蝶蛹酒莊（Chrysalis Vineyards）位于美國弗吉尼亞州（Virginia）的牛市山脈（Bull Run Mountains），是一家以諾頓（Norton）葡萄聞名的家庭式酒莊。

　　1997年，詹妮弗?麥克勞德（Jennifer McCloud）在皮德蒙特（Piedmont）綿延的山麓地區(qū)建立了一家酒莊，命名為蝶蛹，她認為正如蝴蝶歷盡艱辛破繭重生，葡萄酒也是釀酒師嘔心瀝血于橡木桶中孕育而出的瓊漿玉釀。次年，詹妮弗在勞登縣（Loudoun County）河畔買下了209英畝的洛克斯莊園，將酒莊遷到此地，至今這片土地依然是蝶蛹酒莊的大本營。遷址后，蝶蛹酒莊便全面開工，開辟葡萄園。詹妮弗在這里種上了大面積的阿爾巴利諾（Albarino）、丹魄（Tempranillo）和格拉西亞諾（Graciano）等西班牙品種的釀酒葡萄，以及一些法國品種，如味而多（Petit Verdot）、丹娜（Tannat）和小滿勝（Petit Manseng）。1999年，蝶蛹酒莊擴大了葡萄園面積，增種了弗吉尼亞的本地品種諾頓。同時，酒莊又在靠近德拉普蘭（Delaplane）的地勢起伏的山腹地區(qū)開辟了第二個葡萄園。2000年，酒莊占地1,000平方英尺的釀酒車間終于完成，剛好趕上當年的收獲季。隨著酒莊的規(guī)模擴大、名聲漸起，為了招徠更多的顧客，酒莊開始完善內(nèi)部休閑設(shè)施，品酒室、酒吧、露臺和燒烤攤等都于2001年置辦完善。次年，酒莊的銷售覆蓋了弗吉尼亞和華盛頓地區(qū)，吸引了美國廣播電視臺（American Broadcasting Corporation）和?？怂闺娨暸_（FOX）等美國知名電視網(wǎng)的注意，并登上華盛頓郵報（Washington Post）的頭條。2007年，酒莊購下202英畝的凱里農(nóng)場（Caeli Farm），再一次擴大規(guī)模。如今，蝶蛹酒莊已成為了美國東海岸一顆冉冉升起的新星。

　　蝶蛹酒莊在藍嶺山脈（Blue Ridge）北部和牛市山脈開辟了共71英畝的葡萄種植地，里面不僅栽種了傳統(tǒng)的西班牙和法國品種，還有最為人稱道的弗吉尼亞本地種——諾頓。這種本地葡萄不僅風味濃郁，而且抗病性極強，能最大程度地降低環(huán)境影響。蝶蛹酒莊一直不遺余力地推動諾頓葡萄的發(fā)展，助它重回一流釀酒葡萄的行列。從2002年開始，酒莊一直在增加諾頓的種植面積，并開始建造控溫溫室，用于諾頓的繁殖。次年，葡萄園建成了溫室內(nèi)的控溫通風管道和葡萄根域的局部供熱系統(tǒng)，開始著手進行諾頓的溫室栽培。可惜的是，酒莊采用了并不適合諾頓繁殖的硬枝插扦，導(dǎo)致當年插扦的葡萄樹全部死亡。在經(jīng)歷了兩次失敗后，2006年，酒莊終于成功繁殖出了第一批溫室栽培的諾頓?，F(xiàn)在，蝶蛹酒莊已經(jīng)成為全球諾頓葡萄種植面積最廣的酒莊，酒莊不僅釀出了果味濃郁、單寧堅實、帶有凝練櫻桃和提子干風味的諾頓紅葡萄酒，還為當?shù)匦鲁闪⒌木魄f提供諾頓樹苗和葡萄汁，并向他們傳授種植經(jīng)驗。雖然建立了控溫

拉菲萊斯古堡酒莊（Chateau Rieussec，又名：萊斯古堡）坐落于法國波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)馥郁甜美的貴腐甜白葡萄酒而聞名。在1855年蘇玳及巴薩克（Barsac）分級中，拉菲萊斯古堡酒莊與其它10座蘇玳名莊一同被列為一級莊（Premier Grand Cru Classe），排在蘇玳分級的金字塔塔身頂部。

18世紀時，拉菲萊斯古堡酒莊是朗貢（Langon）地區(qū)加爾默羅會（Carmes）修士們的財產(chǎn)。到了大革命時期，古堡作為“國家財產(chǎn)”被公開售賣給了馬黑勒哈（Marheilhac）先生。1855年產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級之時，拉菲萊斯古堡酒莊的主人為梅納（Mayne）先生。在這一年，拉菲萊斯古堡酒莊因風土優(yōu)異，被評為蘇玳及巴薩克一級莊。其后的百余年間，古堡又數(shù)次易主，先后經(jīng)歷查理斯·克萊平（Charles Crepin）、保羅·德弗利（Paul Defolie）、斯柯彤（Gasqueton）家族和對蘇玳甜酒有著狂熱激情的阿爾伯特·維利埃（Albert Vuillier）等人的管理。

1984年，拉菲萊斯古堡酒莊成為拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild Lafite）產(chǎn)業(yè)之一，并由此迎來了一個重要的發(fā)展時期。為了充分挖掘這片風土的潛力，拉菲羅斯柴爾德集團采取了一系列措施，如新建酒窖和釀造車間，為葡萄篩選間和壓榨室增添現(xiàn)代化設(shè)備等。此外，為了保證葡萄酒的品質(zhì)，酒莊對釀酒原料設(shè)立了更高的標準，因此，從90年代起正牌酒的產(chǎn)量大大減小，而1993年更是因質(zhì)量達不到標準而停產(chǎn)。這些措施使酒莊葡萄酒品質(zhì)又向前邁進一大步，品質(zhì)極佳的佳釀層出不窮。

拉菲萊斯古堡酒莊的葡萄園連綿于蘇玳村和法哥（Fargues）村的山丘上，東面毗鄰滴金酒莊（Chateau d'Yquem）。作為蘇玳最大的酒莊之一，拉菲萊斯古堡酒莊僅葡萄園面積就多達93公頃。園內(nèi)種植著蘇玳典型的葡萄品種，以賽美蓉（Semillon）為主，此外還包括7%的長相思（Sauvignon Blanc）和3%的密斯卡岱（Muscadelle）。在葡萄園的管理上，拉菲萊斯古堡酒莊遵循蘇玳傳統(tǒng)，根據(jù)葡萄的成熟度和貴腐葡萄的生長情況，分批采摘葡萄。人工輪采作業(yè)一般會從9月持續(xù)到11月，歷時6至8周。

酒莊為了釀造出頂級的蘇玳貴腐甜白葡萄酒，篩選過程十分嚴格，而且這些葡萄會根據(jù)地塊劃分，放入不同批次的橡木桶中發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，釀酒團隊會多次品嘗橡木桶中的葡萄酒，以確定哪些酒具有成為正牌酒的潛力。此后，這些葡萄酒會在橡木桶中熟成16到26個月不等，還伴以經(jīng)常性的潷清與添酒。最后，裝瓶過程會在古堡內(nèi)進行。值得一提的是，酒莊內(nèi)的橡木桶來自拉菲自己的造桶廠，每年會更新一半舊桶。

拉菲萊斯古堡酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）為酒莊的正牌酒。它被認為是蘇玳最佳的貴腐甜白之一，巧妙地將賽美蓉、長相思和密斯卡岱結(jié)合在一起。根據(jù)年份不同，這款酒的年產(chǎn)量變化很大——對于氣候不理想的年份，如1977、1993和2012年，酒莊放棄這款酒的出品；在天公作美的年份，這款酒的品質(zhì)相當出眾，比如較近年份2014至2017均獲得帕克團隊（Robert Parker Team）95以上的高評分。

萊斯珍寶貴腐甜白葡萄酒（Carmes de Rieussec, Sauternes, France）為酒莊的副牌酒，按照與正牌酒相同的標準釀造而成。此款珍寶甜白香火鳳凰赤霞珠葡萄酒氣飽滿豐富，入口有濃郁的柑橘香味，復(fù)雜醇美的同時風格清新，別有一番風味。

此外，拉菲萊斯古堡酒莊還推出一款干白葡萄酒——萊斯之星干白葡萄酒（R de Rieussec, Bordeaux, France），其20%的酒液在橡木桶中發(fā)酵，果香芬芳，口感清爽，產(chǎn)量較少。

溫室，但葡萄種植依然是一個靠天吃飯的行業(yè)。在經(jīng)歷了十幾年的風風雨雨后，蝶蛹葡萄園摸索出了許多對抗災(zāi)害天氣的方法，使他們在氣候惡劣的年份也能保持葡萄的品質(zhì)。例如，葡萄園會根據(jù)葡萄的成熟度和風味調(diào)整采收時間，在多雨、日照不足的年份，他們會推遲采收時間，等待葡萄積累足夠的酚味物質(zhì)和糖分。

　　蝶蛹酒莊將現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)的手工釀酒法相結(jié)合，產(chǎn)出了一系列頗受歡迎的葡萄酒。酒莊的部分白葡萄酒模仿了勃艮第的釀酒風格，采用酒泥接觸工藝，在發(fā)酵和熟化過程中不進行過濾，殘留的酒泥會釋放大量氨基酸和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，影響酒中的酚類物質(zhì)，從而增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感、風味和些許單寧感。此外，對于新釀即飲的葡萄酒，酒莊通常采用整串發(fā)酵的方式降低葡萄的酸度，使酒的口感更加圓融、柔順，不需要長時間的瓶陳即可享用。

　　得益于蝶蛹葡萄園葡萄品種的多樣，酒莊向市場供應(yīng)的產(chǎn)品覆蓋面也十分廣泛。目前，蝶蛹酒莊不僅生產(chǎn)核心的諾頓紅葡萄酒，還釀造了阿爾巴利諾等品種的白葡萄酒、丹娜紅葡萄酒，以及簡單易飲的桃紅葡萄酒和甜酒。

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