?? ? ?象山酒莊（Elephant Hill）位于新西蘭的霍克斯灣（Hawkes Bay）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)由雷頓·韋斯（Reydan Weiss）和洛捷爾·韋斯（Roger Weiss）共同管理。

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　　2001年，雷頓·韋斯和洛捷爾·韋斯從德國(guó)來(lái)到了霍克斯灣的德阿萬(wàn)加（Te Awanga）旅行觀光，認(rèn)為該地區(qū)的風(fēng)土條件十分優(yōu)越，因此決定在此創(chuàng)建象山酒莊。象山酒莊的建筑群采用U型布局，與四周的環(huán)境完美地融合在一起，該建筑曾獲得2009年新西蘭建筑獎(jiǎng)（New Zealand Architecture Award）的商用建筑（Commercial Architecture）優(yōu)秀獎(jiǎng)。此外，酒莊內(nèi)設(shè)有獨(dú)立的品酒室和餐廳，游客在這里不但可以品嘗到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和美食，還可以欣賞葡萄園美麗的景色，親身感受酒莊獨(dú)有的葡萄酒文化。

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　　象山酒莊的葡萄園面積為25公頃，位于德阿萬(wàn)加的海岸區(qū)，該產(chǎn)區(qū)天氣溫暖干燥，光照時(shí)間較長(zhǎng)，降雨量較小，葡萄成熟期較長(zhǎng)。中午時(shí)分，徐緩的海風(fēng)有利于葡萄的開花和促進(jìn)葡萄的成熟。葡萄園中的土壤成分主要是砂質(zhì)和粘土土壤，表面覆蓋著大量的鵝卵石。酒莊根據(jù)不同的土壤特性，分別種植著適宜的葡萄品種，以獲得能完美體現(xiàn)該品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄。園中種植著的葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）、西拉（Syrah）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）等。酒莊堅(jiān)持采用生態(tài)化種植模式嚴(yán)格管理葡萄園，采用先進(jìn)的水處理系統(tǒng)（Biological Water Treatment System奧德曼酒莊（Oldman Winery）全稱為德州奧德曼葡萄酒莊有限公司，該公司前身為德州市奧德曼葡萄酒廠，始創(chuàng)于2001年，是一家集葡萄種植、觀光、葡萄酒釀造和葡萄酒銷售于一體的專業(yè)高路易·沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）位于羅訥河谷（Rhone Valley）埃米塔日產(chǎn)區(qū)（Hermitage），是該區(qū)最負(fù)盛名的酒莊之一。

　　路易·沙夫酒莊由沙夫家族（Chave Family）創(chuàng)建于1481年，擁有將近600年的埃米塔日葡萄酒釀造歷史，酒莊世代傳承，一直經(jīng)營(yíng)至今。1970年，杰納德·沙夫（Gerard Chave）接管家族酒莊，成為酒莊新一代掌門人。近年來(lái)，杰納德的兒子讓-路易（Jean-Louis）也加入酒莊，并立志把家族事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。這個(gè)畢業(yè)于美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校（U.C. Davids）的年輕人與他父親一樣，極具釀酒天賦。

　　路易·沙夫酒莊的葡萄園星羅棋布般分布于埃米塔日山上，共種植了10公頃的西拉（Syrah）和5公頃的瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Ro卡佐城堡干紅葡萄酒ussanne）。該地區(qū)土壤以花崗巖為主，不同地塊略有差別。其中，郝骷園（Les Rocoules）中粘土和石灰?guī)r的含量更為豐富，適合種植白葡萄品種。此外，路易·沙夫酒莊還在圣-約瑟夫（Saint-Joseph）擁有1.5公頃的葡萄園，主要種植當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，所釀的酒大多供家人和好友享用。

　　在路易·沙夫酒莊里，不同風(fēng)土栽培的葡萄被分裝在不同的不封口的小木桶或小不銹鋼酒罐中釀制。白葡萄酒在橡木桶中釀制，這是由杰納德的兒子讓-路易在20世紀(jì)90年代中期發(fā)明的一種新技術(shù)。10-12個(gè)月之后，他們會(huì)細(xì)心品嘗各個(gè)酒罐和酒桶中的佳釀，然后把認(rèn)為可以釀出傳奇沙夫埃米塔日葡萄酒的酒液混合在一起，之后葡萄酒就會(huì)和酒槽一起發(fā)酵。紅葡萄酒要在舊桶或小號(hào)卵形大木桶中發(fā)酵14個(gè)月以上，然后裝瓶。出自沙夫的略帶激進(jìn)想法的一款奢華佳釀第一次釀制是在1990年，而且只在最佳年份才會(huì)釀制。

　　路易·沙夫酒莊葡萄酒的成功沒有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄樹產(chǎn)量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的發(fā)酵過程中沒有任何人工操作，只做稍微澄清后，不過濾直接裝瓶。

　　路易·沙夫酒莊出產(chǎn)的著名的凱瑟琳特釀（Hermitage Cuvee Cathelin）只在1990、1991、1995、1998、2000、2003以及2009年這7個(gè)年份才出產(chǎn)，這也正體現(xiàn)了沙夫父子對(duì)佳釀的執(zhí)著之情。其他酒品在近期的最佳年份出現(xiàn)在 2015、2012、2010、2009、2007、2006、2005、2003和2001年等。檔葡萄酒莊，現(xiàn)為中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位和山東省葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位。

　　奧德曼酒莊占地面積300畝，總資產(chǎn)5,500萬(wàn)元，擁用符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的釀酒葡萄種植基地、國(guó)內(nèi)先進(jìn)的葡萄處理及發(fā)酵設(shè)備、儲(chǔ)存能力達(dá)10萬(wàn)瓶的進(jìn)口橡木桶酒窖、全自動(dòng)流水灌裝設(shè)備以及年產(chǎn) 100萬(wàn)升高檔干紅葡萄酒的生產(chǎn)能力。奧德曼酒莊視質(zhì)量為企業(yè)的生命，堅(jiān)持質(zhì)量第一的工作方針，所有產(chǎn)品嚴(yán)格按國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。酒莊還通過完備的質(zhì)量檢測(cè)體系控制產(chǎn)品出廠前的每一個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)不斷應(yīng)用新技術(shù)工藝和新設(shè)備，發(fā)揮自身科研優(yōu)勢(shì)，改進(jìn)和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，確保企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量始終處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

　　奧德曼酒莊技術(shù)力量雄厚，酒莊董事長(zhǎng)徐義先生為中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)特聘國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員及山東省特邀葡萄酒評(píng)酒委員，同時(shí)也是山東省葡萄酒行業(yè)首席技師、山東省食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控專家委員會(huì)成員。酒莊其他釀酒技術(shù)人員均畢業(yè)于亞洲唯一的葡萄酒學(xué)院，具有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，并獲得了國(guó)家高級(jí)品酒師及檢驗(yàn)師證書。

　　奧德曼酒莊主要生產(chǎn)的產(chǎn)品包括奧德曼酒莊系列、奧德曼世家系列、奧德曼經(jīng)典系列和奧德曼A級(jí)葡萄園系列葡萄酒。）來(lái)獲得可循環(huán)利用的干凈水源。葡萄成熟后，酒莊對(duì)葡萄進(jìn)行100%的人工采收。

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　　象山酒莊結(jié)合世界先進(jìn)的釀酒設(shè)備和不斷改良的傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，始終致力于出產(chǎn)果香濃郁的經(jīng)典白葡萄酒和世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，現(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有Elephant Hill Sauvignon Blanc、Elephant Hill Reserve Syrah和Elephant Hill Chardonnay等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。其中2012年的西拉葡萄酒（Syrah）獲得2013年新西蘭Air New Zealand Wine Awards的冠軍西拉葡萄酒獎(jiǎng)（Champion Syrah），2012年的珍藏西拉葡萄酒（Reserve Syrah）獲得2014年新西蘭Easter Show Wine Awards的銀獎(jiǎng)，2013年的長(zhǎng)相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）獲得2014年的中國(guó)環(huán)球葡萄酒及烈酒大獎(jiǎng)（China Wine & Spirit Awards）的銀獎(jiǎng)等。

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