杜哈米隆古堡（Chateau?Duhart-Milon）位于法國(guó)波爾多的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，是1855分級(jí)中唯一一個(gè)位于波雅克的四級(jí)莊。目前，杜哈米隆古堡與拉菲古堡（Chateau?Lafite Rothschild）同屬拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（Domaines Barons de Rothschild （Lafite））所有。

18世紀(jì)初，杜哈米隆古堡尚未建立，其所在地米隆出產(chǎn)的葡萄酒曾作為拉菲古堡的副牌酒出售，品質(zhì)得到當(dāng)時(shí)拉菲古堡所有者，即“葡萄酒王子”尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）的肯定。1830年到1840年間，卡斯特加（Casteja）家族繼承了曼達(dá)維（Mandavy）和杜哈（Duhart）先生遺孀在波雅克的葡萄園（14公頃），該家族因此擁有了40公頃的葡萄園，他們將酒莊命名為“Duhart-Milon”，即今天的杜哈米隆古堡。據(jù)說(shuō)，杜哈先生當(dāng)年是路易十五（Louis?XV）時(shí)期的海盜，退休后定居在波雅克，而他當(dāng)年居住的房子就位于波雅克港口邊上，這處房產(chǎn)一直保存至20世紀(jì)50年代，杜哈米隆古堡酒標(biāo)的設(shè)計(jì)靈感正是來(lái)源于這棟房子。

在波爾多1855分級(jí)中，杜哈米隆古堡風(fēng)土的優(yōu)越性再次得到肯定，被列為四級(jí)莊。19世紀(jì)中后期至20世紀(jì)初，酒莊一直由卡斯特加家族掌管，當(dāng)時(shí)，酒莊面積約達(dá)50公頃，是波雅克最大的酒莊之一。1937年，由于頻繁更換繼承人，酒莊經(jīng)營(yíng)不善，不得不被出售。之后的25年間，杜哈米隆古堡先后五次易主，致使葡萄園被分割為多塊，而1956年的嚴(yán)重霜凍更是加劇了酒莊的衰敗，那時(shí)杜哈米隆古堡面積達(dá)110公頃，但葡萄園面積僅為17公頃。1962年，羅斯柴爾德（Rothschild）家族入主酒莊，引領(lǐng)酒莊走向了復(fù)興之路。

羅斯柴爾德家族購(gòu)下古堡后，開(kāi)始了一系列的重建項(xiàng)目，包括整修排水系統(tǒng)、重新栽種葡萄藤、購(gòu)買(mǎi)鄰近地塊以及通過(guò)地塊互換來(lái)使葡萄園化零為整。到2001年，酒莊葡萄園面積由42公頃擴(kuò)大到71公頃。另外，酒莊的釀造車(chē)間和酒窖也經(jīng)擴(kuò)建并于2003年全面翻新。經(jīng)過(guò)40年的不懈努力，杜哈米隆古堡終于恢復(fù)四級(jí)莊的風(fēng)采，葡萄酒品質(zhì)重回巔峰時(shí)期水平，受到諸多好評(píng)。

杜哈米隆古堡的葡萄園坐落

愛(ài)詩(shī)途酒莊（Chateau?Cos d'Estournel，又名愛(ài)士圖爾莊園）位于法國(guó)波爾多左岸的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）村，在1855分級(jí)中位列二級(jí)莊，現(xiàn)為公認(rèn)的“超二級(jí)莊”之一。

愛(ài)詩(shī)途酒莊的歷史悠久而特別，最早可以追溯到18世紀(jì)末期。1791年，路易斯-加斯帕德·愛(ài)詩(shī)途（Louis Gaspard d’Estournel）繼承了圣埃斯泰夫村一處名為“Cos”的園地，由此開(kāi)始發(fā)展他的酒莊大計(jì)。這塊園地位于一處緩石坡上，“Cos”在法文里正有“小石丘”之意，加上創(chuàng)始人的姓氏“愛(ài)詩(shī)途（d'Estournel）”，便構(gòu)成了如今的酒莊名。路易斯對(duì)葡萄酒懷有無(wú)限的熱愛(ài)，在察覺(jué)到這片山坡卓絕的風(fēng)土潛力后，他以過(guò)人的魄力持續(xù)收購(gòu)了一處又一處臨近地塊，將葡萄園由最初的14公頃逐步擴(kuò)大到45公頃。路易斯將整個(gè)身心都投入到酒莊品質(zhì)的提升之中，雖迫于資金壓力，他曾數(shù)度將酒莊賣(mài)掉，但每每?jī)斍迩房钪螅纸弑M全力將其購(gòu)回。這份貫穿路易斯終生的熱情與堅(jiān)韌，成功使得愛(ài)詩(shī)途躋身頂級(jí)名莊之列，并在1855年的梅多克分級(jí)中獲評(píng)二級(jí)莊。2000年，米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）及其家族購(gòu)得酒莊，并秉持著一以貫之的熱情和創(chuàng)新精神為愛(ài)詩(shī)途酒莊書(shū)寫(xiě)新的篇章。

愛(ài)詩(shī)途酒莊聞名遐邇的城堡建筑同樣出自創(chuàng)始人路易斯之手。對(duì)東方文化涉獵頗深且十分喜愛(ài)的路易斯別出心裁地將眾多東方元素融合進(jìn)酒莊城堡的設(shè)計(jì)中。他在酒莊城堡之上建造了雄偉的印度寶塔，寶塔之下則為華麗精美的酒窖，為愛(ài)詩(shī)途酒莊點(diǎn)綴上綺麗而沉法國(guó)佳音精選干紅葡萄酒靜的東方色彩。此外，他還特意從桑給巴爾（Zanzibar）運(yùn)回一道蘇丹宮殿大門(mén)，并在城堡各處雕刻上象征著智慧的印度大象，將酒莊打造成“獻(xiàn)給葡萄酒的一座豪華宮殿”，路易斯本人也因此被人們稱(chēng)為“圣埃斯泰夫大君（Maharajah of Saint-Estephe）”。如今，愛(ài)詩(shī)途這座獨(dú)具東方古韻的城堡已成為波爾多最熱門(mén)的景點(diǎn)之一。

愛(ài)詩(shī)途酒莊的葡萄園占地100公頃，臨近吉倫特河（Gironde）河口。溫和的海洋性氣候、均勻的日照以及流通順暢的空氣造就了這里出色的風(fēng)土條件。葡萄園內(nèi)覆蓋著富含礫石和石灰?guī)r的深厚土壤，排水性極佳。目前，園內(nèi)三分之二的土地種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其余部分則以梅洛（Merlot）為主，品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）的比例較低。用于釀造正牌酒的葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡約為55年，此外，園內(nèi)還留存了部分珍貴的老藤葡萄樹(shù)，其樹(shù)齡可達(dá)80至100年。

酒莊通過(guò)人工進(jìn)行葡萄園內(nèi)的勞作，因地制宜地種植葡萄品種，與時(shí)俱進(jìn)地完善葡萄園管理，增添現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，不斷鉆研新的釀酒技術(shù)，從而釀造出充分傳遞圣埃斯泰夫風(fēng)土和愛(ài)詩(shī)途酒莊釀酒理念的葡萄酒。2008年，愛(ài)詩(shī)途酒莊的新釀造車(chē)間落成并投入使用，這也是波爾多首個(gè)完全依靠重力自流法進(jìn)行葡萄果實(shí)及酒液運(yùn)送的釀造車(chē)間。酒莊目前共配備84個(gè)不同尺寸的的控溫不銹鋼發(fā)酵罐，對(duì)不同地塊和批次的葡萄果實(shí)進(jìn)行分開(kāi)釀造。

愛(ài)詩(shī)途酒莊出品有著典型圣埃斯泰夫風(fēng)格的葡萄酒，風(fēng)味集中而優(yōu)雅，層次豐富，骨架堅(jiān)實(shí)，集復(fù)雜度與細(xì)膩感于一身。其正牌酒愛(ài)詩(shī)途紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel,?Saint-Estephe, France）是各大酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)榜單上的高分?？?，繼2016年份獲帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Points）100分滿分后，2017及2018年份佳釀再次獲得該團(tuán)隊(duì)的97-100分評(píng)價(jià)。除正牌酒外，目前酒莊穩(wěn)定出產(chǎn)的還有包括副牌酒愛(ài)詩(shī)途品閣（副牌）紅葡萄酒（?Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）在內(nèi)的兩款紅葡萄酒和一款白葡萄酒。

于珍寶高地（Carruades?Plateau）邊緣的米隆山丘上，幾乎可以視作是拉菲古堡在西側(cè)的延伸。杜哈米隆古堡現(xiàn)擁有76公頃的葡萄園，種植著67%的赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）和33%的梅洛（Merlot），葡萄藤平均樹(shù)齡為30年。園內(nèi)土壤主要以細(xì)礫石為主，混雜著風(fēng)化砂土，底土是第三紀(jì)石灰?guī)r。由于與拉菲古堡的距離較近，杜哈米隆城堡一直由拉菲古堡的團(tuán)隊(duì)管理，共享部分人力與物力資源。兩個(gè)酒莊皆傳承了傳統(tǒng)的葡萄園管理經(jīng)驗(yàn)，一年四季，葡萄園中的大量工作都是手工完成，嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量，堅(jiān)持人工采摘葡萄。

酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)按照地塊將葡萄分開(kāi)進(jìn)行發(fā)酵，以便在發(fā)酵結(jié)束后，了解不同地塊所產(chǎn)酒液的品質(zhì)。12月時(shí)，酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)組織多次品鑒，從而嚴(yán)格篩選出正牌酒的調(diào)配酒液。隨后，這些酒液會(huì)轉(zhuǎn)移至橡木桶中進(jìn)行熟成，熟成時(shí)長(zhǎng)會(huì)據(jù)當(dāng)年的年份特點(diǎn)而定，通常為10到18個(gè)月不等。在此過(guò)程中，酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)不時(shí)進(jìn)行倒罐，并使用蛋清進(jìn)行澄清，繼而裝瓶。

酒莊的正牌酒為杜哈米隆古堡紅葡萄酒（Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France），它被認(rèn)為是最具波雅克特性的佳釀之一，通常使用65%-80%的赤霞珠和20%-35%的梅洛進(jìn)行釀造，口感緊密扎實(shí)，具有高雅而內(nèi)斂的個(gè)性，年產(chǎn)量為22,000-25,000箱。其副牌酒——杜哈米隆古堡副牌紅葡萄酒（Moulin De Duhart, Pauillac, France）年產(chǎn)量為7,000-12,000箱，大多采用年輕葡萄藤所產(chǎn)的葡萄釀造而成，與正牌酒享有同樣嚴(yán)格的篩選過(guò)程，其橡木桶熟成的時(shí)間稍短于正牌酒，口感柔和圓潤(rùn)。

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