威廉·費爾酒莊（Domaine William Fevre）是法國勃艮第夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一。

　　酒莊的創(chuàng)始人威廉·費爾（William Fevre）出生在一個在夏布利地區(qū)已經(jīng)生活250年的家族。1959年，威廉·費爾創(chuàng)立了自己的葡萄酒公司，并推出首款葡萄酒。多年來，威廉一直潛心致力于釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒——把最真實的土壤特征反映在美酒中。1988年，來自香檳產(chǎn)區(qū)的亨利特（Henriot）家族，即寶尚父子酒莊的所有者，來此收購了該酒莊。新東家讓寶尚父子的技術(shù)團隊參與威廉?費爾酒莊葡萄酒的釀制，進一步地提高了其葡萄酒的品質(zhì)。

　　威廉·費爾酒莊目前共占地47公頃，其中夏布利特級葡萄園（Grand Cru）15.2公頃，一級葡萄園（Premier Cru）12公頃。用來栽培霞多麗（Chardonnay）的土壤為黏土

上卡桑酒莊（Chateau Tour Haut-Caussan）是法國波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bou拉維科爾酒莊（Chateau La Vieille Cure）位于法國波爾多（Bordeaux）弗龍薩克（Fronsac）產(chǎn)區(qū)的利布爾訥（Libourne），是一家美國企業(yè)旗下的酒莊。

　　早在17世紀(jì)，拉維科爾酒莊所在的地區(qū)就有葡萄種植的記錄了。1986年底，兩位來自美國的波爾多葡萄酒愛好者——科林·法侖巴奇（Colin Ferenbach）和皮得·薩克斯（Peter Sachs）發(fā)現(xiàn)了這里的潛力，于是便買下了拉維科爾酒莊。酒莊歸屬于兩人在美國的企業(yè)——老帕桑尼治（The Old Parsonage）公司，所以拉維科爾酒莊不僅具有典型的法國風(fēng)格，還融入了美式商業(yè)精神。購得酒莊后，兩人對其進行全面翻新，不過保留了葡萄園里的百年老藤。翻新后的酒莊使用了最先進的釀酒設(shè)備，采用了全新的營銷方案。如今拉維科爾酒莊生產(chǎn)的葡萄酒出口超25個國家，主要銷往法國、美國、中國和英國等國家。目前，拉維科爾酒莊的經(jīng)營團隊由1名酒窖經(jīng)理、1名秘書和4位工作人員組成，并由傳奇釀酒師讓·呂克圖文（Jean-Luc Thunevin）進行管理。酒莊還聘請了來自米歇爾·羅蘭（伯諾城堡干紅葡萄酒Michel Rolland）團隊的讓·菲利普·福爾（Jean Philippe Fort）擔(dān)任釀酒顧問。

　　拉維科爾酒莊葡萄園處于面朝西南的斜坡上，占地面積共20公頃。斜坡上陽光充沛，土壤的排水性極佳，這給葡萄生長提供了非常優(yōu)質(zhì)的自然條件。葡萄園的土壤類型主要為石灰石、白堊土和黏土。園內(nèi)種植的葡萄品種有74%為梅洛（Merlot）、22%為品麗珠（Cabernet Franc），剩下4%為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在葡萄園管理方面，拉維科爾酒莊最大的特點是采用混合居由式（Mixed Guyot）剪枝法對園內(nèi)葡萄樹進行修剪。

　　到了成熟期，葡萄均由人工采摘，并經(jīng)過去梗和兩重篩選。這些葡萄會被置于控溫不銹鋼發(fā)酵罐里進行3-4周的發(fā)酵。在此期間，工作人員每天進行2次的淋皮。初步發(fā)酵完成后，葡萄酒會被轉(zhuǎn)移到橡木桶中繼續(xù)進行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），再經(jīng)七成新橡木桶熟化，最后進行裝瓶。

　　目前，拉維科爾酒莊共生產(chǎn)兩款紅葡萄酒，正牌酒為拉維科爾干紅葡萄酒（Chateau La Vieille Cure），副牌酒為拉維科爾圣器干紅葡萄酒（La Sacristie De La Vieille Cure）。rgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

庫蓮（Courrian）家族從1634年開始就住在梅多克地區(qū)?，F(xiàn)任莊主庫蓮·布萊涅（Courrian Blaignan）的祖父于1877年買下了上卡桑酒莊（包括建筑物和周圍葡萄園）。1981年，家族重新修了酒莊，形成了酒莊現(xiàn)在的規(guī)模。莊主菲利普的不懈努力和悉心經(jīng)營，使酒莊的葡萄酒一直以來都算得上是梅多克地區(qū)的上乘酒品。這些葡萄酒采用的梅洛（Merlot）比例通常較高，所以帶有天鵝絨般的質(zhì)地。

上卡桑酒莊目前的葡萄園面積為17公頃，其中有50%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），還有50%的土地用來栽培梅洛葡萄，所有這些葡萄樹的平均樹齡約為30年，用來栽培這些葡萄樹的土壤為粘土-石灰?guī)r和礫石。采摘后的葡萄經(jīng)過人工采摘后會送入發(fā)酵罐中發(fā)酵，熟成之后便在酒莊內(nèi)裝瓶。

上卡桑酒莊紅葡萄酒（Chateau Tour Haut-Caussan, Medoc, France）是上卡桑酒莊的正牌紅葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量為100,000瓶。

和白堊土。采摘后的葡萄酒經(jīng)過篩選后會進行釀制。釀制得來的干白葡萄酒之后大部分會在小型不銹鋼桶中熟成8至10個月，有10%會在法國橡木桶中熟成。

　　威廉·費爾酒莊出產(chǎn)多款品質(zhì)優(yōu)秀的霞多麗葡萄酒。以威廉·費爾酒莊干白葡萄酒（Domaine?William Fevre Chardonnay, Chablis, France）為例，該款葡萄酒呈淺黃色，散發(fā)柑橘水果和白色水果的精致芳香，充滿豐富的礦物質(zhì)味道，還帶有口感柔順的特點。

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