?皮利泰里酒莊（Pillitteri Estates Winery）位于加拿大安大略（Ontario）省著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）地區(qū)，現(xiàn)任莊主是加里?皮利泰里（Gary Pillitteri）。

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　　加里出生在意大利的西西里島，從小便在家中的葡萄園里幫忙種植和采收葡萄。1948年，加里12歲的時(shí)候，皮利泰里家族決定遷居加拿大尼亞加拉地區(qū)，開(kāi)始新的葡萄酒事業(yè)。1965年，加里成家后與他的妻子在濱河尼亞加拉（Niagara on the Lake）區(qū)購(gòu)買(mǎi)了一小塊土地種植蔬菜和水果。1973年，他們創(chuàng)建了加里水果市場(chǎng)。隨著人們對(duì)尼亞加拉地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的關(guān)注，加里也開(kāi)始在自己的農(nóng)場(chǎng)里種植可釀酒的葡萄品種。1988年，加里嘗試性地釀造出了小批量的威代爾冰酒（Vidal Icewine），并在一場(chǎng)業(yè)余葡萄酒比賽中獲得金獎(jiǎng)。這次成功讓加里決定在將來(lái)創(chuàng)辦一個(gè)酒莊。1993年6月，加里終于創(chuàng)建了皮利泰里酒莊，而且平均年產(chǎn)量達(dá)到16,000箱?，F(xiàn)在，酒莊已經(jīng)經(jīng)過(guò)皮利泰里家族五代人的傳承，平均年產(chǎn)量高達(dá)100,000箱。

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　　皮利泰里酒莊葡萄園的種植面積達(dá)40公頃。種植的葡萄品種主要是歐亞葡萄品種（Vitis Vinifera ）和法國(guó)雜交葡萄品種（French Hybrid）。冰酒是大自然給予人類最精致的禮物之一。酒莊一直致力于為世界釀造革命性的優(yōu)質(zhì)VQA冰酒。當(dāng)溫度達(dá)到-8 ℃或更冷的時(shí)候，酒莊工人才開(kāi)始人工采收葡萄。酒莊在世界優(yōu)質(zhì)冰酒誕生史上留下了光輝的事跡，如1999年份第一款優(yōu)質(zhì)梅洛冰酒（Merlot Icewine）、2004年份世界第一款西拉冰酒（Shiraz Icewine）、2007年份世界第一款桑帕歌卡佩蘭斯酒莊（Pago de los Capellanes）的整個(gè)建筑外墻被一片郁郁蔥蔥的常春藤覆蓋著，使其自然地與周?chē)坝^融為一體。而中央的8棵百年胡桃樹(shù)，雄壯偉岸，臨風(fēng)當(dāng)立，更為酒莊增添了別樣的美感。

　　酒莊的首期建造于1996年完成。一幢長(zhǎng)方形的建筑崛起在胡桃樹(shù)庭院的西側(cè)，葡萄采摘后便被直接送入此間并收存于發(fā)酵罐中。幾年之后，釀酒工房又再次擴(kuò)建，以適應(yīng)酒莊當(dāng)下的生產(chǎn)規(guī)模。這意味著在酒莊的同一個(gè)建筑內(nèi)，我們可以見(jiàn)證葡萄原果的收割與擇選環(huán)節(jié)。三年后，酒莊在葡萄產(chǎn)量與建筑面積方面同時(shí)開(kāi)始大規(guī)模擴(kuò)張。在2010年，酒莊在胡桃樹(shù)庭院北側(cè)、陳釀窖的上方位置又建造了一幢獨(dú)立的迎賓樓，由此酒莊正式開(kāi)始了與外界的交流互動(dòng)。

　　該酒莊的葡萄園僅種植丹魄葡萄。這是一個(gè)杜埃羅河岸（Ribera del Duero）地區(qū)土生土長(zhǎng)的葡萄品種。酒莊初創(chuàng)時(shí)期也做過(guò)些許擇藤選種

躍馬酒莊（Chateau la 雄鷹皇冠莊園干紅葡萄酒Pirouette）是法國(guó)波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

200多年來(lái)，躍馬酒莊一直由伊萬(wàn)家族經(jīng)營(yíng)，且一直保持著家族特有的釀酒風(fēng)格。躍馬酒莊目前的葡萄園面積為29公頃，園內(nèi)土壤為礫石。葡萄園有55%的土地用來(lái)栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有40%的土地用來(lái)栽培梅洛（Merlot），還有5%的土地用來(lái)栽培味而多（Petit Verdot）。所有這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為27年，種植密度為5,500株每公頃，平均產(chǎn)量為5,000升每公頃。用機(jī)器采摘后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選后會(huì)進(jìn)入具有溫控功能的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，之后再在橡木桶中熟成12個(gè)月。?

躍馬酒莊干紅葡萄酒（Chateau la Pirouette, Medoc, France）是躍馬酒莊的正牌酒，該酒目前的年平均產(chǎn)量為156,000瓶。酒莊的紅葡萄酒呈光亮的深紫色，邊緣泛著粉紅色，單寧細(xì)膩，結(jié)構(gòu)平衡，黑醋栗和甘草味突出，酒體豐盈，曾被《法國(guó)華世葡萄酒年鑒》收錄。

工作，而后便堅(jiān)持只培育最好的葡萄株系，以此使得酒莊實(shí)力日益壯大。這里的丹魄葡萄擁有最佳的土壤適應(yīng)性和氣候適應(yīng)性，這保證了葡萄園的每一寸土地都能生長(zhǎng)出更多更優(yōu)質(zhì)的葡萄。而酒莊針對(duì)區(qū)域土壤的不同特性進(jìn)行有區(qū)別的照料與種植，這樣收獲到的便會(huì)是最好的果實(shí)。

　　另外，該酒莊限制葡萄的產(chǎn)量以嚴(yán)格控制果實(shí)質(zhì)量，仔細(xì)監(jiān)察每一批出品的紅酒。該酒莊的葡萄園每公頃只收獲5,000公斤的葡萄，遠(yuǎn)低于杜羅河谷法定產(chǎn)區(qū)監(jiān)管會(huì)所規(guī)定的7,000公斤的上限，因此保證了該酒莊的紅酒原料擁有最出眾的品質(zhì)。

　　帕歌卡佩蘭斯酒莊出產(chǎn)五款美酒，每款都由100％丹魄葡萄釀制，包括Young Red, Crianza, Reserva和最具特色的兩款獨(dú)家特制酒——Nogal and Picon。每一款紅酒都擁有自己獨(dú)特的成分結(jié)構(gòu)和優(yōu)雅質(zhì)感。鼻端輕嗅，酒中隱現(xiàn)出漿果的芬芳及精致的醇香。小啜一口含于口中，便可感受到那無(wú)不微妙的天鵝絨般的愉悅質(zhì)感，如同在您耳邊私語(yǔ)，同您靈魂交融?，F(xiàn)在酒莊冰酒的產(chǎn)量在世界位居第一。除此之外，酒莊的釀酒師亞歷山大（Aleksandar Kolundzic）精心釀造出的葡萄酒也深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，尤其是花香濃郁的白葡萄酒和口感渾厚的陳年紅葡萄酒。

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　　酒莊出產(chǎn)的葡萄酒已在世界各地獲得多達(dá)700多個(gè)的獎(jiǎng)項(xiàng)。已發(fā)布的酒款有： 皮利泰里酒莊赤霞珠冰酒（Pillitteri Estates Winery?Cabernet Sauvignon?Icewine, Niagara Peninsula, Canada）、皮利泰里酒莊長(zhǎng)相思冰酒（Pillitteri Estates Winery Sauvignon Blanc Icewine, Niagara Peninsula, Canada）和皮利泰里威代爾起泡冰酒（Pillitteri Estates Winery Vidal Sparkling Icewine, Niagara Peninsula, Canada）等。

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