克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）坐落在法國波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)。酒莊以出色的紅葡萄酒入選格拉夫列級莊（Grand Cru Classe de Graves），同時也出產(chǎn)了品質非常優(yōu)秀的白葡萄酒。

克萊蒙教皇堡是波爾多歷史最悠久的名莊之一。1299年，時任教皇的卜尼法斯八世（Pope Boniface VIII）將貝特朗·格斯（Bertrand de Goth）任命為波爾多總教區(qū)大主教（Archbishop of Bordeaux）。同年，貝特朗·格斯收到了一塊名為“莫特”（Mothe）的葡萄園作為任職禮物。根據(jù)當時的教區(qū)檔案記載，貝特朗·格斯非常喜歡這座葡萄園，在波爾多教區(qū)任職的幾年內，他一直在尋求最合理、最有效的方式來管理葡萄園和酒窖。1305年，貝特朗·格斯被選為新任教皇，并改名為教皇克萊蒙五世（Pape Clement V），克萊蒙教皇堡的名字由此而來。即將離開波爾多的他選擇將這座莊園交給波爾多總教區(qū)大主教的繼任者們管理。這種前后任主教之間的傳承一直延續(xù)到法國大革命前夕。

18世紀晚期，時任波爾多總教區(qū)的大主教被剝奪所有財產(chǎn)，克萊蒙教皇堡也流入民間。幾經(jīng)轉手，酒莊于1858年被波爾多酒商讓-巴蒂斯特·克萊爾（Jean-Baptiste Clerc）購得?？巳R爾為酒莊建造了一座城堡，這座城堡后又經(jīng)下一任主人重新設計修繕，最終成為了我們今天所見的模樣。19世紀后半期，酒莊接連遭受白粉病、霜霉病和葡萄藤根瘤蚜蟲病的摧殘，但依然出產(chǎn)了廣受好評、在各種賽事中摘得桂冠的佳釀。進入20世紀之后，克萊蒙教皇堡又經(jīng)歷了自然災害、經(jīng)濟危機和戰(zhàn)爭等影響，所有權也被幾經(jīng)出售。直到20世紀80年代，克萊蒙教皇堡迎來了他的現(xiàn)任莊主——貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez），象征著教皇權利的雙鑰匙也成為了貝爾納·馬格雷旗下產(chǎn)品的標志。

克萊蒙教皇堡的葡萄園占地63公頃，園內土壤質地松軟且成份復雜，混合了碎石、砂土、粘土和石灰?guī)r等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰?guī)r。酒莊紅葡萄品種的種植面積為55公頃，包括60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%梅洛（Merlot），葡萄樹的平均樹齡為40年。酒莊白葡萄品種的種植面積為8公頃，包括45%長相思（Sauvignon Blanc）、45%賽美蓉（Semillon）以及10%密斯卡岱（Muscadelle），平均樹齡為18年。葡萄園內的葡萄樹采取高密度種植的方式，每公頃為7,700至9,000株，從而形成葡萄樹之間的競爭，更好地促進葡萄果實的成熟。克萊蒙教皇堡以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持對葡萄藤進行剪枝、疏葉、綠色采收，同時還采取畜力耕作、種植覆蓋作物等方式管理葡萄園。根據(jù)每一年天氣狀況的不同，酒莊會安排30-100人的采摘團隊分開對不同地塊的葡萄進行采摘。

在葡萄酒釀造上，克萊蒙教皇堡以傳統(tǒng)工肯德曼酒莊（Reh-Kendermann）是德國摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質酒莊之一，以其出產(chǎn)的多個品牌的德國單一品種葡萄酒著稱。

　　1920年，酒莊莊主卡爾·雷（Carl Reh）在摩澤爾的父母家成立了一家貿易公司，經(jīng)營葡萄、葡萄汁及葡萄酒。幾年后，這家當?shù)氐谝淮缶C合性酒莊——卡爾·雷酒莊（Carl Reh）在摩澤爾的雷溫瓦（Leiwen）成立。從此，卡爾的葡萄酒事業(yè)蒸蒸日上，以致于僅在幾年后，酒莊要從鄰村的同行那里借取設備使用。即使在第二次世界大戰(zhàn)后，酒莊莊主也能夠順時對酒莊設備進行現(xiàn)代化升級，比如，酒莊的灌裝線就已經(jīng)實現(xiàn)了自動化。

　　1992年，卡爾的酒莊與H.法國圣殿騎士朗格多克肯德曼酒莊（H. Kendermann）合并，形成了如今我們所見到的德國領先級酒莊——肯德曼酒莊，并開始出售“黑塔”（Black Tower）品牌的葡萄酒。1999年，酒莊優(yōu)化了運輸網(wǎng)絡，以保證所用的葡萄能夠就近進入釀酒車間。

　　酒莊目前栽培的葡萄品種主要包括雷司令（Riesling）、雷萬尼（Rivaner）、灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）以及西萬尼（Silvaner）等。不同產(chǎn)品線所產(chǎn)的葡萄酒口感各異，以上文提到的黑塔品牌為例，其最初級的葡萄酒口感純凈，十分迷人，還帶有濃郁的水果味道。藝為主，輔以現(xiàn)代技術，以釀造出達到最高品質標準的佳釀。酒莊采用人工對葡萄進行去梗，以保留每一顆葡萄的完好狀態(tài)。在釀造白葡萄酒時，酒莊先使用氣囊式壓榨機對果實進行輕柔壓榨，之后再通過重力作用將葡萄汁傳送到桶中進行酒精發(fā)酵。在釀造紅葡萄酒時，酒莊將發(fā)酵溫度控制在29℃-30℃之間，浸漬溫度控制在27℃-29℃，以更好地萃取單寧和顏色，整個發(fā)酵過程一般持續(xù)20-35天左右。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發(fā)酵容器中分開發(fā)酵，以充分展現(xiàn)出每一地塊的風土特征，為混釀提供了更多的選擇。完成發(fā)酵的葡萄酒會通過重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進行陳年。其中，紅葡萄酒會在新橡木桶中陳年18-20月，期間會進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時間則會控制在12-18個月，且陳釀期間橡木桶都會被控制在較低的溫度下。在裝瓶過程中，酒莊不會使用任何化學方式對酒液進行澄清。

克萊蒙教皇堡出產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質都十分優(yōu)秀，紅葡萄酒擁有極佳的濃郁度和復雜度，帶有明顯的煙熏和香料風味，酒香馥郁，風格優(yōu)雅，結構平衡；白葡萄酒則口感直接，芳香誘人，酒體飽滿，帶有柑橘類水果、蘋果、花朵和金合歡等風味。克萊蒙教皇堡的優(yōu)秀年份包括2018年、2016年、2015年、2012年、2010年、2009年、2008年、2005年、2001年、2000年、1998年、1996年、1990年和1961年等。其中，酒莊2009年份的正牌白葡萄酒獲得了著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）滿分評價，又一次為酒莊的輝煌歷史錦上添花。緊接著，酒莊2010年份的正牌紅葡萄酒也獲得了帕克的滿分好評。

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