設(shè)備，以及400只法國及美國制造的橡木桶，能夠容納80,000箱葡萄酒。

　　Mas des Tannes有機(jī)葡萄園位于蒙塔尼亞克，在Nicole葡萄園對面，面積為30公頃，已被有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)可。葡萄園主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvèdre）和佳麗釀（Carignan）。此處風(fēng)土條件極佳，盛行的西北風(fēng)有利于葡萄生長。

　　如今，保羅瑪斯酒莊出產(chǎn)多款葡萄酒，其葡萄酒遍布世界5大洲45個國家。龍河（Ciron River）和加龍河（Garonne River）的影響，葡萄園在夏末秋初時常受晨霧眷顧，貴腐菌（Botrytis Cinerea）得以滋生。葡萄感染貴腐菌后，果實中的糖分和風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)一步濃縮，使酒莊生產(chǎn)的葡萄酒更加香甜芬芳。

酒莊格外用心地釀造蘇玳貴腐甜白葡萄酒。唯儂酒莊的葡萄皆由人工采摘，以確保每顆葡萄都在被貴腐菌侵染到完美狀態(tài)時采摘。根據(jù)傳統(tǒng)流程，采摘之后的葡萄還要經(jīng)過全手工篩選。在釀造方面，葡萄園里的精細(xì)工藝自然也延伸到釀造車間，葡萄需在分揀臺上經(jīng)過嚴(yán)苛的二次篩選后，方可進(jìn)入壓榨環(huán)節(jié)，之后在新桶比例為40%-50%的橡木桶中發(fā)酵及陳釀。

唯儂酒莊目前共出產(chǎn)四款葡萄酒。酒莊的正牌酒為唯儂酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau de Rayne Vigneau, Sauternes, France），其口感清新，香氣濃郁，回味悠長，如今已成為蘇玳產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)典范。副牌酒為萊恩夫人貴腐甜白葡萄酒（Madame de Rayne, Sauternes, France），這款酒的命名是為了紀(jì)念萊恩夫人對酒莊做出的貢獻(xiàn)，相比于正牌酒，這款酒多了一抹女性化色彩，風(fēng)格更加平易近人。此外，酒莊還生產(chǎn)另外兩款葡萄酒，即唯儂酒莊干白葡萄酒（Le Sec de Rayne Vigneau, Bordeaux, France）和唯儂酒莊黃金甜白葡萄酒（Gold de Rayne Vigneau, Sauternes, France）。

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