紐頓酒莊（Newton Vineyard）創(chuàng)立于1977年，坐落在美國加州納帕山谷(Napa Valley)的圣海倫娜(Saint Helena)的溫泉山(Spring Mountain)上，被譽(yù)為“加州葡萄酒業(yè)的先驅(qū)”。紐頓酒莊是彼得?紐頓（Peter Newton）和淑華?紐頓（Shuhua Newton）(原名林淑華，婚后改用夫姓)共同創(chuàng)建的。2005年紐頓酒莊被世界著名奢侈品集團(tuán)LVMH(路易威登酩悅軒尼詩集團(tuán))收購后，林淑華仍然出任其釀酒師。直到2008年彼得-紐頓以81歲高齡辭世，她才從酒莊的工作崗位上退下來。

　　紐頓酒莊占地面積總共為120英畝，葡萄園散布于一大片小圓丘和陡峭山坡組成的大農(nóng)場(chǎng)中。紐頓酒莊還擁有加利洛產(chǎn)區(qū)內(nèi)（Carneros）一個(gè)占地面積 只有20英畝的更小的葡萄園。葡萄樹的平均樹齡大約為25年，為了增加葡萄園的密度，他們?cè)谥仓觊g也種了一些葡萄樹，這些葡萄樹的樹齡在10到12 年之間。葡萄品種有：梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）。

　　紐頓夫婦秉持自然和諧的法則，將葡萄田種植在溫泉山天然植被之間，根據(jù)地塊的羅蘭美蕾酒莊（Chateau Rolland Maillet）位于法國波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)——圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是羅蘭集團(tuán)（Rolland Collection）旗下酒莊之一。

　　約1920年，羅蘭家族購得一座名為邦巴斯德（Bon Pasteur）的葡萄園。這塊葡萄園由位于波美侯（Pomerol）、圣埃美隆和拉朗德波美侯（Lalande de Pomerol）的小塊葡萄園構(gòu)成。邦巴斯德葡萄園出產(chǎn)的葡萄都被運(yùn)至位于波美侯的一座小酒窖釀酒。米歇爾·羅蘭（Michel R說起香檳酒，大家對(duì)德樂夢(mèng)香檳（Champagne Delamotte）可能并不是特別熟悉，但提起沙龍香檳（Champagne Salon），相信香檳愛好者們應(yīng)該無人不知。沒錯(cuò)，德樂夢(mèng)香檳就是沙龍香檳的小妹，它們都?xì)w屬于高端香檳集團(tuán)——羅蘭百悅香檳 （Champagne Laurent-Perrier）。

　　德樂夢(mèng)香檳于1760年，最初在蘭斯（Reims） 地區(qū)成立，經(jīng)過200多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，闖出了蘭斯地區(qū)排名第五位的最古老的香檳品牌的位置（以年代歷史為標(biāo)準(zhǔn)的排名）。自20世紀(jì)初期，德樂夢(mèng)香檳就以生產(chǎn)白中白香檳（Blanc de Blancs）為主。對(duì)于一個(gè)年產(chǎn)量只有50萬瓶的小公司，在2006年1月份的《法國葡萄酒》（La Revue Du Vin de France）雜志上，它的白中白香檳酒居然在全法最出色的香檳酒大賽中得到了第17名的好成績(jī)，這是一件多么值得驕傲的事。

　　在香檳世界中，我們可以毫不猶豫地給德樂夢(mèng)香檳冠以“霞多麗(德蘭城堡干紅葡萄酒Chardonnay)專家”的頭銜，它的由百分之百霞多麗釀造的白中白香檳全部選擇特級(jí)葡萄釀造而成，是全世界白中白香檳愛好者的終極選擇。它的白中白香檳清爽柔順，簡(jiǎn)單爽快，因此，德樂夢(mèng)香檳也以全世界最知 名的開胃酒型香檳而著稱。

　　德樂夢(mèng)香檳釀酒采用的葡萄來自白丘（ Cote des Blancs）地區(qū)，著名的沙龍香檳的葡萄也是來自這里。不過沙龍香檳專門生產(chǎn)年份香檳——并且僅僅在極佳的年份生產(chǎn)，德樂夢(mèng)香檳除了生產(chǎn)白中白香檳以外，通常還生產(chǎn)非年份干型香檳和桃紅香檳。

　　在《葡萄酒倡導(dǎo)者》（The Wine Advocate）中，羅伯特?帕克（Robert Parker）提出：“德樂夢(mèng)香檳是制作最精良的香檳之一?！逼咸丫茖Ｖ骷覄P倫?麥克尼爾（Karen MacNeil）提到，德樂夢(mèng)的白中白香檳是她的最佳選擇，并且還把它列入了“不可不知的香檳酒”（Champagnes to Know）的列表中。olland）的祖父將這個(gè)小酒窖釀造的葡萄酒都稱為巴斯德葡萄酒（Pasteur Wine）。1978年，米歇爾·羅蘭開始管理邦巴斯德葡萄園，他把葡萄園中位于圣埃美隆的地塊劃分出來，創(chuàng)建了羅蘭美蕾酒莊，將該小塊葡萄園作為羅蘭美蕾酒莊的葡萄園，釀造羅蘭美蕾葡萄酒。如今，羅蘭美蕾葡萄酒仍然在波美侯酒窖中釀造。

　　羅蘭美蕾酒莊位于圣埃美隆的葡萄園面積共計(jì)3.35公頃。葡萄園土壤類型為石灰石、粘土和沙土的混合土壤，種植80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄樹平均樹齡為40年，種植密度為6,500株/公頃。

　　目前，米歇爾·羅蘭及其妻子丹妮（Dany）為羅蘭美蕾酒莊釀酒團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人。他們嚴(yán)格控制各道釀造工序，力求釀造出能夠反映葡萄園風(fēng)土的葡萄酒。葡萄采摘后被立即運(yùn)至波美侯酒窖。波美侯的酒窖已經(jīng)配備高性能的釀酒設(shè)備，運(yùn)送而來的葡萄會(huì)在酒窖內(nèi)由機(jī)器分揀篩選，然后破皮發(fā)酵。葡萄酒發(fā)酵完成后會(huì)在一年舊橡木桶中熟化15到18個(gè)月，最后不經(jīng)過濾和澄清，直接裝瓶。酒莊現(xiàn)在只生產(chǎn)羅蘭美蕾酒莊干紅葡萄酒（Chateau Rolland Maillet, Saint-Emilion Grand Cru, France）這一款酒?！⊥寥捞攸c(diǎn)、坡度、朝向、日照等因素選擇種植不同的品種，共計(jì)有112塊不同位置的葡萄田。每塊葡萄田分開種植、采收，并分別釀造，保留了葡萄真正自然、真實(shí)、細(xì)微的風(fēng)土特點(diǎn)，也便于釀酒師可以在后期根據(jù)不同批次的特性來混合調(diào)配。酒莊只采用天然的酵母，并且紐頓酒莊倡導(dǎo)“不過濾也不澄清”的工藝。林淑華認(rèn)為，“過濾是一種欺騙，只有未過濾的葡萄酒才能夠真正展示風(fēng)土和葡萄本身的特點(diǎn)?！?br />
　　紐頓酒莊聘請(qǐng)著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問，其旗艦產(chǎn)品為紐頓酒莊極品梅洛紅葡萄酒（Epic Merlot），讓酒莊聲名大噪的酒款還有紐頓酒莊未過濾霞多麗白葡萄酒（Chardonnay Unfiltered）和紐頓酒莊未過濾赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon Unfiltered）。

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