修道院酒莊（Abbey Cellars）位于新西蘭霍克斯灣新罕布什爾（New Hampshire）的北部地區(qū)，是該地區(qū)知名的酒莊之一。

?????? 修道院酒莊的歷史并不悠久。目前，酒莊的擁有者是波義德（Boyd）和莎倫?布什（Sharon Bush）。他們最初都是美食品鑒家和旅游愛好者，后來在旅途中結(jié)識并發(fā)展成為親密的朋友。在他們各自都成功的經(jīng)營了公司之后，波義德和莎倫決定開設(shè)一家用來實現(xiàn)他們藝術(shù)哲學的“享樂中心”——修道院酒莊。酒莊的命名有一個很有趣的典故，波義德的家中有一幅大約200多年歷史

?? ?蒙嘉侯爵酒莊（Marques De Mejia）位于西班牙里奧哈（Rioja）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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? ? ? ?蒙嘉侯爵酒莊的創(chuàng)始人是蒙嘉侯爵一世唐?何塞-路易斯?烏爾塔多?加西亞（Don Jose-Luis Hurtado Garcia），他早年居住在法國波爾多的時候，曾深深地被當?shù)氐拿谰扑?，決心將這美妙的瓊漿玉液和杰出的釀酒技術(shù)帶回故鄉(xiāng)。待他返回西班牙后，經(jīng)過孜孜不倦的努力尋找，路易斯最終在里奧哈的阿爾德亞努埃瓦德埃夫羅（Aldeanueva de Ebr在加拿大，符合VQA等級葡萄酒的產(chǎn)區(qū)只有安大略省和不列顛哥倫比亞省，其中安大略省是加拿大最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是目前世界上唯一能夠常年生產(chǎn)冰酒的地方?，F(xiàn)在，安大略省最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是尼亞加拉半島（Niagara Peninsula），這個半島可以說是世界上最適合生產(chǎn)冰酒的地方。在尼亞加拉半島的東北角，尼亞加拉河流入安大略湖的湖畔，有座安靜美麗的小鎮(zhèn)，宛如一位嫻靜的少女，日夜守望著一望無際的安大略湖，她就是被譽為加拿大最美小鎮(zhèn)的湖上尼亞加拉（Niagara on the lake）。如果說尼亞加拉半島是全世界冰酒產(chǎn)區(qū)中的皇冠，那么湖上尼亞加拉小鎮(zhèn)無疑就是皇冠上最耀眼的明珠。此地分布著許多著名的酒莊，其中包括加拿大最老牌的云嶺酒莊（Inniskillin Wines）。

　　云嶺酒莊創(chuàng)建于1975年，其創(chuàng)建者為卡爾?凱撒（Karl Kaiser）和唐納德?西拉度（Donald Ziraldo）。凱撒和西拉度自小就與葡萄酒結(jié)緣，20世紀70年代，他們嘗試了安大略省的葡萄酒，便意識到加拿大葡萄酒有進軍世界高級市場的潛力。于 是，他們開始在尼亞加拉半島種植雷司令（Riesling）、 霞多麗（Chardonnay）和佳美（Gamay）葡萄，但他們創(chuàng)立酒莊之后不久，便碰上北美的禁酒令。盡管當時的情況不利于酒莊的發(fā)展，凱撒和西拉度依然堅持不斷地提高葡萄種植以及釀酒技藝，將舊世界的智慧與新世界的風土條件相結(jié)合。終于在1984年，凱撒釀出了他的第一款冰酒，并引起了世界的注目。 這款冰酒不僅成為了云嶺酒莊的轉(zhuǎn)折點，同時也給加拿大葡萄酒業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深刻的影響。據(jù)休?約翰遜的說法，這時的加拿大葡萄酒轉(zhuǎn)折點已然到來。一家冰酒酒莊帶起整個國家的酒業(yè)，居功至偉。

　　如今，云嶺酒莊在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度。除 了在尼亞加拉半島之外，他們在不列顛哥倫比亞的歐肯那根谷（Okanagan Valley）產(chǎn)區(qū)也建有酒廠。尼亞加拉半島和歐肯那根谷相隔數(shù)千英里，風土條件也迥然火鳳凰珍藏赤霞珠不同，但這兩個地方都致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新型的葡萄酒。位于這兩個地 方的云嶺酒廠都能制造出各式各樣、優(yōu)質(zhì)精美的VQA葡萄酒。云嶺酒莊旗下的酒款曾獲得多項國際榮譽。在最好的葡萄酒專賣店以及餐廳里都可以看到其葡萄酒的身影，甚至日本天皇的宮殿酒窖中也藏有云嶺酒莊的冰酒。

　　現(xiàn)在，云嶺酒莊在尼亞加拉半島生產(chǎn)著金牌橡木桶陳釀（Oak Aged Vidal）、雷司令以及品麗珠（Cabernet Franc）這三款冰酒，其中又以雷司令冰酒最為出名。該款雷司令冰酒，其葡萄酒要在－10℃葡萄結(jié)冰時才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，會進行發(fā)酵，從而使酒液變得更為豐盈。此酒有著酸橙和檸檬的氣息，口感清新而活潑，奶酪般的質(zhì)感和豐富的層次則讓其顯得厚重。

　　此外，云嶺酒莊的兩位創(chuàng)建者也非常值得一提。西拉度不僅是一位充滿魄力的經(jīng)營者，同時也是加拿大VQA制度的主要創(chuàng)立人。這項制度通過對安大略省的葡萄 產(chǎn)區(qū)的名稱進行規(guī)范以及對其質(zhì)量進行監(jiān)管，大大地提高了加拿大葡萄酒的名聲。至于凱薩，他個性沉靜，雖擁有高超的釀酒技術(shù)，卻樂于退居幕后當一名釀酒師。 不過，兩位創(chuàng)建者都相當注重對葡萄酒的研究，其中一個例子就是對布魯克大學（Brock University）的贊助。該校把涼爽氣候釀酒學和葡萄栽培學學院（CCOVI）的教學樓命名為云嶺大樓（Inniskillin Hall）就是為了表達對他們兩人的敬意。o）找到了一方“上帝眷顧”的土地，于是他在這里建立了蒙嘉侯爵酒莊，并開始運用在波爾多學習到的技術(shù)進行葡萄種植和葡萄酒釀造。蒙嘉侯爵酒莊是西班牙歷史最悠久的酒莊之一，所釀造的葡萄酒個性十足。20世紀80年代末期，蒙嘉侯爵四世維克多?烏爾塔多?阿斯納爾（Victor Hurtado Aznar）繼承了家族產(chǎn)業(yè)，投入了大量的人力、物力和財力，將現(xiàn)代釀造工藝與傳統(tǒng)釀酒技術(shù)相結(jié)合，為酒莊注入了全新的生命力。

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? ? ? ?蒙嘉侯爵酒莊精心挑選150公頃葡萄園中最好的葡萄來釀造葡萄酒，其中包括65%的?丹魄（Tempranillo）、20% 的歌海娜（Grenache）、10%的馬士羅（Mazuelo）和5%的格拉西亞諾（Graciano）。酒莊葡萄園所在的地區(qū)年平均降雨量略超過400毫米，氣候同時受大西洋和地中海的影響。葡萄園的地勢從西到東逐漸降低，東部受地中海氣候的影響也逐漸增大，天氣也更加炎熱干燥，再加上當?shù)馗缓F質(zhì)的黏土，使得該地區(qū)盛產(chǎn)丹魄葡萄。

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? ? ? ?蒙嘉侯爵酒莊出產(chǎn)的葡萄酒果味濃郁，質(zhì)量上乘，現(xiàn)已發(fā)布的酒款有Marques De Mejia Viura和Marques De Mejia Tempranillo，深受葡萄酒愛好者的歡迎。

的油畫，畫中一個修女在角落里偷看一個正在享受她們修道院所產(chǎn)啤酒的修道士。修道士從修道院啤酒中獲得的樂趣構(gòu)成了波義德和莎倫命名“修道院酒莊”的思想源泉。

???? ? 實際上，修道院酒莊由兩個部分組成，一個是Abbey Cellars，另一個取名為Abbey II。前者主要是銷售葡萄酒和提供美食的酒莊，而Abbey II 更多的是售賣雪茄和啤酒等其他飲品。更多的時候，酒莊像是一個集吃喝玩樂于一體的休閑娛樂中心。

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